具体描述
Luscious, perfectly ripe tomatoes. Crisp, sweet melons. Sharp onions and mellow garlic. Everyone knows that nothing tastes better than food fresh from the garden. This collection of mouth-watering recipes from Rosalind Creasy, a pioneer of the edible landscaping movement, will help you celebrate the incredible flavors of garden-fresh vegetables, fruits, and herbs. You'll feast on delicious, fresh salads ranging from the classic - Basic Garden Salad, Tangy Mesclun Salad, and Creamy Caesar Salad - to the extraordinary - Crab and Asparagus Salad with Fancy Greens and Sorrel Dressing, Watermelon Spicy Salad, and Flower Confetti Salad.You'll indulge with Rhubarb and Strawberry Cobbler, Asparagus with Hollandaise Sauce, and Savory Bread Pudding with Sorrel and Baby Artichokes. But most of all, you'll come to a new appreciation of the countless healthy possibilities that await right in your garden, farmer's market, or produce section.
Also featured in this indispensable cookbook are toothsome new twists on favorite recipes, including True-blue Blueberry Pancakes, Roasted Pepper Lasagna, and Show-Off Barbecued Vegetables and a host of incredible salad dressings, herb mixes, deserts, and refreshing drinks. Rosalind Creasy's "Recipes from the Garden" will even show you how to prepare and enjoy an array of exotic vegetables from around the world - from the jicamas of tropical America to Asia's bitter melon and France's petits pois.
作者简介
目录信息
读后感
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用户评价
对于一个像我一样，更注重食材的“来源”甚于“花哨摆盘”的烹饪者来说，这本书提供了一种非常朴实的视角。我不太追求米其林星级那种精致到让人舍不得下筷子的摆盘，我更看重食物是否能带着阳光和泥土的味道。这本书在这方面做得非常出色。它很少使用那种需要去进口超市才能找到的配料，大部分都是你可以在自家院子里找到，或者在本地农贸市场能轻易买到的东西。我欣赏作者对待失败的坦诚态度——她会提到有几次她尝试用某种特定品种的番茄制作酱汁时效果不佳，并解释了原因。这种透明度让我感到很受启发，它告诉我，烹饪不是一个线性的过程，而是充满了实验和调整。我最喜欢的部分是对调味的哲学探讨，她如何用最简单的盐、黑胡椒和一些基础香草来凸显每种蔬菜的天然甜美。读完后，我感觉自己对厨房里的调味罐有了全新的认识，不再盲目地添加复杂的酱汁，而是学会了如何让花园里的“主角”自己说话。
评分说实话，我买这本书的初衷是为了找一些能处理大量夏季西葫芦的方法，毕竟每年夏天我都能收获到足以淹没厨房的“小船桨”。拿到手的时候，我有点担心它会太专业化，毕竟标题听起来有点像那种需要提前数日准备、用上各种稀有香料的法式大餐指南。然而，我错了，它意外地非常接地气。作者的叙事风格带着一种温暖的、邻家大姐般的亲切感，读起来非常放松。她没有那种高高在上的专家姿态，更多的是分享经验和心得。最让我惊喜的是，她有一整章专门讲解如何制作可以长期保存的“花园副产品”——比如用多余的浆果制作果酱，或者如何用各种香草制作调味油。这些小技巧极大地缓解了我每年收获季的囤积压力。我尝试了她用隔夜面包屑和花园里的新鲜欧芹做的香草面包布丁，口感酥脆而不油腻，完美地消耗了冰箱里那些快要过期的边角料。这本书的魅力在于它的实用性，它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何与你的后院建立更紧密联系的生活哲学指南。
评分我收到这本书时，正值秋季，我的花园里各种南瓜和根茎类蔬菜长势喜人，但食谱总是围绕着沙拉和夏季烘烤，让我有些失落。庆幸的是，这本书展现了惊人的跨季节适用性。它的结构安排得很有条理，前半部分侧重于新鲜采摘后的即时处理，后半部分则巧妙地转向了如何通过腌制、发酵和低温慢煮来延长花园的馈赠。我以前总觉得制作酸菜是一项非常复杂、需要特定气候条件的大工程，但书里提供的那套“小批量、室温发酵”的方法简直太友好了，我用花园里的卷心菜和胡萝卜试了一批，味道比我买的任何商业产品都要清爽自然。这本书的排版设计也值得称赞，字体大小适中，且配图虽然不多，但都非常写实，准确地展示了食材的质地，而不是过度美化的虚假形象。它真正做到了，无论你是刚刚开始尝试自己种菜的新手，还是经验丰富的老园丁，都能从中找到能立即应用到实践中的宝贵经验。
评分这本书带给我的最大震撼，在于它对“香草”的重新定义。我过去总是把香草当作点缀——一点点罗勒放在披萨上，或者几片薄荷叶泡茶。但作者似乎将香草提升到了与主要蔬菜同等重要的地位。她用大量的篇幅讲述了如何将不同的香草组合起来，不仅用于烹饪，甚至还包括如何用它们制作简单的家庭用品，比如驱虫喷雾或芳香浴盐。这让我开始重新审视我的药草角，以前只是随手种下的洋甘菊和薰衣草，现在有了更明确的用途。我尝试了她用茴香叶和西红柿一起慢炖的汤，那股微妙的、带着一丝甘草味的清香，彻底改变了我对传统番茄汤的认知。这本书的行文风格非常具有启发性，它不是“告诉你怎么做”，而是“激发你去尝试”，充满了对自然素材的敬畏和理解。阅读这本书的过程，更像是一次与知识渊博的邻居在自家后院分享收获和烹饪心得的温馨对话。
评分这本书绝对是园艺爱好者的福音，特别是那些和我一样，对如何将自己辛辛苦苦种出来的蔬菜水果完美地搬上餐桌感到困惑的人来说。我是在一个园艺论坛上偶然看到有人推荐的，当时我正在为我的夏末丰收季感到焦虑——西红柿太多了，但又不想浪费。这本书的排版极其清晰，不像有些食谱书那样把人搞得晕头转向。它不像那种只有华丽照片的“咖啡桌读物”，而是真正地深入到了食材的本源。作者似乎对每一种植物都有着深厚的感情，她在介绍如何处理那些稍微有点“丑陋”但味道绝佳的自家产蔬菜时，那种热情简直能穿透纸面。我特别喜欢它对于季节性食材的处理方式，比如早春的嫩芦笋，它给出的食谱既保留了芦笋本身的清脆感，又通过一些意想不到的香草搭配提升了整体的风味层次。我试做了好几个食谱，尤其是那个用自家种的迷迭香慢烤的羊腿，效果惊人，连我那个挑食的丈夫都赞不绝口。这本书的价值在于它教会你如何“倾听”你的花园，而不是简单地照搬步骤。它强调就地取材和减少浪费，这对于追求可持续生活方式的我来说，简直是完美契合。
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