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页数:714

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出版时间:2008-9

价格:34.80元

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isbn号码:9787811252347

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《舌尖上的世界：全球美食图鉴与文化漫游》 内容简介： 这是一本带领读者穿越味蕾，探索全球美食文化的深度游记。本书并非枯燥的烹饪指南，也不是简单的食材列表，而是一场生动有趣的文化之旅，通过品味各地佳肴，解锁隐藏在食物背后的历史、风俗、艺术与哲学。 第一章：亚洲的温度与韵味——从辛辣到鲜甜的味觉编码 中国： 从北京烤鸭的烟熏焦香，到川菜麻辣鲜香的极致体验，再到粤菜精致清淡的鲜美，本书将深入剖析中国各地菜系的精髓。我们不仅仅是介绍菜肴本身，更会讲述这些食物如何与历史事件、节日庆典、民间传说紧密相连。例如，了解饺子为何成为春节家宴的必备，或是月饼承载的团圆寓意。我们将探访隐藏在街头巷尾的地道小吃，感受最原汁原味的地方风情，同时也会对宫廷御膳的精致与讲究进行一番描绘。作者将以细腻的笔触，描绘中国人对“色香味俱全”的追求，以及“不时不食”的古老智慧。 日本： 寿司的艺术，生鱼片的鲜，拉面的浓郁，抹茶的清苦，每一口都蕴含着日本民族对细节的极致追求和对自然的敬畏。本书将解析寿司醋饭的米之选择与调配，探究不同鱼生对刀工的要求，以及日式料理中“一期一会”的美学理念。我们将走进京都的怀石料理庭院，感受其禅意与精致；也会在大阪的街头，体验章鱼烧和大阪烧的热情与便捷。对日本茶道的深入介绍，将揭示其背后深厚的哲学思想和礼仪文化。 东南亚： 泰国冬阴功汤的酸辣平衡，越南河粉的清爽鲜美，马来西亚叻沙的浓郁香料，这些充满异域风情的味道，交织着热带的阳光与多元文化的碰撞。本书将从香茅、南姜、椰奶等关键香料切入，解析东南亚菜肴的独特风味构成。我们还将探讨泰国佛教文化对饮食的影响，越南对法式料理的融合创新，以及马来西亚不同民族间饮食习惯的交融。从街头摊贩的喧嚣到高档餐厅的雅致，东南亚的美食之旅将是一场色彩斑斓的感官盛宴。 第二章：欧洲的经典与浪漫——舌尖上的历史回响 法国： 法国菜被誉为“西餐之母”，本书将从法式料理的基石——酱汁开始，解析黄油、奶油、葡萄酒等在法式烹饪中的重要作用。从香颂中流淌出的勃艮第红酒炖牛肉，到歌剧院里的歌剧院蛋糕，每一道经典菜肴都承载着法国的浪漫情怀与艺术气息。我们将深入探访巴黎的米其林餐厅，体验法式烘焙的精湛技艺，也会在法国南部的小镇，品尝阳光充足的普罗旺斯风味。对奶酪和葡萄酒搭配的深度解读，将让读者领略法式生活的美学。 意大利： 意大利面、披萨、提拉米苏，这些耳熟能详的美食，背后是意大利人民对家庭、热情与土地的深情。本书将追溯意大利面从起源到各地风味的发展，解析不同形状的面条与酱汁的完美搭配。我们将走进那不勒斯的街头，品尝最正宗的玛格丽特披萨，感受那不勒斯人对食物的热爱。对意大利咖啡文化、冰淇淋（Gelato）的艺术，以及各地特色甜点的介绍，都将让读者对意大利的甜蜜生活充满向往。 其他欧洲国家： 从西班牙的海鲜饭（Paella）的盛大宴席，到德国香肠和啤酒的豪迈，再到英国下午茶的精致与宁静，本书将触及欧洲多国的美食特色。我们将探索西班牙不同地区的美食差异，品味地中海的阳光与海风；了解德国工业化背景下对香肠制作的严谨；以及英国下午茶中茶点、三明治和茶的讲究，它们不仅是味蕾的享受，更是社交与放松的方式。 第三章：美洲的多元与创新——新旧大陆的味蕾碰撞 美国： 从东海岸的新英格兰海鲜，到南方烧烤的烟熏风味，再到西部牛仔的粗犷，美国的美食展现了其作为“大熔炉”的包容与创新。本书将解析美式汉堡的经典构成，美式早餐的能量充沛，以及新奥尔良的多元融合菜系（Cajun and Creole cuisine）。我们将探讨美国在快餐文化上的崛起，以及各地特色饮食对移民文化的回应。对美国咖啡文化的变迁，以及甜点如芝士蛋糕、苹果派的普及，也将有深入的探讨。 墨西哥： 塔可（Taco）的丰富馅料，玉米饼（Tortilla）的百变应用，辣椒的辛辣热情，墨西哥菜以其鲜明的色彩和浓郁的风味，征服了世界。本书将从墨西哥的玉米、豆类、辣椒这“三剑客”入手，解析其饮食文化的根基。我们将了解墨西哥人如何利用各种香料和烹饪手法，制作出风味独特的莫莱酱（Mole），以及如何在节日庆典中，让美食成为重要的文化载体。 南美洲： 阿根廷的烤肉（Asado）的豪迈，巴西的黑豆饭（Feijoada）的浓郁，秘鲁的生鱼片（Ceviche）的清新，南美洲的美食如同其广袤的土地一样，充满着热情与活力。本书将介绍阿根廷对牛肉的极致追求，巴西丰富多样的食材，以及秘鲁作为“美食王国”的独特魅力。对南美咖啡、巧克力、以及 indigenous（原住民）食材的介绍，将展现这片大陆古老而充满生命力的饮食文化。 第四章：非洲与大洋洲的古老智慧与清新味道 非洲： 埃塞俄比亚的英吉拉（Injera）的酸，摩洛哥的塔吉锅（Tagine）的香料，肯尼亚的烤肉（Nyama Choma）的淳朴，非洲大陆的食物，蕴含着古老的智慧与大地的馈赠。本书将从非洲常见的谷物、豆类、蔬菜入手，解析非洲饮食的朴实与营养。我们将探访北非香料的神秘国度，感受摩洛哥薄荷茶的热情好客，以及东非地区烤肉的粗犷美味。对非洲咖啡、水果的介绍，将展现这片大陆充满活力的另一面。 大洋洲： 澳大利亚的袋鼠肉，新西兰的毛利烤猪，斐济的椰子风味，大洋洲的美食，融合了原住民的传统与欧洲移民的影响。本书将介绍澳大利亚独特的食材，如袋鼠肉、鸸鹋肉，以及太平洋岛屿国家对海鲜、热带水果的运用。我们将了解新西兰的毛利人如何通过“Hangi”这一传统烹饪方式，制作出独具风味的烤肉。对大洋洲咖啡、甜点的介绍，将展现这片大陆清新自然的饮食风格。 本书特色： 文化深度： 每一道美食的背后，都隐藏着一段历史、一种习俗、一种哲学。本书将带领读者深入挖掘这些故事，理解食物与人类文明的深刻联系。 感官体验： 作者以极富画面感的语言，描绘美食的色、香、味、形，仿佛将读者置身于当地的街头巷尾，亲身品尝那份独特的滋味。 理性解读： 在品味美食的同时，本书也会对食物的营养价值、烹饪技巧、以及不同文化背景下人们对食物的理解进行理性分析。 情感连接： 食物是连接人与人、人与土地的纽带。本书将通过对各地美食的描绘，唤醒读者心中对家的思念，对远方的向往，以及对生活的热爱。 图文并茂： 大量精美的图片将作为视觉引导，让读者在阅读的同时，也能享受到一场视觉的盛宴。 《舌尖上的世界：全球美食图鉴与文化漫游》 是一本献给所有热爱生活、热爱探索的读者的礼物。它将带你踏上一场前所未有的味蕾冒险，让你在品尝世界各地美食的同时，也深刻理解不同文化的神韵与魅力。准备好，你的舌尖即将开启一场精彩绝伦的环球旅行！

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这本书的排版和装帧质量，坦率地说，只能用“合格”来形容，完全没有给人留下深刻印象。纸张的厚度适中，但内页的印刷似乎略显粗糙，尤其是一些彩色图示（如果存在的话，我记得它基本都是黑白为主），边缘有些模糊，长时间阅读下来，眼睛会比较容易疲劳。最让我感到困扰的是它的索引系统。虽然书名写着是“词汇手册”，意味着应该方便查阅，但这个词条的排列逻辑似乎更偏向于传统的字母顺序，而不是根据词频或者主题进行聚合。这在需要快速定位某个特定场景下的词汇时，显得非常不便。我记得有一次为了找一个与项目管理相关的词组，我花了比预期长得多的时间在目录和索引之间来回跳转，这在模拟考试或者紧急需要查阅资料的时候是致命的。对于一本工具书而言，高效的检索能力是它的生命线，而这本书在这方面明显做得不够深入和人性化，更像是为了应付教学大纲而匆忙赶制出来的版本，缺乏打磨的痕迹。

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这本书的例句设计，简直是全书的“痛点”所在。很多词汇后面跟的例句，读起来非常生硬和刻板，明显是人工直译或者套用教科书里的陈旧范例。这些例句的语境往往脱离了当代高职学生可能接触到的真实工作场景，显得非常“假大空”。比如，一个关于“Negotiation”（谈判）的词汇，给出的例句竟然是关于古代商业贸易的复杂条款，这与我未来可能要面对的日常合同签署或客户沟通场景格格不入。学习者需要的是能够立即在自己的专业领域中使用的“活性”词汇和句型。如果例句本身就是一堵墙，阻碍了我们想象如何运用这些词汇，那么这个例句的设计就彻底失败了。这种例句的选取，暴露出编著者可能对当前高职教育的实际需求和学生的生活经验了解不足，使得这本书在“实用性”这个核心指标上大打折扣，让人在背诵时倍感乏味和脱节。

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从内容深度来看，这本书似乎是为面向初级或中级水平的学习者设计的，这一点与“高职院校”这个标签的期望值存在一定的偏差。我原本希望它能提供一些进阶的、能够体现职业素养的表达方式，比如在商务谈判、技术汇报中如何使用更地道、更具说服力的英语词汇。然而，书中给出的释义大多停留在基础的中文对译，很少有详细的语境分析或者同义词辨析。例如，对于一个动词的解释，它可能只给出了两个最常见的对应中文，但没有指出这些中文在不同情态下的微妙差别，这对于我们培养精确表达能力是远远不够的。学习词汇不仅仅是记住意思，更是要理解其“语境的重量”。如果只是简单地罗列词条，这本书的价值就与市面上任何一本廉价的四级词汇书相差无几了，完全没有体现出其“职业导向”的独特价值主张。对于希望提升自身职场竞争力的我来说，这种浅尝辄止的讲解显得力度不足，难以真正激发学习的动力。

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这本书的封面设计相当朴素，有点像那种老式教材，字体排版也比较传统。我买这本书的时候，主要是冲着“高职院校”这个定位去的，想着它应该会针对我们这个群体，收录一些日常工作和专业学习中比较常用的词汇。然而，当我翻开前几页时，我就有些失望了。它更像是一本标准的、非常基础的大学英语词汇书，词汇的选取上并没有明显地体现出高职教育的特色。比如，一些在建筑、护理、汽修等专业领域里经常出现的特定术语，在这本书里要么找不到，要么就只是简单地列出了最基础的含义，缺乏深入的解释和应用场景的举例。说实话，对于我们这些需要将英语知识快速转化为实际应用能力的学习者来说，这种“大而全”却不“小而精”的编排方式，效率实在不高。我期待的，是那种能帮我快速构建起专业英语知识体系的工具书，而不是一本需要我花大量时间去筛选有用信息的“百科全书”。这让我在使用过程中，总感觉需要频繁地在它和我的专业教材之间来回对照，增加了学习的负担。

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再谈谈关于辅助学习资源的整合性。在这个数字化时代，一本优秀的词汇手册不应该仅仅是一本纸质书。我期待这本书能附带一些在线资源链接、配套的音频文件，或者至少是二维码，以便我可以通过手机随时随地进行听力跟读和发音练习。然而，这本书几乎是完全孤立的。没有音频支持，对于像我这样需要重点训练听说能力的学习者来说，简直是雪上加霜。词汇的发音准确性是交流的基础，如果没有权威的听力材料作为参考，我只能依赖自己的猜测，很容易养成错误的口语习惯。此外，它在回顾和测试机制方面也显得非常传统和单一，基本就是依靠后面的练习题来巩固。缺乏互动性、缺乏即时反馈的在线测试模块，使得学习过程显得枯燥且难以自我评估进度。总而言之，它更像是一个上个世纪的出版物，在功能性上未能跟上时代的需求，对于追求高效、多维度学习体验的我来说，它提供的附加值微乎其微。

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