精选家常菜138道/家常菜系列 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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页数:95

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出版时间:2009-1

价格:9.80元

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isbn号码:9787506451260

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• 家常菜
• 菜谱
• 美食
• 烹饪
• 家厨
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• 中餐
• 快手菜
• 简单易学
• 实用菜谱

《舌尖上的温情：138道不落俗套的家常美味》 在这本《舌尖上的温情：138道不落俗套的家常美味》中，我们邀请您一同踏上一场穿越寻常巷陌、品味人间烟火的味蕾之旅。本书并非一本冷冰冰的菜谱，而是一本饱含温度与情感的烹饪指南，它将带领您走进那些承载着家人笑语、朋友欢聚的美好时光。我们深知，家常菜的精髓不在于多么繁复的技巧或昂贵的食材，而在于那份源自生活、融入日常的朴实与真诚。 一、 严选初心：138道“不简单”的家常菜 我们的选菜标准，是基于对“家常”二字的深刻理解。它意味着易得的食材，简便的操作，以及最能慰藉人心的味道。我们精选了138道菜肴，每一道都经历了反复的实践与推敲，力求在经典的基础上，注入新的灵感与巧思。 经典永流传，创新添风味： 您将在这里找到那些陪伴我们成长的经典：软糯入味的红烧肉，鲜香四溢的鱼香肉丝，清淡爽口的蒜蓉西兰花……但我们并不满足于止步于此。在保留传统风味的同时，我们尝试了诸如“川味宫保虾球”中的微辣点缀，“日式照烧鸡腿”的细腻腌制，“泰式柠檬鱼”的东南亚风情……这些微小的变化，让熟悉的味道焕发出新的生命力，既保留了家的温度，又拓展了味蕾的边界。 荤素搭配，营养均衡： 一顿真正的家常饭，绝非单调的肉食堆砌。本书兼顾了荤菜的丰富与素菜的清雅，力求为您的餐桌带来均衡的营养。从滋补养生的炖品，到开胃下饭的小炒，再到清新爽口的凉拌菜，种类繁多，满足不同口味和健康需求。例如，我们不仅有“滋补菌菇鸡汤”这样的温润滋补之选，也有“彩椒炒时蔬”这样色彩斑斓、维生素丰富的选择，让每一餐都健康有活力。 烹饪技巧，化繁为简： 对于许多家庭厨师而言，烹饪的乐趣在于享受制作的过程，而非被复杂的步骤所困扰。本书中的每一道菜，都经过了精心的分解和优化。我们将繁琐的工序简化，用清晰易懂的语言和配图，一步步指导您完成。即使您是烹饪新手，也能轻松上手，做出令人赞不绝口的美味。例如，关于如何让红烧肉色泽红亮、肥而不腻，我们提供了详尽的技巧；关于如何炒出嫩滑的青椒肉丝，我们也有独到的方法。 时令与地域的智慧： 食材的应季而食，是中国饮食文化的智慧结晶。本书在选材上，充分考虑了食材的季节性和地域性，引导您在不同的时节，选用最当季、最新鲜的食材，烹饪出最符合时宜的美味。同时，我们也融入了来自不同地域的家常菜，如川菜的麻辣鲜香，粤菜的清淡鲜甜，本帮菜的浓油赤酱，让您的餐桌充满多元的文化风味。 二、 烹饪的温度：不仅仅是食材的碰撞 我们相信，真正的家常菜，其魅力远不止于食材本身的组合。它更是一种情感的传递，一种生活的艺术，一种对家人的关怀。 从“为什么”到“怎么做”： 在每一道菜的介绍中，我们不仅仅列出食材和步骤，更会融入一些“为什么”的解读。比如，为什么这个步骤要这样处理？这个调料的加入有什么作用？了解这些背后的原理，能帮助您更好地掌握烹饪的火候和味道，并在未来的烹饪中举一反三。我们希望能点燃您对烹饪的热情，让您从“照猫画虎”变成“游刃有余”。 细节的艺术，成就非凡： 一道菜是否能从“普通”走向“惊艳”，往往取决于细节的处理。我们会在书中强调那些常常被忽略的细节：如何正确地清洗和处理食材，如何掌握火候的细微变化，如何通过简单的摆盘提升食欲……这些看似微小的环节，却是决定菜肴口感和风味的关键。例如，在制作“干煸豆角”时，我们详细讲解了煸炒至表皮起皱的技巧，这才是其酥脆口感的秘密。 分享家常故事，传递烹饪乐趣： 我们会在书中穿插一些与菜肴相关的小故事，或是作者本人的烹饪心得，或是家人朋友的厨房记忆。这些充满人情味的故事，能让您在阅读菜谱的同时，感受到烹饪背后所蕴含的情感联结，体会到制作美食带来的纯粹快乐。我们希望，这本书能成为您和家人朋友厨房里的“老朋友”，在平凡的日子里，增添几分温馨与情趣。 为不同需求量身定制： 考虑到现代家庭的多元化需求，本书也包含了一些针对不同人群的设计。例如，我们提供了“快手早餐”系列，适合忙碌的上班族；“健康减脂”篇，为注重身材管理的朋友提供选择；“宝宝辅食”的启发，让您为家中宝贝准备营养美味的餐点。希望这本书能够真正成为您家庭厨房的好帮手。 三、 融入生活：让厨房成为创造快乐的空间 《舌尖上的温情：138道不落俗套的家常美味》的诞生，源于我们对家庭饮食文化的热爱和对美好生活的不懈追求。我们希望通过这本书，能够： 打破“烹饪壁垒”： 许多人对烹饪望而却步，认为它是一项复杂而耗时的任务。我们希望通过这本书，证明家常菜的制作可以很简单，乐趣无穷。让您不再依赖外卖，而是享受亲手为家人烹制美味的成就感。 重拾餐桌的温度： 在快节奏的现代生活中，一家人围坐在一起吃饭的时间越来越少。我们希望通过鼓励您烹饪更多家常菜，能让您重新感受到餐桌的温情，让食物成为家庭成员之间沟通的桥梁。 激发您的烹饪创造力： 本书提供的不仅是食谱，更是烹饪的思路和灵感。我们鼓励您在掌握基本技巧后，根据自己的口味和创意，对菜肴进行调整和创新，创造属于您自己家庭的专属味道。 《舌尖上的温情：138道不落俗套的家常美味》，是一份送给所有热爱生活、珍视家人的礼物。它不仅仅是一本菜谱，更是一本关于爱、关于回忆、关于幸福的指南。让我们一起，用最简单、最真挚的方式，为您的餐桌增添一份不落俗套的家常美味，为您的生活注入更多温情与色彩。从今天起，让您的厨房，成为创造快乐与爱的温馨空间！

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说实话，我原本对那些大部头的菜谱书有点望而生畏，总觉得里面装的知识太“玄乎”，操作起来费劲。但拿到这本《街角小店的秘密食谱》后，我的看法彻底改观了。这本书的风格非常接地气，它不像那种高端食谱那样追求复杂的摆盘和繁琐的前期处理，而是专注于如何用最朴素的食材，做出令人回味无穷的“家乡味”。我特别喜欢它对“火候掌控”那一部分的解读。作者没有用那些晦涩的专业术语，而是用“像小猫打盹一样的温和”、“像夏日正午一样热烈”这样的比喻来形容不同的火势大小，我一下子就明白了。我照着做了一道它的招牌红烧肉，肉皮Q弹，肥而不腻，连我那个一向挑剔的丈母娘都赞不绝口，问我是不是偷偷去哪个餐馆学的。这本书教会我的不是技巧，而是一种对食物的感知能力和耐心，非常适合想沉下心来享受烹饪过程的人。

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我发现的这本书叫《香料的魔法物语》，它简直就是一本行走的“风味地图”！我以前做菜总是放盐和酱油，味道总感觉缺了点什么，自从读了这本书，我才真正意识到香料在提升菜肴层次感上的巨大作用。这本书不是简单地罗列香料的使用方法，它更深入地探讨了每一种香料的文化背景、产地特色，甚至是如何影响菜肴的“情绪”的。比如，它用很感性的笔触描绘了孜然在西北大漠中的热烈奔放，以及八角在南方菜系中带来的温暖醇厚。书里有一个章节专门讲“香料配伍的黄金法则”，我尝试着根据它的建议，用小豆蔻和丁香组合来炖煮牛肉，那种混合出来的复杂而迷人的香气，远远超出了我以往的经验。这本书读起来非常享受，知识性和趣味性并重，让我对厨房的探索欲一下子被点燃了。

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哇，我最近淘到了一本烹饪书，名字叫《美味速成指南》，简直是厨房新手的福音啊！这本书最大的亮点就是它的步骤描述得极其清晰，简直手把手教你做菜。比如，它讲到如何煎出完美的荷包蛋，会详细到告诉你油温要控制在几成热，打蛋的力度和角度，甚至连晃动平底锅的时机都写得明明白白。我按照它的方法试了试，成功做出了一个边缘微焦、蛋黄半流动的“五星级”荷包蛋，成就感爆棚！而且这本书的食材准备部分也非常人性化，很多都是我们日常超市里能轻易买到的常见物，完全不用为了做一道菜跑遍好几个地方找稀奇古怪的调料。对于我这种下班后只想快速搞定一顿饭的上班族来说，这种实用性简直是太重要了。它里面还收录了很多“十分钟快手菜”的秘诀，让我不再对下厨产生畏难情绪。这本书的排版也做得很好，图片色彩鲜明，一看就让人食欲大开，绝对是厨房必备的“救急宝典”。

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我不得不提一下这本《祖母的秘密厨房手稿》。这本书的气质非常特别，它不像现代菜谱那样追求速度和效率，而是充满了时间沉淀下来的智慧和温情。它收录的很多菜品，都是那种需要花上大半天时间慢炖、慢煨才能出味的“功夫菜”。比如，书中对如何熬制一锅清澈的鸡高汤进行了长达三页的详细解析，从焯水的时间点，到撇去浮沫的频率，再到文火慢炖的节奏，每一个细节都体现了那种对传统烹饪的尊重。读这本书的过程，就像是听一位慈祥的长辈在厨房里娓娓道来，充满了生活哲学。我做了一道它里面的“老上海熏鱼”，光是腌制和熏制的过程就足够繁琐，但当那股特有的、带着烟火气的香气弥漫开来时，那种满足感是任何快手菜都无法比拟的。这本书教给我的是：最好的味道，值得等待。

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这本《健康轻食主义：零负担的美味》完全颠覆了我对“健康餐等于难吃”的刻板印象。我之前总觉得健康餐就是要少油少盐，吃起来寡淡无味，但这本书里的食谱完全不是那么回事。它的核心理念是如何通过巧妙地运用天然的甜味剂（比如日期和枫糖浆）和高品质的脂肪（比如牛油果和坚果），在不牺牲口感的前提下，最大化营养价值。我尝试了它里面的一款“菠菜香蕉昔”，原本以为会是蔬菜味很重的“草汁”，结果口感顺滑，带着天然的甜意，作为早餐非常提神。更让我惊喜的是，它对食材的替代方案提供了非常详细的指导。比如，如果你家里没有亚麻籽粉，可以用什么来代替，每种替代品对最终口感的影响是什么，这种细致的考量，让读者在实践中几乎没有“踩雷”的风险。这本书是为那些注重生活品质，又不想在饮食上委屈自己的现代人量身定制的。

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