女工程師轉行經營一人食堂,掀起日本餐飲界的新風潮。
看似不可思議的經營方式,仔細分析下來卻又超級合理,
獨自一人也可以成功創業的祕訣,不藏私完全公開。
這間只有12個吧檯座位的「未來食堂」,每一個經營環節都令人驚訝。
每天只提供一種定食,坐上座位後最快三秒就可以吃到。這裡除了店主沒有任何員工,只要來光顧過一次的客人,就可以來打工,幫忙50分鐘的酬勞就是免費的一餐。這一餐也可變成免費餐券,讓有需要的人使用。
這些看似驚人的經營方法,背後其實都是店主小林世界深思熟慮後的最好決定。從籌備時期開始,她就開始寫blog記錄過程,等到實際開店時已經累積一批粉絲。前工程師的理科背景使然,創業計畫書及每月營業額也都公開,完全透明。對打工換膳者來說,這裡已成為自己完成創業及夢想的加油站。
在本書中,店主小林世界將循序漸進以自身經驗與觀察,跳脫餐飲業的框架,提出既實際又具體,適用於各種產業的創業+創意實踐要訣。讓你不再原地踏步、看清盲點、找到開始的方法。
如何將想法具體呈現?
如何確定自己想做的事情是對的?
如何踏出創業的第一步?
創業之後可能面臨什麼問題?
讓夢想成形的「思考」「行動」「持續」三階段,
傳授給你「現在就能開始做」的訣竅。
Step1:思考
◎深入挖掘「自己想做的事」
◎拆解「理所當然」
◎不要將問題和恐懼混淆
◎不必一定要做到滿分
Step2:執行
◎學習——徹底學習現有的知識
◎公布——「做」和「給人看」要成套並行
◎描繪畫面——能明確地畫出畫面就幾乎是完成了
◎即刻決斷——決定判斷軸來提高決策速度
Step3:持續
◎用最快的速度循環PDCA
◎比起「理所當然」,更優先重視「效率」
◎就算你勉強自己也沒人會開心
◎將利潤回饋
小林世界——
「環境不會對你的行動踩煞車。
能對你的行動踩煞車的,只有一個,就是你的心。」
小林世界(Seikai Kobayashi)
東京工業大學理學部數學系畢業。在日本IBM、Cookpad擔任工程師後,經過一年四個月的修業,於東京神保町開設了只有12個吧檯座位的「未來食堂」。菜單只有每日定食一種,一坐上位子3秒就可以用餐,公開營業額和創業計畫書,「免費餐」「打工換膳」「樂捐飲」「客製小菜」等獨特又超合理的機制,為日本餐飲業界吹進新風潮。
這些創新做法備受好評,榮獲2017「日經Woman年度女性」飲食產業革新獎。並被東京電視台《Cambria宮殿》《Gaia的黎明》《WBS》等節目介紹及眾多媒體報導。未來食堂以「接納所有人,適合所有人的地方」為理念所進行的事情,「超越食堂層次的食堂」,得到許多人的共感。同時也吸引了想要展開新事業的人或是想要學習的人,每天都有人到食堂幫忙,打工換膳者人數達到一年450人。著有《未來食堂開店前》(小學館)、《未來食堂:提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由》(啟動文化)。本書是作者為了想一展身手的人,整理了自身經驗與思考方式全新撰寫的新書。
未來食堂:miraishokudo.com
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我是一个对细节有强迫症的读者,这本书在细节处理上给我留下了极佳的印象。作者对“库存损耗控制”和“季节性营销调整”的描述,那种精确到小数点后的计算和衡量,让人不得不相信这背后是无数个日夜的积累和汗水的结晶。这本书最棒的一点是,它成功地在“理想主义”和“现实主义”之间搭建了一座坚实的桥梁。它没有要求你成为一个冷酷无情的商人,但它也绝不容许你因为一时的感性而毁掉一个事业。阅读过程中,我感觉自己仿佛被拉入了一个真实而又复杂的商业现场,需要即时做出判断和反应。作者的文字里带着一种历经风霜后的清醒和通透,既有对人性的洞察,又有对商业规律的深刻理解。读完后,我感觉我的商业触觉明显敏锐了许多,对待任何一个新想法都会下意识地从多个维度进行审视,这无疑是最大的收获。
评分这本书的装帧和排版给人的感觉是内敛而有深度的,不像有些畅销书那样追求花哨的视觉冲击。一旦开始阅读,就会被那种深沉的思考氛围所吸引。作者在书中探讨“品牌定位”的部分,我认为是全书最值得反复研读的精华所在。他不是教你如何去“包装”一个品牌,而是引导你深入挖掘自己创业的“初心”和“不可替代性”。他反复强调,一个能长久生存的小店,其核心竞争力一定与店主的某种坚持或独特的价值观紧密相关。这种由内而外的构建方式,比起那些市场调研驱动的品牌策略要来得坚固得多。读到他描述自己如何抵御外部诱惑、坚持自己最初设定的经营理念时,我深受触动。这本书更像是一本创业者的“心灵地图”,指引你在迷雾中找到自己真正的方向,而不是盲目追逐潮流。
评分这书的封面设计得挺有意思,配色简约,字体选择也挺有格调,一看就是那种能沉下心来读的类型。我本来是抱着随便翻翻的心态买的,没想到里面的文字很有力量,让人读完后会忍不住停下来思考自己的处境。作者的叙述方式非常接地气,没有那种高高在上的理论说教,更像是邻家前辈在分享他的真实经历和感悟。我特别欣赏他那种面对困难时展现出的韧劲,不是一味地强调成功学,而是更注重过程中的心态调整和细节打磨。比如,他对“如何与形形色色的供应商打交道”那部分的描述,简直是教科书级别的实战经验,让人感觉这不是空泛的纸上谈兵,而是刀口舔血的真实搏杀。读完这部分,我立刻反思了自己过去在合作谈判中常常忽略的一些细微之处,觉得受益匪浅。书中的逻辑衔接也很自然,从最初的设想到后期的运营维护,每一步都铺垫得很有条理,不像有些同类书籍那样东拼西凑,让人感觉非常顺畅。
评分初翻此书时,我的第一印象是“内容相当扎实”,但绝不沉闷。作者的文笔带着一种独特的节奏感,读起来有一种娓娓道来的亲切感,仿佛他正坐在我对面,用他那双看透世事的眼睛,把那些曾经让他吃亏上当的教训,用一种近乎幽默的方式娓娓道来。我尤其喜欢他对“时间管理与精力分配”那块的论述,他没有推销任何复杂的效率工具,而是强调了一种更核心的“精力资产”概念。他把创业初期的每项任务都量化成对个人精力的消耗值,这种视角非常新颖。我立刻拿自己手头的工作套用了一下,发现自己过去确实把很多“低效的忙碌”当成了“有价值的努力”。这本书的价值不在于提供一套现成的成功公式,而在于提供一个思考的框架,让你自己去构建适合自己的经营模式。对于我这种已经有一定经验,但总感觉进步缓慢的人来说,这本书就像是一剂强心针,让人醍醐灌顶,赶紧把那些陈旧的思维定势给清理掉。
评分我得说,这本书的视角非常独特,它没有把创业描绘成一个光鲜亮丽的舞台,而是毫不留情地撕开了那些华丽的包装,直指那些最琐碎、最令人头疼的日常运营难题。作者对“顾客情绪管理”的那一章的剖析简直是神来之笔,他没有用心理学名词堆砌,而是用一系列真实的顾客投诉案例来阐述。每一个案例都配上了他当时的应对策略和事后的复盘总结,这种坦诚度让人非常佩服。我之前总觉得,只要产品好,顾客自然会接受,这本书彻底打破了我的这种天真想法。它教会我,在服务业中,情绪的价值往往高于产品本身。读到一些关于选址和租约谈判的细节时,我甚至能想象出作者当时在谈判桌上那种步步为营的谨慎。这本书的实用性之高,在于它聚焦于那些别人往往羞于提及的“烂摊子”和“灰色地带”,提供了非常实用的处理指南。
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