特色味汁秘方 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
发表于2024-11-14
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圖書描述
《特色味汁秘方》主要主要內容：“民以食為天”飲食文化伴隨著文明的誕生而發展。中國飲食文化源遠流長，食品配製方法多種多樣，麵臊隻是其中一種。麵臊，又稱臊子、湯麵鹵、鹵麵臊、肉鹵等，其稱謂和製作方法雖不同，但食用功能卻是一樣的，都是將加工後的原料經過烹製，作為調味品使用的食品，其製作方法伴隨著中國飲食文化成長。有記載的更是不勝枚舉，如宋《清異錄》中就詳細記載瞭“雲英麵”的製作方法，元《居傢必用事類全集》《易牙遺意》、清《隨園食單》《閑情偶寄》等書則收錄瞭更多的美食配方。食品，尤其是麵食因為使用瞭味臊而更加可口，營養更加豐富全麵。《特色味汁秘方》為方便讀者使用，除將各地深受人們喜愛而過去未公之於眾的復閤味汁和味餡、味臊配製秘方收錄之外，還根據人們口味的變化和社會的新需求，開發瞭新的復閤味汁和味餡、味臊料配製秘方供選擇。書中所配精美插圖即根據所列味型配方調製的菜肴或麵點。
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