《食品工程技术装备食品生产单元操作》按食品工程单元操作种类编写，一个单元操作为一章，内容主要包括：各种单元操作的规律；操作方案的确定；操作过程的控制；主要设备类型及其构造。编入的单元操作的项目有:流体输送、沉降、过滤、膜分离、混合、乳化、热量交换、蒸发、结晶、干燥、冷冻、蒸馏、萃取、吸附等。
《食品工程技术装备食品生产单元操作》可作为高职高专院校食品类专业的教材，也可作为食品加工操作工的培训教材。
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