《食品安全化學汙染防治》詳細介紹瞭食品中的農藥殘留、獸藥殘留、環境有機和無機汙染物、包裝物中有害遷移物等的來源，及其在食品中的含量，對人體可能造成的危害，消除或將其減至最低限量的方法。同時從食品安全風險評估、食品中汙染物含量的精準分析以及食品中汙染物的監督管理等層麵，詳細介紹瞭食品中汙染物的防治方法、步驟和預期結果。同時《食品安全化學汙染防治》還介紹瞭新技術在食品汙染物分析中的應用。《食品安全化學汙染防治》結構嚴謹，信息資料新穎，既有理論知識的介紹，又有編者實際工作經驗的總結。《食品安全化學汙染防治》既是一本有關食品汙染物分析控製的入門讀物，又可供從事食品生産、開發的企事業單位從事食品生産、質量控製的科技與管理人員使用，也可供食品科學專業的大專院校師生參考。
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