豆制品加工实用技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中原农民出版社

作者:

出品人:

页数:95

译者:

出版时间:2008-11

价格:6.00元

装帧:

isbn号码:9787807393658

丛书系列:

图书标签:

• 豆制品
• 豆腐
• 豆浆
• 豆干
• 腐竹
• 豆皮
• 加工技术
• 食品科技
• 食品工业
• 实用技术

《豆制品加工实用技术》 这本书并非关于豆制品加工。 《现代家庭园艺指南》 本书是一本全面而实用的家庭园艺指导手册，旨在帮助您打造梦想中的花园，无论您是经验丰富的园艺爱好者还是刚刚起步的新手。我们深入浅出地介绍了家庭园艺的方方面面，从规划设计到日常养护，再到病虫害防治，提供了一整套科学、易行的方法。 第一部分：花园规划与设计 了解您的场地： 详细分析日照、土壤类型、排水情况和微气候，帮助您选择最适合的植物。 设计理念与风格： 介绍不同风格的花园（如英式、日式、现代简约、乡村风格）的特点，并指导您如何根据个人喜好和场地条件进行选择。 功能性布局： 如何合理规划花园的区域，如休闲区、种植区、儿童活动区，以及通道和景观节点的设计。 色彩与构图： 学习运用色彩搭配原理，创造和谐、有层次的花园视觉效果。 选择合适的植物： 根据场地条件、季节性开花、高度和形态，推荐适合不同区域的草本、灌木、乔木和攀缘植物。 第二部分：土壤改良与准备 土壤测试与分析： 如何在家中进行简单的土壤pH值和肥力测试。 有机改良： 详细介绍堆肥、腐熟的粪肥、绿肥等有机物的应用，以及如何自制堆肥。 物理改良： 针对粘土、沙土等不同土壤质地，介绍改良方法，如掺入腐殖质、珍珠岩等。 基肥施用： 讲解如何根据土壤分析结果，科学合理地施用基肥，为植物生长奠定基础。 第三部分：植物的种植与移栽 种子播种： 不同类型种子的播种深度、时间、介质和发芽技巧。 扦插与分株： 详细介绍各种植物常用的无性繁殖方法，包括时间、介质、湿度和管理要点。 幼苗培育： 如何在家中培育健康强壮的幼苗，包括光照、温度、水分和营养管理。 移栽技巧： 最佳移栽时间，如何保护根系，移栽后的缓苗期管理，以及如何提高移栽成活率。 第四部分：日常养护管理 浇水技巧： 根据植物种类、季节、天气和土壤湿度，掌握科学的浇水方法，避免涝或旱。 施肥管理： 学习不同生长阶段植物所需的养分，了解有机肥和化肥的选择与使用，以及何时施肥、如何施肥。 修剪技术： 基础修剪（如整形修剪、疏剪、短截）和特殊修剪（如花果修剪、越冬修剪），以及不同类型植物的修剪要领。 除草与覆盖： 有效的除草方法，以及使用覆盖物（如树皮、稻草、地膜）的好处和技巧。 第五部分：病虫害防治 病害识别与诊断： 常见真菌病、细菌病、病毒病和生理性病害的症状及识别方法。 虫害识别与诊断： 蚜虫、红蜘蛛、介壳虫、蜗牛等常见害虫的形态、危害及识别。 物理防治： 诱捕、驱赶、改变环境等非化学防治方法。 生物防治： 利用天敌、微生物菌剂等进行防治。 化学防治（谨慎使用）： 讲解农药的正确选择、使用方法和注意事项，强调安全用药和环境友好。 综合防治： 提倡将多种防治手段结合，建立有效的病虫害综合防治体系。 第六部分：特殊花园主题与技巧 阳台与室内园艺： 针对空间有限的家庭，提供盆栽植物的选择、摆放和养护建议。 香草花园： 种植、收割和使用常见香草的技巧。 蔬菜小花园： 在家种植易于管理的蔬菜，提供播种、管理和收获指南。 水生植物与池塘： 打造小型水景，选择和养护水生植物。 冬季花园： 如何让花园在寒冷的季节依然保持生机，推荐耐寒植物和冬季养护措施。 附录 常见园艺术语解释 植物百科（精选常用植物及其养护要点） 园艺工具清单与使用说明 本书语言通俗易懂，配以大量精美的插图和实用的图表，旨在帮助每一位读者都能轻松掌握家庭园艺的奥秘，享受园艺带来的乐趣和成就感。从零开始，打造属于您自己的绿色空间。

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这本书简直是烹饪爱好者的福音！我原本对制作豆腐皮和豆浆的工艺一窍不通，总觉得那是专业人士才能玩转的领域。然而，拿到这本书后，我发现它的讲解方式极其生活化，完全没有那种高高在上的技术术语感。作者似乎非常懂得初学者的困惑，从最基础的选豆、浸泡，到点浆、滤渣的每一个环节，都配上了清晰的步骤图解。特别是关于如何控制豆浆的浓度和温度，书里提供了一些非常实用的“经验值”和“手感判断法”，而不是一味地要求精确到小数点后几位的数值。我尝试着按照书里的方法做了几次手工豆腐，虽然初次成品略显粗糙，但那种亲手将豆子的潜力激发出来的成就感是无可替代的。这本书的价值就在于它把复杂的工业流程，巧妙地转化成了家庭厨房可以操作的艺术。如果说市面上很多食谱是教你“怎么做一道菜”，那么这本书更像是教你“理解一种食材的生命力”。它让我不再仅仅把豆制品看作是超市里一袋袋包装好的商品，而是对其背后蕴含的传统智慧产生了浓厚的兴趣。

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说实话，我本来是对这种“技术指南”类的书籍不太抱希望的，总觉得它们会枯燥乏味，充斥着冰冷的参数。但《豆制品加工实用技术》却以一种出人意料的流畅度展开叙述。作者的文笔非常老练，尤其是在描述设备操作和安全规范时，那种不容置疑的专业感立刻建立起了信任。我最欣赏的是它对“故障排除”部分的重视。市面上很多书籍只告诉你“成功了是什么样子”，而这本书详细列举了在发酵失败、凝固过度、水分残留高等情况下，可能的原因以及对应的补救措施。这对于像我这样，在生产过程中经常会遇到各种突发状况的实践者来说，简直是救命稻草。我曾因为一次意外的温度波动导致一批豆浆凝固失败，按照书中的诊断流程，我很快定位到了是加热时间不足导致酶活性不够充分，及时进行了二次加热处理，挽回了损失。这种实用性、可操作性极强的指导，才是区分一本好书和平庸之作的关键。

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我买这本书纯粹是出于好奇心驱动，想看看现代技术是如何优化传统手艺的。阅读体验非常震撼，它完美地融合了传统匠人精神和现代食品工程学的严谨性。书中对现代化设备，比如自动化点浆机、自动压榨设备的选型、维护和日常校准，都有非常详细的指导。这对于我们这种计划扩大生产规模，需要从手工转向半自动化的用户来说，提供了宝贵的路线图。特别值得称赞的是，书中关于食品安全和质量控制的部分，引用了最新的国家标准和行业规范，并结合豆制品自身的特点，给出了清晰的检测指标和流程。它不仅教你如何“生产”，更教你如何“规范地、安全地生产”。我感觉读完这本书，不仅仅是掌握了一门手艺，更像是获得了一张进入正规食品加工行业的“门票”，对成本核算、能耗控制等商业维度的思考也被无形中打开了。

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这本书的装帧设计和内容深度，让我感觉它更像是一部详尽的学术参考手册，而不是一本简单的食谱书。我特别欣赏它对传统工艺的溯源和不同地域豆制品变种的介绍。比如，书中对苏式香干和徽式豆干在制作工艺上的细微差别进行了对比分析，这对于我这种对地方风味有探索欲的人来说，简直是如获至宝。它不仅仅停留在操作层面，更深入探讨了蛋白质变性、淀粉糊化在豆制品形成中的物理化学原理，虽然有些部分需要我停下来思考很久，但这种知识的积累感让人非常充实。我记得有一次我在尝试制作腐乳时遇到了脱水不均匀的问题，翻阅这本书时，我找到了关于盐的渗透压和微生物作用的独立章节，瞬间茅塞顿开。这说明作者的知识体系非常扎实，能从宏观的角度解释微观现象。对于那些希望将豆制品制作提升到理论研究层次的读者来说，这本书绝对是案头必备的工具书，它提供的深度远超我的预期。

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这本书的排版和插图质量简直是教科书级别的享受。我尤其喜欢它在介绍不同豆制品成品形态时，所采用的高清、多角度的实物照片。那种光泽度、那种纹理的细腻感，透过纸张都能清晰地感受到，极大地激发了我的制作欲望。此外，作者似乎在编排章节时考虑到了读者的认知曲线，从最简单的基础豆浆、豆腐开始，逐步过渡到发酵豆制品（如臭豆腐、豆豉）和深加工产品（如豆奶饮料的稳定剂应用）。逻辑层次非常分明，让读者能够循序渐进地建立起知识体系，而不是被一开始的复杂信息淹没。即便是作为纯粹的鉴赏者，这本书的图片和描述也足以让人赞叹豆制品加工艺术的博大精深。它成功地将“实用”和“美学”结合在了一起，让人感觉在学习技术的同时，也在欣赏一种被低估的饮食文化遗产。

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