一食入魂 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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[日] 小山薰堂

貓頭鷹

2010-9

192

9789861202433

图书标签: 小山薰堂日本料理饮食日本一食入魂日料

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发表于2024-11-04

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图书描述

本書是知名美食節目「料理鐵人」節目企畫──小山薰堂的美食筆記。自嘲為愛吃鬼的小山先生從2001年春天起，便在美食雜誌dancyu上連載「一食入魂」專欄，從北海道一路吃到沖繩，介紹日本大小餐館，其中不乏許多私密、罕為人知的有趣餐廳，像是閉嘴坐好就會給你滷菜和白飯，嚴禁聊天的「河童餐館」；或是一般分量就多到不行，竟還有橫綱、教頭、理事長等級的「Japone」義大利麵店；此外還有店外明明掛著Café招牌，店內賣的卻是「日本最便宜葡萄酒」的「Cafe Cowra」等，100家餐館代表著100份的驚喜，等待與你分享。

此外，他認為所謂的「美味」，就是對做料理的人投入感情，如此一來無論吃什麼都會覺得好吃。他並以這樣的概念企畫出廣受觀眾喜愛的「料理鐵人」節目，該節目不僅成功形塑出如：陳建一、坂本宏行、道場六三郎等明星主廚，更改變民眾選餐館吃料理的習慣，轉為挑選「挑選主廚」。

這是一本顛覆傳統，以介紹主廚品格、餐館氣氛，描寫顧客、廚師與餐點三方互動的美食筆記，雖不是美食評論書，也非專業的星級美食指南，卻比評論書更深刻、透徹地剖析美味背後的真實情感，比美食指南更讓人食指大動，垂涎三尺。內容係自2001年6月號起，直到2009年9月號為止共刊登約六百家餐館中，挑選出小山自認可稱為「人生食堂」的一百家，依照「目的」分類，重新編輯而成。此外。各篇章及書末附錄皆有各餐館的詳細地址與電話，亦可作為日本之旅的實用指南。

相信讀者在看完本書之後，都能擁有體會世上處處有美食的能力。「體會」是關鍵，唯有懂得體會，才能品味出人生真正的好滋味。

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

图片过少，像龙吟这样的高级餐厅摆盘必然是艺术品，配图是厨师，对菜式很难感受到，作为外国人，很多日本本地菜看作者写得很好味，自己是很难感受到的。

评分☆☆☆☆☆

书名简直太拿人了，看到了书名就放不下，非要买回来看看。日本好吃的餐厅，许多隐藏不为人知的美味，不吃就是终身的遗憾，厨师自然不简单，让人惊艳的菜式。食物，让人充满能量，让人不禁感叹太幸福了，味道已经侵入魂魄，这是料理人专心的坚持。对料理的态度，对生活的热忱，对幸福的追求，我们都是相同的。即使你没去日本，也能被书中的介绍感染，开始寻找属于自己的美食榜单吧。还刊录了作者最喜欢吃的几款零食，回忆美妙的小时候。

评分☆☆☆☆☆

非常有趣。既有米其林级的，也有很多私人的小馆子。印象最深的竟然是作者把711当成了小酒馆和深夜食堂。。日本711和国内不同是可以立食的，话说半夜别的地方关门的时候这里确实是可以搭配出很多的食物方式呢

评分☆☆☆☆☆