宴客菜138道 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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页数:95

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出版时间:2009-1

价格:9.80元

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isbn号码:9787506451345

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• 宴客菜
• 家常菜
• 下酒菜
• 聚餐
• 菜谱
• 烹饪
• 美食
• 家宴
• 宴请
• 快手菜

《宴客菜138道》：品味人生，盛宴开启 中国素来是礼仪之邦，宴请宾客，以美食相待，是维系人情、展现心意的古老传统。无论是阖家团圆的喜庆时刻，还是友人相聚的温馨时光；无论是隆重的节日庆典，还是商务洽谈的重要场合，一桌精心准备的宴客菜，总能让所有人的心都温暖起来，让每一次相聚都充满仪式感与幸福感。 《宴客菜138道》正是为满足您对宴请的每一个细致需求而生。本书并非简单罗列菜肴，而是通过精心梳理、深度挖掘，为您奉上一份兼具传统韵味与现代美学的宴客菜食谱宝典。我们深知，一场成功的宴席，不仅在于食材的珍贵与烹饪的精湛，更在于其所蕴含的深意与所营造的氛围。《宴客菜138道》致力于帮助您轻松成为宴请达人，让您的每一次宴客都成为一场令人难忘的美食盛宴，一次传递情感、分享喜悦的温馨聚会。 一、 宴客之道，源远流长 在中国传统文化中，“食”不仅仅是满足生理需求的手段，更承载着深厚的文化内涵。宴请，作为“食”文化的重要组成部分，更是中华民族社交礼仪的集中体现。从古代的“庖厨之法”到如今的“家宴”、“国宴”，烹饪技艺的传承与发展，始终与社会的发展、时代的变迁紧密相连。 《宴客菜138道》汲取了中国各地丰富多样的饮食文化精华，无论是北方豪放大气的炖煮烧烤，还是南方精致细腻的蒸炒煨，亦或是川渝麻辣鲜香的独特风味，都得到了充分的体现。本书挑选的138道菜品，并非随意拼凑，而是经过反复斟酌，兼顾了南北口味、季节时令、以及不同宴请场合的特点。我们力求让每一道菜都成为餐桌上的亮点，既能满足宾客的味蕾，又能展现主人的品味与诚意。 二、 精选138道，款款皆经典 本书精心收录的138道菜品，涵盖了荤、素、汤、点心等多个类别，力求做到“色香味形”俱全，满足不同宾客的口味偏好。我们着重关注以下几个方面，确保每一道菜肴都能成为宴客的佳选： 经典传承，重塑风味： 许多菜品都源自经典的传统名菜，例如“狮子头”的醇厚，“叫花鸡”的香糯，“东坡肉”的软糯，“糖醋里脊”的酸甜可口，这些耳熟能详的菜肴，在本书中得到了精心的改良与升级，保留了其原有的灵魂，又融入了更符合现代人口味的调味与烹饪技巧，使其焕发出新的生命力。每一道经典菜肴的背后，都蕴含着丰富的历史文化故事，您在品尝美味的同时，也能感受到中华饮食文化的博大精深。 创新融合，引领潮流： 除了经典，本书也大胆引入了许多新派创意菜肴，它们巧妙地融合了东西方的烹饪理念，或是将传统食材进行颠覆性的创新组合，呈现出令人惊喜的视觉与味觉效果。例如，将西式的烹饪技法应用于中式食材，或是将地方特色小吃进行精致化升级，为您的宴席增添一份别致与惊喜。这些创新菜肴不仅能满足年轻一代追求新奇的口味，更能展现主人紧跟时代潮流的烹饪理念。 均衡营养，健康至上： 现代人越来越重视健康饮食。《宴客菜138道》在菜品选择上，充分考虑了营养搭配的均衡性。我们不仅有满足口腹之欲的大菜，也有富含维生素和矿物质的蔬菜沙拉、健康时蔬，以及温润滋补的各类汤品。每一道菜的食材选择、烹饪方式都力求健康，减少油腻，最大程度地保留食材的原有营养。本书还可能附带一些关于食材营养价值的介绍，帮助您更科学地安排宴席的菜单，让宾客在享受美食的同时，也能收获健康。 时令特色，四季皆宜： 中国人讲究“不时不食”，即便是宴客，也应顺应时令，选择当季最新鲜、最美味的食材。《宴客菜138道》在菜品的选择上，会充分考虑季节变化。例如，春季的嫩芽、夏季的瓜果、秋季的丰收、冬季的滋补，都会在菜品中得到体现。这不仅能保证食材的新鲜度与风味，也能让您的宴席更具时令特色，更显用心。 难易结合，总有适合您的： 我们深知，并非所有家庭都能拥有专业厨师般的技艺。《宴客菜138道》在菜品的难度上做了细致的区分。既有适合新手入门的简单易学、出品率高的家常菜，也有能够展现您高超厨艺、惊艳宾客的硬菜。每一道菜都配有详细的步骤说明、关键技巧提示，以及精美的成品图片，让您无论基础如何，都能自信地完成烹饪，呈现出令人满意的宴客佳肴。 三、 宴客智慧，触类旁通 《宴客菜138道》不仅仅是一本菜谱，更是一本宴客的智慧指南。本书旨在帮助您全方位地掌握宴客的精髓，让每一次宴请都变得轻松、得体、圆满。 菜单设计，举一反三： 如何根据不同的场合、不同的宾客，设计出一份既符合心意又得体的菜单？本书将提供丰富的菜单范例，从家常小聚到重要庆典，从商务宴请到节日家宴，您都能找到参考。更重要的是，本书会教授您菜单设计的原则与技巧，让您能够根据自己的实际情况，举一反三，灵活搭配，创造出独属于您的特色菜单。例如，我们会探讨如何在一顿饭中做到荤素搭配、口感丰富、颜色鲜艳，以及如何避免重复的烹饪手法和食材。 备菜攻略，事半功倍： 宴客最令人头疼的往往是现场的忙乱。《宴客菜138道》将提供详尽的备菜攻略，指导您提前做好各项准备工作，例如食材的采购、初步处理，以及可以提前制作的菜肴。通过合理的规划，您可以将宴客的压力化为轻松的享受，将更多的时间与精力投入到与宾客的交流与互动中。 摆盘艺术，锦上添花： “色香味”俱全，形是重要的一环。本书会介绍一些简单易学的摆盘技巧，让您的菜肴不仅仅是美味，更是一道道精致的艺术品。通过合理的色彩搭配、器皿选择，以及创意性的摆放，您的餐桌将瞬间提升一个档次，给宾客留下深刻的视觉印象。 待客之道，情暖人心： 真正的宴客，不仅在于菜肴的丰盛，更在于主人的热情好客。《宴客菜138道》也将穿插一些关于待客之道的建议，例如如何与宾客交流，如何营造轻松愉快的用餐氛围，如何让每一位宾客都感受到被尊重与被关怀。这些细节，往往能让您的宴客更加圆满，让您的好客之心被宾客深深记住。 四、 开启您的宴客之旅 《宴客菜138道》不仅仅是一本书，它是您开启每一次精彩宴客的起点，是您成为最受欢迎主人的得力助手。无论您是初次尝试宴请，还是经验丰富的烹饪爱好者，本书都能为您带来新的启发与帮助。 翻开《宴客菜138道》，您将发现： 更精选的菜品： 138道经过严格挑选的宴客菜，满足您对美味与体面的所有期待。 更详细的步骤： 清晰易懂的操作指南，让烹饪过程充满乐趣，而非挑战。 更实用的技巧： 从选材到摆盘，从备菜到待客，全方位的宴客智慧。 更丰富的灵感： 应对各种场合，款待不同宾客，激发您无限的烹饪创意。 拥有《宴客菜138道》，您将不再为宴客而烦恼，而是能将其视为一次展示心意、分享幸福的绝佳机会。让每一道精心烹制的菜肴，都成为您传递真挚情感的桥梁；让每一次温馨的聚会，都留下难忘的美食记忆。 现在，就让我们一起，用《宴客菜138道》，开启您的品质宴客之旅，让生活中的每一次相聚，都因美食而更加精彩，因情谊而更加深厚。

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这本书的设计和排版也令人印象深刻，体现出一种低调的奢华感。厚实的纸张，清晰的字体，尤其是那些高清的实拍图，简直可以当作艺术品来欣赏。我不是一个只看图片就做菜的人，但我必须承认，精美的视觉呈现极大地激发了我的烹饪欲望。我常常在周末的下午，泡上一杯茶，慢慢翻阅这本书，就像在品读一本美食画册。更重要的是，它不仅仅关注最终的摆盘，还非常注重细节的呈现。比如，在介绍如何处理食材时，书里会附上细节图，教你如何切出漂亮的蓑衣刀法，或者如何保证肉类的形状完整美观。这对于宴请贵客来说，是非常重要的“面子工程”。我的一位朋友是搞室内设计的，他对这本书的装帧和视觉语言赞不绝口，说它在众多菜谱中显得格调很高。这本书放在客厅的书架上，也成了提升家居品味的一个小物件。

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这套书给我带来了一种久违的成就感和自信。在尝试了书中的几道复杂菜肴之后，我发现原来那些看似高不可攀的“大菜”，只要掌握了正确的技巧和顺序，也并非遥不可及。这本书的叙事风格非常鼓励人去实践，它用一种非常亲切的语气告诉我，“别害怕，你可以的”。这种积极的心理暗示，加上清晰的指导，让我不再惧怕在重要场合展示自己的厨艺。我曾经因为担心一道菜做不好而推辞过很多聚会邀请，但自从有了这本书作为我的“定海神针”，我开始主动张罗家宴，享受那种掌控全局、让宾客尽欢的乐趣。这本书更像是一位默默支持我的烹饪伙伴，它教会我的不仅是食谱，更是一种通过美食连接人与人之间情感的方式。每一次成功宴客后，我都会翻阅这本书，向它表达我的感激之情。

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说实话，我最初对这类菜谱书抱持着一丝怀疑态度，总觉得市面上的很多食谱都过于花哨，实用性不强。然而，这本书彻底颠覆了我的印象。它的专业性体现在对火候和调味的精准把握上。很多菜谱只会写“少许”、“适量”，让人无从下手，但这本书会明确指出最佳的加热时间和温度，以及盐、糖、醋等调料的精确用量。我尝试着做了几道“硬菜”，比如那道“脆皮樟茶鸭”，光是准备工作就需要一些耐心，但书里将每一步都分解得清清楚楚，即便是厨房新手也能跟着做下来。最让我惊喜的是，它不仅有中餐的经典，还巧妙地融入了一些新派的融合元素，让传统的宴客菜焕发出新的生命力。我体会到，好的菜谱不仅仅是记录步骤，更是传递一种烹饪哲学。这本书让我从机械地照搬菜谱，转变为理解每道菜背后的逻辑，这对于提升我的整体厨艺水平，起到了潜移默化的作用。我现在做菜更有底气了，不再担心“翻车”。

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这本书简直是美食爱好者的宝藏，尤其是对于那些喜欢在家宴请宾客的朋友们来说。我记得我第一次翻开它的时候，就被那些精美的菜肴图片深深吸引住了。每一道菜的介绍都详尽得让人心动，从食材的选择到烹饪的每一个关键步骤，作者都娓娓道来，仿佛一位经验丰富的大厨在耳边亲自指导。我特别喜欢它对于“宴客”这一主题的理解，它不仅仅是教你做菜，更是在传授一种待客之道。书里有专门的章节讨论如何根据不同的场合和客人的口味来设计菜单，这对于我这种经常为聚会头疼的人来说，简直是雪中送炭。比如，书里提到了一道“金汤玉液虾”，光是名字听着就充满了仪式感，而制作过程却比我想象的要容易上手得多，成功率非常高。做完之后，客人们的赞不绝口，让我倍感满足。这本书的结构也非常清晰，分类合理，无论是想做点清淡的开胃菜，还是浓郁的主菜，都能迅速找到合适的灵感。它让我对“宴客菜”有了全新的认识，不再是简单的堆砌山珍海味，而是一种用心和创意的结合。

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这本书的实用价值，远超出了我最初的预期。我最欣赏它的一点是，它提供了大量的“可替换性”建议。厨房里的食材总是有季节性和区域性的差异，而很多菜谱一旦食材不全就束手无策。这本书则很贴心地提供了多种食材的替代方案，让你在有限的条件下也能做出接近原貌的美味。举个例子，如果找不到特定的香料，作者会推荐几种味道相近的替代品，并说明风味上的细微差别。这种人性化的设计，让我在实际操作中减少了许多不必要的焦虑。此外，书中还穿插了一些关于餐桌礼仪和饮品搭配的小贴士，这些“软知识”恰恰是宴客时最容易被忽略却至关重要的环节。我学会了如何根据菜品的浓淡来选择合适的佐餐饮料，极大地提升了用餐的整体体验。它真正做到了将“做菜”和“待客”这两个环节无缝对接。

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