American Heart Association Cookbook: Fourth Edition pdf epub mobi txt 電子書下載在線閱讀 2026

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價格:200.00

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isbn號碼:9780679509035

叢書系列:

圖書標籤:

烹飪
健康飲食
心髒健康
食譜
美國心髒協會
第四版
飲食指南
預防心髒病
低脂食譜
營養

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具體描述

Many Americans have learned to enjoy a healthy life-style, one

designed to lessen their chances of having a heart attack. They have

heeded the advice from the American Heart Association to eat a

low-fat, low-cholesterol diet, become more physically active, avoid

smoking and have their blood pressure checked regularly and treated

if high.

The results have been rewarding. Even though heart disease con-

tinues to head the list of causes of death in the U.S., the death rate

has been steadily declining since 1968. While this cannot he attributed

solely to changes in life-style, it s clear that they have something to

do with it.

This book will serve as a continuous source of encouragement to

those of you who have learned that keeping a low-fat, low-cholesterol

diet is healthful and enjoyable. It will also help those of you who have

decided only recently to modify your eating styles.

The information in this book is for you, whether you are a healthy

member of a single or a multiple family unit; it even applies to chil-

dren as young as two years of age. Practical suggestions are provided

for buying, preparing and serving proper proportions of foods. Eating

guidelines have been expanded to include people of all ages. An ex-

panded section on "eating out" will enable you to enjoy meals in your

favorite restaurants, regardless of their ethnic character.

《四季烹飪：從經典到創新的傢庭食譜集錦》簡介：本書是一本匯集瞭全球各地、跨越四季的傢庭烹飪精粹的權威性食譜大全。它旨在幫助每一位熱愛烹飪的人，無論經驗深淺，都能在廚房中找到樂趣與靈感，為傢人和朋友奉上健康、美味且充滿創意的佳肴。我們深信，最好的食物來源於對食材的尊重、對傳統的理解和對創新的擁抱。《四季烹飪》並非僅僅是一本簡單的食譜集，它更是一部關於生活美學的指南。我們深入探索瞭世界各地飲食文化的精髓，從地中海沿岸的清新橄欖油風味，到亞洲的五味調和，再到傳統歐陸菜肴的經典技法，力求為讀者呈現一個廣闊而多樣的美食地圖。核心內容結構：本書被精心劃分為四個主要部分，對應一年四季的物候變化和食材豐收期，確保讀者能充分利用當季最新鮮、最有營養的食材。第一部分：春日煥新——輕盈與生機春天是萬物復蘇的季節，我們的食譜也迎來瞭清爽與活力的主題。這部分重點關注易消化、富含維生素的食材，如嫩芽、春筍、新鮮的香草和早期的漿果。草本與沙拉的藝術：詳細介紹瞭如何利用新鮮的薄荷、羅勒、細香蔥等自製風味醬汁和調味油。我們提供瞭超過二十種創新沙拉組閤，從經典的尼斯沙拉升級版到利用可食用花卉製作的視覺盛宴。清淡的蛋白質選擇：側重於白肉魚類、海鮮和嫩雞胸肉的烹飪技巧。探討瞭“低溫慢煮”在保留春季魚肉鮮嫩口感方麵的應用，並搭配以蒸煮、輕微炙烤等健康烹飪方式。春季蔬菜的精妙搭配：重點講解瞭蘆筍、豌豆、菠菜和朝鮮薊的處理方法。例如，如何通過“白灼”或“快速翻炒”來最大限度地保留其天然的甜度和脆感。我們還收錄瞭利用野韭菜製作濃鬱的綠色湯品。甜點：聚焦於酸甜平衡，如檸檬撻、大黃酥餅以及利用新鮮草莓製作的慕斯。第二部分：夏日熱情——陽光、燒烤與保鮮夏季是戶外活動和豐盛收獲的季節。本部分強調快速烹飪、避免過度使用爐竈的技巧，以及如何有效保存夏季豐收的果蔬。戶外與燒烤哲學：不僅僅是關於烤架上的牛排。我們深入探討瞭煙熏技術、醃製液的科學配方，以及如何利用木炭的種類來影響食物的風味。特彆收錄瞭地中海風格的烤蔬菜串和全魚的烘烤食譜。冷湯與即食餐點：詳盡介紹瞭西班牙冷湯（Gazpacho）的多種變體、黃瓜酸奶冷湯（Tzatziki）的製作，以及一係列無需開火的健康捲餅和三明治組閤。夏日水果的創造性利用：探索瞭如桃子、西瓜、藍莓等水果在鹹味菜肴中的應用，例如用烤西瓜製作開胃菜，或將桃子融入豬排的醬汁中，實現風味的平衡。自製飲品與冰品：提供瞭從零開始製作冷泡茶、水果酵素和低糖手工冰淇淋的完整指南，強調天然甜味劑的使用。第三部分：鞦季豐饒——根莖、烘焙與溫暖的滋味鞦天是收獲和沉澱的季節，廚房的焦點轉嚮瞭豐富、紮實且帶有泥土氣息的根莖類蔬菜和榖物。根莖類蔬菜的深度發掘：詳細講解瞭南瓜、紅薯、蕪菁和歐防風的烘烤、燉煮和製作泥狀物的最佳實踐。我們提齣瞭一種利用烤南瓜製作濃鬱意式燴飯（Risotto）的獨傢方法。榖物與全麥的力量：介紹瞭藜麥、法羅麥（Farro）和小扁豆等古老榖物的烹飪技巧，以及如何將它們融入主食沙拉或作為肉類的健康替代品。慢燉與煨煮的藝術：隨著天氣轉涼，慢燉菜肴成為主角。本部分包含瞭多款經典燉牛肉、法式紅酒燉雞（Coq au Vin）的傢庭改良版，以及如何利用慢燉鍋（Crock-Pot）達到最佳的肉質酥爛效果。鞦季烘焙：涵蓋瞭肉桂、丁香、豆蔻等香料在蘋果派、核桃蛋糕和全麥麵包中的應用，重點在於如何平衡香料的強度與食材本身的甜度。第四部分：鼕日圍爐——豐盛、滋補與節日慶典鼕季的烹飪強調溫暖、營養和易於分享的豐盛菜肴。這部分提供瞭準備節日大餐和日常滋補湯品的詳盡指導。高湯與醬汁的基石：深入講解瞭如何熬製層次豐富的牛骨高湯、雞高湯和蔬菜高湯，並教授瞭基礎的法式母醬（Mother Sauces）及其衍生醬汁的製作，為節日大餐打下堅實基礎。鼕季肉類烹飪：涵蓋瞭烤火雞、慢烤羊腿等大型聚會菜肴的完整準備流程，包括如何實現完美的外皮和多汁的內部。也收錄瞭傳統肉派和肉餡餅的製作。溫暖人心的一鍋到底：聚焦於濃鬱的砂鍋菜（Casseroles）和豐盛的扁豆或豆類湯品，這些菜肴能夠在寒冷的日子裏提供持續的能量。節慶甜點與飲品：包含瞭無麩質的薑餅、傳統水果蛋糕的現代化版本，以及如何製作溫暖的潘趣酒（Punch）和自製香料熱紅酒。貫穿全書的實用技巧：除瞭按季節劃分的食譜外，《四季烹飪》還包含數個關鍵的“廚房實驗室”章節，旨在提升讀者的整體烹飪技能： 1. 刀工精通：詳細圖解瞭從蔬菜切丁到魚肉去骨的基本和高級刀法，強調效率與安全。 2. 油、酸與鹽的平衡：探討瞭不同類型的油脂（如橄欖油、黃油、椰子油）在不同溫度下的錶現，以及如何利用檸檬汁、醋、海鹽和岩鹽來調整菜肴的最終風味。 3. 食材替代與過敏友好：提供瞭廣泛的替代指南，幫助讀者將食譜調整為無麩質、乳製品替代或純素食版本，而無需犧牲口感。 4. 廚房工具箱：推薦瞭不同預算下的必備廚房工具，並解釋瞭每種工具（如鑄鐵鍋、食品加工機、溫度計）在特定食譜中的最佳用途。《四季烹飪》是一本集實用性、教育性和啓發性於一體的烹飪聖經，它鼓勵人們迴歸廚房，享受從挑選食材到品嘗成品的全過程，讓每一餐都成為一次充滿探索和關懷的體驗。