目錄
引言
第一部分
小麥：不健康的全榖物
第１章　小麥肚是什麼 2
氣喘籲籲和大汗淋灕 3
我們是怎麼走到這種境地的 4
營養麥“騙” 5
從無小麥試驗獲得的經驗 7
激進的小麥“切除術” 8
第2章　不同於祖母時代的瑪芬：現代小麥的産生 10
小麥總動員 10
從納圖芬粥到甜甜圈洞 12
被遺傳學傢控製之前的小麥 15
小纔是大 19
糟糕的育種 21
第3章　解構小麥 27
小麥：超級碳水化閤物 27
麩質：這纔是你的真麵目！ 32
並不全是麩質的錯 34
第二部分
小麥以及它對健康的破壞
第4章　嘿，來點外啡肽嗎？小麥的成癮特性 38
“麵包就是我的藥！” 39
小麥和精神分裂的頭腦 40
外啡肽：小麥和心智之間的聯係 43
被治愈的深夜欲望 45
小麥：食欲興奮劑 47
第5章　你的小麥肚露齣來瞭：小麥和肥胖之間的關係 48
小麥肚、遊泳圈、男人胸，以及“食品嬰兒” 48
全榖物，半真相 50
抓住我的遊泳圈：內髒脂肪的獨特屬性 53
“高”瞭的胰島素 54
男士內衣在二樓 56
乳糜瀉：減重實驗室 57
甩掉小麥肚 60
要無麩質，但是不要吃“無麩質” 62
第6章　“你好，腸道。是我，小麥。”小麥與乳糜瀉 64
乳糜瀉：小心萬能的麵包屑 66
連蛋白：小麥是怎麼擠進血流中的 71
沒準你還想得痢疾呢 72
小麥與蹦極 76
不要帶著唇彩吃聖餐餅 79
“簡版”乳糜瀉 80
讓乳糜瀉還你自由 81
第7章　糖尿病的國度：小麥和胰島素抵抗 82
“骨頭湯俱樂部的總統” 82
排齣嘗起來像蜜的水 84
全榖物國傢 86
胰腺的人身攻擊 88
用碳水化閤物來與碳水化閤物做鬥爭？ 91
曆史總是似曾相識 96
“如果手套不閤適，你就必須宣判無罪” 101
第8章　小麥，大師級的pH值破壞者 102
骨頭粉碎機 104
酸雨、汽車蓄電池以及小麥的共同點是什麼 106
小麥、假發，以及敞篷車 107
小麥臀和你的小麥肚很搭 108
和髖關節相連的腹腔 112
第9章　白內障、皺紋，以及老婦的駝背：小麥和衰老過程 115
老無所依 117
糖化大賽 126
不吃小麥就能抗衰老 129
第10章　我的微粒比你大：小麥和心髒病 131
低密度脂蛋白微粒簡短而又奇妙的一生 135
營養煉金術：把麵包變成甘油三酯 138
若是你的右眼叫你跌倒…… 142
“心健康”會引發心髒病嗎 143
如果你不能忍受小麥，那就滾齣廚房 144
第11章　這一切都在你的腦袋裏：小麥和你的腦 151
小心腳下：小麥與小腦的健康 152
從頭到腳：小麥與周圍神經病變 154
全榖物腦 156
到底是怪小麥還是怪麩質 158
第12章　貝果臉：小麥對皮膚的破壞 160
喲，疙瘩臉 161
想看看我的皮疹嗎 165
誰需要耐爾 168
和我的潰瘍吻彆吧 169
第三部分
和小麥說再見
第13章　再見小麥：創造一種健康美味的無小麥生活 174
為健康加油 175
安排你的根治性“小麥切除術” 179
小麥恐懼癥與小麥戒斷綜閤徵 182
永不迴頭 183
其他碳水化閤物又是怎麼樣的 185
好消息 187
啓程：一周無小麥生活 195
間食 200
麥後餘生 202
後記 205
附錄A　小麥躲在意想不到的地方 209
附錄B　減掉小麥肚的健康食譜 216
緻謝 249
注釋 251
· · · · · · (收起)