《食品工程技術裝備食品生産單元操作》按食品工程單元操作種類編寫，一個單元操作為一章，內容主要包括：各種單元操作的規律；操作方案的確定；操作過程的控製；主要設備類型及其構造。編入的單元操作的項目有:流體輸送、沉降、過濾、膜分離、混閤、乳化、熱量交換、蒸發、結晶、乾燥、冷凍、蒸餾、萃取、吸附等。
《食品工程技術裝備食品生産單元操作》可作為高職高專院校食品類專業的教材，也可作為食品加工操作工的培訓教材。
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