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出版者:

作者:中华人民共和国劳动和社会保障部培训就业司 编

出品人:

页数:64

译者:

出版时间:2006-11

价格:8.00元

装帧:

isbn号码:9787504555168

丛书系列:

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• 面点师
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《宋代文人生活图鉴》 一部穿越时空的宋朝生活百科全书，带你走进雅致、内敛而又充满烟火气的宋代文人士大夫的日常 引言：一卷流动的宋风画卷 当你闭上眼，想象宋朝的文人，你可能会首先想到苏轼的豪放、李清照的婉约，或是范仲淹的忧国忧民。然而，这些光芒万丈的巨匠背后，是一个庞大而精致的日常生活体系——他们如何饮茶、如何焚香、如何装点书斋、如何交游唱和、如何处理俗务，乃至如何面对生老病死。 《宋代文人生活图鉴》并非一部传统意义上的政治史或文学史，它是一本深入文人肌理、细致描摹他们“活生生”的日常场景的田野调查。它剥离了历史的宏大叙事，将镜头聚焦于北宋至南宋中后期，那些在官场、学海与市井之间穿梭的士大夫群体，还原他们如何在那个被誉为“中国古代文化黄金时代”的背景下，将生活艺术化、将日常仪式化。 第一部分：器物与空间——构建文人的精神栖所 宋代文人对“物”的理解，已超越其使用价值，上升到审美和哲学的层面。本部分将详细梳理文人生活中不可或缺的几大核心器物群落及其背后的文化意涵。 1. 居所的哲学：宅邸的布局与装饰艺术 我们探访了宋代士大夫的典型宅邸模型。重点分析了“书房”这一核心空间的设计理念。书房不再仅仅是藏书之所，更是主人精神的投射。从选址（通常背阴向阳，临水为佳），到采光（使用特制的半透明纱窗或纸糊窗棂以调节光线），再到内部陈设，无不体现“简、静、雅”的原则。书中将细致描绘宋代特有的“静谧空间”营造术，包括室内植物的选择（如竹、松、兰），以及隔断的设计，如何利用屏风、竹帘和水景来划分功能区域，实现视觉上的流动与心灵上的安宁。 2. 茶与酒的仪式：从物质到精神的转换 宋代的茶文化达到了一个前所未有的高峰。《图鉴》详述了宋人饮茶的全流程，从茶叶的采摘、蒸青、碾磨（宋徽宗时期流行的“高档饼茶”），到“点茶”的技艺——如何通过“击拂”创造出如雪的“沫饽”，以及如何使用特制的“兔毫盏”来欣赏茶汤的颜色变化。书中还会对比分析“斗茶”的盛行及其背后的社交意义。 在酒文化方面，我们不再仅关注豪饮，而是探讨文人如何通过“温酒”与“酌酒”来营造雅集氛围。从酒器的选择（如温润的瓷酒壶与小巧的酒盏），到配搭的“下酒菜”（通常是清淡的腌渍物或时令蔬果），无不体现宋人对“微醺之美”的追求。 3. 案牍与收藏：文房的精微世界 本章是全书的重点之一。宋代文房用具的精美程度令人叹为观止。我们将深入研究： 笔墨纸砚的考究： 探究徽州歙石端砚的纹理辨识，澄心堂纸的柔韧性，以及蜜丸墨与松烟墨的制作工艺对比。重点分析文人如何根据书写的心境选择不同的笔锋（如狼毫、羊毫的搭配）。 香事的复兴： 宋代焚香已成为日常修养的一部分。书中详细介绍“香篆”的制作技艺，如使用“香炉”和“香印”将香末压制成各种精美的图案，以及文人雅集时如何配制复合香方，用以净化空气、辅助冥想。 玩赏之物： 介绍宋人对“奇石”、“古董”和“盆景”的痴迷。如何鉴赏太湖石的“皱、漏、透、瘦”；文人士大夫如何通过米芾“拜石”的行为，表达他们对自然与艺术的敬畏。 第二部分：时间与交往——文人的日常节奏 宋代文人的生活节奏与现代社会截然不同，他们的时间被精心分配给学问、社交和自我修养之间。 4. 一日作息：从晨钟到暮鼓 我们通过日记、尺牍等一手材料，重建了一位中级官员的典型作息表：清晨如何进行“理学”的静坐与反思；上午如何处理公事或研读经典；午后如何进行“小憩”和“品茗”；傍晚则可能是与友人相约在园林中“信步”。这种高度规律化、注重“心性修养”的一日流程，是宋代士人保持精神平衡的关键。 5. 雅集与唱和：构建精神共同体 宋代的社交活动，其核心在于“雅集”。书中详细描绘了雅集的几种主要形式： 画会/诗会： 参与者如何轮流在画卷上添墨、续诗，追求“天人合一”的集体创作效果。 行酒令的升级： 介绍复杂的“灯谜”或与经典典故相关的雅致酒令，确保饮宴中的风雅不坠。 书信往来： 分析宋人尺牍的艺术性，信函的用纸、封泥的样式，以及措辞中隐藏的谦卑与学识，这些都是衡量一个人教养的重要标准。 第三部分：身心与修养——内观的艺术 宋代文人注重“内省”和“身心合一”，他们将医学、养生、甚至是对“闲适”的追求，都纳入了修身养性的范畴。 6. 医道与养生：食疗与节气 宋人深受道家和佛家思想影响，对身体的维护极为重视。本章分析了宋代食疗观念的普及，即“药食同源”的理念。我们列举了宋人常服的养生饮品（如各种花草茶和药膳粥），以及他们如何根据二十四节气调整饮食结构。不同于宫廷的奢靡，文人更推崇“节制”与“本味”。 7. 闲适的辩证：从“避世”到“入世” “闲适”是宋代文人孜孜以求的理想状态，但这种“闲”并非懒惰，而是一种精神上的自由状态。书中将探讨文人如何在宦海浮沉中，通过莳花弄草、修习书法、甚至在山林中“放浪形骸”来调适心态。这是一种积极的逃离与回归，是他们保持独立人格和批判精神的重要途径。 结语：回望宋韵 《宋代文人生活图鉴》旨在让读者触摸到历史的温度，理解宋代文化并非空中楼阁，而是由无数精致、考究的日常细节编织而成。通过对器物、空间、时间与交往的细致还原，我们得以窥见那个时代士大夫如何以一种近乎奢侈的审美态度，去生活、去思考、去完善自我，最终成就了中国文化史上最内敛而深邃的辉煌。

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从收藏价值的角度来看，这本书绝对是值得珍藏的。它不仅仅是一本工具书，更像是一份文化遗产的记录。书中的一些点心制作，牵扯到古代的计时方法、发酵环境的控制，甚至是特定节日习俗的结合。作者在文字中流露出的那种对传统工艺的敬畏和传承的使命感，是当代很多速食文化中缺失的。我特意把它放在书架上最显眼的位置，时不时拿出来翻阅，感受那种沉淀下来的匠人精神。希望未来，即便是科技如何发展，我们依然能够通过这本书，记住那些手工制作的点心带给人的温暖和仪式感。这本书，不仅仅是关于“如何做”，更是关于“为何做”的深刻探讨。

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这本书真的太棒了，内容丰富得让我惊叹！我本来以为这只是一本简单的食谱，没想到它深入浅出地讲解了各种传统糕点的制作原理和历史渊源。从基础的和面手法到复杂的造型技巧，每一个步骤都讲解得极其细致，配上清晰的图解，即便是厨房新手也能轻松上手。我尝试做了书里教的几款点心，口感和卖相都达到了前所未有的高度，简直让人怀疑自己是不是换了个大脑。尤其值得称赞的是，作者对食材的选择和比例的把控非常精准，让那些看似简单的中式面点焕发出了全新的生命力。这本书不仅是工具书，更像是一部关于中国传统美食文化的百科全书，每一次翻阅都能带来新的感悟和启发。强烈推荐给所有热爱面点、追求极致美味的朋友们！

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老实讲，我之前对中式面点的“耐心”要求感到畏惧，总觉得那是需要多年磨练才能达成的技艺。然而，这本书成功地打破了我的这种偏见。作者很聪明地将那些复杂的过程分解成了非常小的、易于消化的步骤，并且针对初学者可能遇到的所有“陷阱”都提前做了预警和解决方案。比如，当面团出筋太快时应该如何补救，或者在擀制过程中如何防止开裂。这些“避坑指南”比单纯的食谱步骤要宝贵得多。正是因为有这些详尽的“售后服务”，我才敢于挑战那些以前觉得遥不可及的挑战，并且成功率大大提高了。这本书极大地提升了我学习制作中式点心的信心和热情。

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我是一个对外地风味点心充满好奇心的人，这本书恰好满足了我的“猎奇”心理。它收录的不仅仅是常见的京鲁苏粤四大菜系的经典，还有一些非常地方性、甚至快要失传的民间点心做法。例如，书中详细记录了某西南地区特有的竹筒蒸糕的制作流程，连蒸煮的时间和火候都精确到分钟，这让我感到非常震撼。这表明作者在搜集资料时付出了巨大的心血，走了不少路，吃了不少苦头。对于我这种想通过食物了解各地文化的“吃货”来说，这本书的价值简直无法估量。它让我足不出户，就能品尝到祖国大好河山上的万千风味。

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说实话，这本书的排版和设计让我眼前一亮。现在的食谱书很多都流于表面，光有花哨的图片，实用性却很差，但这本书完全不同。它的纸张质感很好，油墨印刷清晰，即使用来做菜时弄脏了，也很容易擦拭。更重要的是，作者在叙事风格上非常接地气，没有那种高高在上的说教感。读起来就像是听一位经验丰富的老前辈在厨房里手把手教你，语气亲切，充满生活气息。我特别喜欢里面穿插的一些小故事和经验分享，比如为什么某些季节做出来的酥皮口感会更好，这些“行话”的解释，让我在学习技艺的同时，也理解了其中的“讲究”。这不仅仅是一本教你做点心的书，更像是与一位良师益友的深入交流。

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