具体描述
我们经常听到“多吃健康谷物”的建议，但实际上，从疲劳到关节炎，从肠胃不适到肥胖，你的健康问题都是由每天所吃的面包、面条、饼干、蛋糕导致的。有充足的科学研究表明，小麦是肥胖和众多疾病的根源，不吃小麦能减轻甚至完全消除这些症状。“无小麦生活”倡导者、心脏病医生威廉·戴维斯在本书中揭露了小麦食品如何导致我们变胖、生病、加速衰老。
小麦能够深入影响几乎身体的每个器官，从肠、肺、心、甲状腺一直到大脑。食用小麦对人体的负面影响有：
食欲大增，使人发胖（尤其是内脏脂肪堆积）；
血糖飙升，产生更多引起疾病和衰老的糖基化终末产物；
炎症加剧，导致骨骼问题和混乱的免疫反应；
大量疾病出现，如乳糜泻、神经类疾病、糖尿病、心脏病、关节炎、皮疹以及精神分裂症。
戴维斯医生亲眼见证，上千名患者停止摄入小麦之后，大肚子消失了，体重会快速、轻松地下降，经常一年能减掉25千克、30千克、50千克甚至更多，同时出现各种健康改善效果：
一名38岁女性因结肠炎而差点儿被切除结肠，通过不吃小麦被治愈了，结肠完好无损。
一名26岁的男性因关节疼痛而几乎不能走路，不吃小麦之后，可以随意走或跑了。
如果发现自己带着隆起的小麦肚，再怎么努力也不能穿上去年的牛仔裤，有糖尿病前期症状，有高血压和高胆固醇，不妨考虑下采用本书的建议，跟小麦说再见。
作者简介
威廉·戴维斯
WILLIAM DAVIS
医学博士，心脏病医生，《纽约时报》畅销书作家。曾登上《奥兹医生秀》（The Dr. Oz Show）、《今晨》（This Morning）等美国的全国性电视节目分享了“无小麦生活”的益处。数百万人访问过他的博客wheatbellyblog.com。
译者简介
李盼
GitChat 联合创始人，本科和硕士分别毕业于哈尔滨工业大学和荷兰代尔夫特理工大学。业余时间译有《写给大家看的设计书》（第4版）、《具身认知》和《人工智能时代》等书籍
目录信息
引言
第一部分
小麦：不健康的全谷物
第１章 小麦肚是什么 2
气喘吁吁和大汗淋漓 3
我们是怎么走到这种境地的 4
营养麦“骗” 5
从无小麦试验获得的经验 7
激进的小麦“切除术” 8
第2章 不同于祖母时代的玛芬：现代小麦的产生 10
小麦总动员 10
从纳图芬粥到甜甜圈洞 12
被遗传学家控制之前的小麦 15
小才是大 19
糟糕的育种 21
第3章 解构小麦 27
小麦：超级碳水化合物 27
麸质：这才是你的真面目！ 32
并不全是麸质的错 34
第二部分
小麦以及它对健康的破坏
第4章 嘿，来点外啡肽吗？小麦的成瘾特性 38
“面包就是我的药！” 39
小麦和精神分裂的头脑 40
外啡肽：小麦和心智之间的联系 43
被治愈的深夜欲望 45
小麦：食欲兴奋剂 47
第5章 你的小麦肚露出来了：小麦和肥胖之间的关系 48
小麦肚、游泳圈、男人胸，以及“食品婴儿” 48
全谷物，半真相 50
抓住我的游泳圈：内脏脂肪的独特属性 53
“高”了的胰岛素 54
男士内衣在二楼 56
乳糜泻：减重实验室 57
甩掉小麦肚 60
要无麸质，但是不要吃“无麸质” 62
第6章 “你好，肠道。是我，小麦。”小麦与乳糜泻 64
乳糜泻：小心万能的面包屑 66
连蛋白：小麦是怎么挤进血流中的 71
没准你还想得痢疾呢 72
小麦与蹦极 76
不要带着唇彩吃圣餐饼 79
“简版”乳糜泻 80
让乳糜泻还你自由 81
第7章 糖尿病的国度：小麦和胰岛素抵抗 82
“骨头汤俱乐部的总统” 82
排出尝起来像蜜的水 84
全谷物国家 86
胰腺的人身攻击 88
用碳水化合物来与碳水化合物做斗争？ 91
历史总是似曾相识 96
“如果手套不合适，你就必须宣判无罪” 101
第8章 小麦，大师级的pH值破坏者 102
骨头粉碎机 104
酸雨、汽车蓄电池以及小麦的共同点是什么 106
小麦、假发，以及敞篷车 107
小麦臀和你的小麦肚很搭 108
和髋关节相连的腹腔 112
第9章 白内障、皱纹，以及老妇的驼背：小麦和衰老过程 115
老无所依 117
糖化大赛 126
不吃小麦就能抗衰老 129
第10章 我的微粒比你大：小麦和心脏病 131
低密度脂蛋白微粒简短而又奇妙的一生 135
营养炼金术：把面包变成甘油三酯 138
若是你的右眼叫你跌倒…… 142
“心健康”会引发心脏病吗 143
如果你不能忍受小麦，那就滚出厨房 144
第11章 这一切都在你的脑袋里：小麦和你的脑 151
小心脚下：小麦与小脑的健康 152
从头到脚：小麦与周围神经病变 154
全谷物脑 156
到底是怪小麦还是怪麸质 158
第12章 贝果脸：小麦对皮肤的破坏 160
哟，疙瘩脸 161
想看看我的皮疹吗 165
谁需要耐尔 168
和我的溃疡吻别吧 169
第三部分
和小麦说再见
第13章 再见小麦：创造一种健康美味的无小麦生活 174
为健康加油 175
安排你的根治性“小麦切除术” 179
小麦恐惧症与小麦戒断综合征 182
永不回头 183
其他碳水化合物又是怎么样的 185
好消息 187
启程：一周无小麦生活 195
间食 200
麦后余生 202
后记 205
附录A 小麦躲在意想不到的地方 209
附录B 减掉小麦肚的健康食谱 216
致谢 249
注释 251
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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评分
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用户评价
我读完后最大的感受是，这本书成功地颠覆了我对“全麦”和“健康碳水化合物”的固有认知。过去，只要看到“全麦面包”、“糙米”或者“高纤”的字样，我都会毫不犹豫地将其归类为减肥和健康食品的优选，并且心安理得地大量摄入。然而，这本书用大量的篇幅深入浅出地分析了现代农业和食品加工业对小麦进行基因改造和精炼处理的过程，那种描述细致到让人不寒而栗，仿佛我吃的不再是祖辈们耕种的古老谷物，而是一种被高度工业化定制出来的“营养陷阱”。作者在论述过程中，大量引用了看似不起眼的小实验和历史资料，构建了一个非常严谨的逻辑链条。这种层层递进的论证方式，非常有效地提高了说服力，让我开始对那些超市货架上琳琅满目的“健康”谷物产品保持一份审慎的怀疑态度，不再盲目相信标签上的宣传口号，转而开始关注成分表背后的真正含义。
评分阅读过程中，我忍不住会联想到我身边那些深受慢性疲劳或消化不良困扰的朋友们。这本书的价值并不仅仅停留在个人饮食调整层面，它更像是一份指导我们如何与现代环境进行“自卫”的指南。作者在提及小麦对情绪和精神状态的影响时，展现了一种超越纯粹生理学的洞察力，他讨论了肠道健康如何直接影响到大脑的功能，以及长期低度炎症如何悄无声息地磨损我们的精力和幸福感。这种宏观视角的结合，让整本书的格局一下子打开了，不再局限于简单的卡路里计算或减肥秘籍，而是上升到了对整体生命质量和长寿潜能的探讨。我甚至觉得，这本书应该被列入一个基础健康素养的读物清单，因为它提供的视角，是主流健康信息中极少被强调，却又极其关键的一环，提醒我们要关注食物来源的“纯净度”和“原生性”。
评分这本书的文字力量在于它激发了一种积极的、主动的改变欲。它不是那种一味批判和制造恐慌的读物，虽然它揭示了惊人的“真相”，但最终落脚点还是充满建设性的。作者在最后的部分，提供了一系列切实可行的替代方案和“退出策略”，比如推荐了哪些谷物替代品，如何解读食品标签上的隐藏信息，甚至涉及到了如何选择优质的脂肪和蛋白质来平衡饮食结构。我特别喜欢作者强调的“循序渐进”原则，他没有要求读者立刻把自己变成一个苦行僧，而是鼓励从小小的改变开始，比如先尝试一周的“无麦日”，看看身体会有何种反应。这种鼓励个体去亲身实验、去倾听身体反馈的态度，让我感到非常受尊重，也更容易将书中的理论付诸实践，而不是束之高阁，成为一本只看不练的“教条”。
评分这本书的封面设计就挺吸引眼球的，色彩搭配上有一种朴实又带点警示性的感觉，那种小麦的黄色和一些深色的对比，让人一看就知道主题是围绕着小麦或者谷物展开的。我原本以为这会是一本枯燥的营养学著作，充满了复杂的化学名词和晦涩难懂的图表，但翻开之后发现，作者的文笔相当平易近人。他似乎非常擅长用讲故事的方式来阐述科学概念，把我这个对健康知识一知半解的人都一下子抓住了注意力。特别是开篇对现代饮食习惯的描述，简直就像是照镜子一样，让我反思了自己日常三餐中那些看似健康实则暗藏玄机的食物选择。那种娓娓道来的叙述风格，既不像学术论文那样高高在上，也不像街头小报那样过于夸张，恰到好处地找到了一个平衡点，让人在阅读的过程中，即便涉及到一些相对严肃的健康议题，也不会感到压力太大，反而有一种被耐心引导的感觉，像是老朋友在分享一些他自己摸索出来的“独门秘籍”，让人很期待接下来的内容会揭示哪些我们习以为常的误区。
评分这本书的排版和视觉设计处理得非常到位，这点是很多同类健康书籍常常忽略的。它不是那种密密麻麻只有文字的书，中间穿插着不少精美的插图和信息图表，这些图示清晰地勾勒出了复杂的生理反应路径，比如麸质如何影响肠道通透性，或者血糖波动对皮肤老化速度的具体影响机制。我特别欣赏作者在阐述“炎症反应”这个核心概念时所采取的类比手法，他把人体内部的免疫系统比喻成一个过度活跃的城市保安队，因为持续不断地被“假警报”（来自小麦中的某些成分）干扰，最终导致了对身体组织的过度攻击。这种形象化的描述极大地降低了理解门槛，即便我对生物学知识了解不多，也能迅速掌握其中的关键要点，并且能够在脑海中形成一个清晰的病理模型，这对于后续理解作者提出的解决方案来说至关重要，而不是单纯停留在“少吃点”的表面建议上。
评分其实也是“生酮饮食”的概念，糖化反应对人体的副作用等等，外国这几年特别火爆的概念，注重膳食均衡的国内应用还比较少。by the way，中国人麸质过敏的较少，乳糖不耐就比较多，人种基因的差异，所以整本书的结论是否对中国人也通用，值得思考。
评分总觉得国内找不到多少无麸质饮食的书，这本不错啊，解答了我好多疑问
评分好书，专业体系化有用是关键
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