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笠原将弘的上品面条

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[日]笠原将弘
河南科学技术出版社有限公司
姚维
2019-11
96
48.00
平装
9787534996382

图书标签: 饮食  食谱  面条  菜谱  美食  生活  日本文化  日本   


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发表于2024-11-04

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图书描述

做饭菜麻烦的话,还是做面条省事些!本书由日本一座难求的“赞否两论”料理店店主笠原将弘亲自传授各式乌冬面、荞麦面、挂面、中华冷面、炒面、意面的做法,除此之外,还收录了搭配面条的小菜、简单且易保存的酱汁、用剩余面条做的小吃等的做法。料理初学者若是学到名厨的手艺的话,利用常备的冷冻面、干面和家里的食材就能一展身手,轻松做出料理店的味道。

“封面上的那一碗面”——记忆中的炒乌冬面

说起在家做面条,我总会回想起周六的中午。

那时候还是小学生的我,从学校回来以后总是直奔我家厨房,自己做炒乌冬面吃。

尽情地,想吃多少吃多少。

朴素而又简单。

直到现在,我仍然深爱着炒乌冬面。

只要吃上一碗,身心就会得到放松。

用材简单 名厨手艺 暖胃暖心

犯懒的时候就吃面吧!

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著者简介

笠原将弘,笠原将弘地处东京惠比寿的日本料理店——“赞否两论”的店主。在“正月屋吉兆”修习9年后,继承了自家位于武藏小山的烤串店“鸡将”。2004年“赞否两论”开业,成了很难预约到的抢手店铺。店主不仅活跃于电视、料理教室、杂志等,还在2009年设计策划了位于韩国首尔的日本料理店。2013年“赞否两论”名古屋店、2014年东京广尾“赞否两论面馆”开业。在“赞否两论面馆”,即便是深夜都能品尝到手擀荞麦面,同时还提供跟总店相同的料理,一时成为热议话题。


图书目录


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