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出版者:宁波

作者:王深根

出品人:

页数:88

译者:

出版时间:2011-11

价格:9.80元

装帧:

isbn号码:9787807432135

丛书系列:

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《舌尖上的中国：一方水土，一方滋味》 内容简介 《舌尖上的中国：一方水土，一方滋味》是一部深度探索中华美食文化、地域特色与人文风情的纪实摄影集。本书并非单纯的菜谱罗列，而是以“食物”为载体，串联起中国广袤土地上不同地域人民的生活方式、历史记忆、节庆习俗以及对自然馈赠的独特理解。我们相信，每一道菜肴，都承载着一方水土的灵魂，诉说着一段鲜活的故事。 第一章：土地的馈赠——从耕种到餐桌的生命轮回 本章聚焦于中国农业的根基，深入探寻不同地区人们如何因地制宜，耕耘、收获，并将大自然的慷慨转化为餐桌上的佳肴。 江南的稻米： 从水稻的播种、插秧、灌溉，到金秋时节的稻谷飘香，再到磨成晶莹剔透的米粒，我们展现了水乡人民与稻田之间密不可分的联系。这里，每一粒米都凝聚着辛勤的汗水和对土地的敬畏。我们探访了苏杭水乡的农夫，聆听他们讲述世代相传的耕作经验，以及如何精选稻种，以最自然的方式滋养土地。从简单的白米饭，到口感软糯的糯米点心，再到香气四溢的米酒，江南的稻米文化渗透在生活的方方面面。我们不仅仅是拍摄稻田，更是捕捉那份人与土地和谐共生的画面，以及稻米在江南人民心中那份不可替代的温暖与力量。 北方麦田的沉淀： 广袤的北方平原，麦浪滚滚，孕育着质朴而丰厚的面食文化。从春耕的播种，到夏日的收割，再到晾晒、储存，我们记录了北方农民与小麦的搏斗与收获。面粉在北方人民手中，被赋予了无限的生命力，化为香喷喷的馒头、劲道的拉面、酥脆的煎饼，以及各式各样的饺子和包子。我们走进晋北的窑洞，看那古朴的石磨如何将麦粒碾成面粉；我们来到山东的乡村，体验那充满烟火气的烙饼现场。这些面食不仅仅是果腹之物，更是北方人民坚韧、实在性格的写照，是家庭团聚、节日庆典中不可或缺的味觉符号。 西南的梯田与山珍： 在云贵高原陡峭的山峦间，勤劳的人们开垦出层层叠叠的梯田，种植着与高山环境相适应的作物。从旱稻、玉米到各种薯类，这些食材在高海拔地区展现出独特的风味。我们还深入原始森林，寻找那些藏匿于山间的珍贵菌菇、野菜，以及野生的香料。这些大自然的馈赠，经过当地居民的巧手，变成了一道道充满野性与生命力的山野佳肴。我们拍摄了苗族妇女如何在梯田上劳作，以及布依族人家如何用石锅慢炖山间的鲜味。每一份食材的获取，都充满了对自然的尊重与依赖，每一口食物，都仿佛能尝到山间的清风和泥土的芬芳。 第二章：地域的印记——风味万千，源于一方水土 本章深入探究不同地域独特的地理环境、气候条件以及历史文化，如何共同塑造了当地独具特色的食材和烹饪方式。 川蜀的麻辣鲜香： 四川盆地湿润的气候和独特的地理环境，孕育了川菜的麻辣鲜香。辣椒、花椒、豆瓣酱等调味品，在川菜的烹饪中扮演着至关重要的角色。从麻婆豆腐的鲜嫩滑腻，到回锅肉的肥而不腻，再到水煮鱼的麻辣过瘾，川菜以其大胆的用料和丰富的味型，征服了无数食客的味蕾。我们探访了成都的街头巷尾，记录下人们对火锅的热爱，以及那些隐藏在市井小巷中的苍蝇馆子，它们是川菜最真实的写照。我们还深入研究了郫县豆瓣酱的制作工艺，理解其在川菜中的核心地位。 岭南的清淡鲜甜： 广东沿海地区，气候温暖湿润，盛产海鲜和各种新鲜蔬菜。粤菜以其“清淡、鲜美、原味”著称，注重食材本身的鲜味，少油少盐，讲究火候的精准控制。从白切鸡的原汁原味，到清蒸石斑鱼的嫩滑细腻，再到各种海鲜粥的鲜美醇厚，粤菜展现了大海的馈赠和对食材本真的追求。我们拜访了广州的早茶文化，品味那精致的虾饺、烧卖，以及香甜的叉烧包。我们也深入渔村，记录渔民们如何捕捞最新鲜的渔获，以及海边人家如何烹饪出最地道的海鲜大餐。 江浙的精致细腻： 江苏和浙江地区，水网密布，物产丰饶，形成了精致细腻的江浙菜。注重刀工的精细，讲究食材的搭配，以及味型的鲜咸适中，甜而不腻。从狮子头的多汁醇厚，到西湖醋鱼的酸甜适口，再到蟹粉小笼的鲜美多汁，江浙菜宛如一幅幅精美的画卷，在味蕾上徐徐展开。我们漫步在杭州的西子湖畔，品味那清淡雅致的东坡肉；我们穿梭于苏州的园林，感受那细腻如丝的松鼠鳜鱼。江浙菜的魅力，在于它对细节的极致追求，以及将平凡食材烹饪出艺术品般的精致。 西北的粗犷豪迈： 广袤的西北地区，地形多样，气候干燥，孕育了粗犷豪迈的饮食风格。羊肉、牛肉、面食是西北餐桌上的主角。烤全羊的香气四溢，手抓羊肉的鲜美原味，大盘鸡的浓郁香辣，以及各种特色面食的筋道爽滑，都展现了西北人民的热情好客和对食物的热爱。我们走进内蒙古的草原，感受那篝火晚宴的豪情；我们品尝新疆的烤串，感受那热情奔放的民族风情。这里的食物，直接而有力，充满了土地的力量。 第三章：人情味儿——食物中的情感与连接 本章将视角从食材本身转向人，关注食物在中国社会中扮演的情感纽带角色，以及它如何承载着家庭、友情、节庆的记忆。 节庆的仪式感： 春节的饺子，元宵节的汤圆，端午节的粽子，中秋节的月饼，这些节日食物不仅仅是美味，更是家族团聚、祈福纳祥的象征。我们记录下一家人围坐在一起包饺子、煮汤圆的温馨画面，捕捉那些充满欢声笑语的时刻。这些食物，连接着过去与现在，承载着浓浓的亲情。 家常的温暖： 妈妈做的菜，总有最熟悉、最动人的味道。无论身在何处，家常菜总能勾起人们最深处的乡愁和温暖。我们探访不同家庭，记录下那些承载着无数回忆的家常菜肴，以及它背后感人的故事。从一道简单的番茄炒蛋，到一碗慢炖的排骨汤，这些食物都散发着爱的光辉。 市井的烟火气： 街头巷尾的小吃，是城市最鲜活的表情。它们不仅满足了人们的口腹之欲，更承载着一代又一代人的记忆。我们穿梭于各地的夜市和美食街，捕捉那些充满烟火气的场景，以及那些坚守着传统手艺的小贩。一串烤串，一份臭豆腐，它们是普通人的生活，也是这座城市独特的气质。 款待的诚意： 在中国，食物是表达情谊、款待客人的重要方式。一桌丰盛的宴席，饱含着主人的心意和对客人的尊重。我们记录下那些充满人情味的宴请场面，以及食物背后所传递的真挚情感。 第四章：传承与创新——古老技艺的现代演绎 本章关注中华美食文化的传承与发展，探寻古老烹饪技艺如何在现代社会中焕发新的生命力，以及年轻一代厨师的创新与探索。 非物质文化遗产的守护： 一些古老的烹饪技艺，如手工制面的技法、传统酿造的工艺、古法熏制的技巧等，正面临着失传的风险。我们深入探访那些仍在坚守传统的匠人，记录他们的技艺，以及他们对传承的执着。 新派中餐的崛起： 随着时代的发展，越来越多的年轻厨师开始在中餐的传统基础上进行创新，将国际化的理念与本土的食材相结合，创造出令人耳目一新的菜肴。我们采访了这些富有创意的厨师，了解他们的灵感来源和创作理念。 科技与美食的融合： 现代科技在食品加工、保鲜、烹饪等方面也发挥着越来越重要的作用。我们探讨科技如何为传统美食带来新的可能性，同时又不失其本真。 《舌尖上的中国：一方水土，一方滋味》不仅仅是一本关于食物的书，它更是一部关于中国人文、历史、地理和情感的百科全书。通过镜头和文字，我们希望带领读者踏上一场感官与心灵的盛宴，去感受中华美食的博大精深，去理解食物背后所蕴含的深刻意义，去发现我们共同的味觉记忆。本书旨在通过对食物的深度挖掘，展现中国人对生活的热爱，对土地的敬畏，以及人与人之间那份难以割舍的情感连接。我们相信，每一位读者，都能在这本书中找到属于自己的那份“一方水土，一方滋味”。

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从主题思想的层面上来说，这本书并非提供简单的答案或安慰，它更像是一面高精度的棱镜，将现代社会中诸多隐蔽的议题折射得淋漓尽致。它没有直接批判，但通篇弥漫着一种对“效率至上”的反思，对“意义”的追问。通过对几代人命运的交织描摹，作者不动声色地探讨了历史的重量如何压在个体身上，以及在信息爆炸的时代，我们如何定义“真实”与“记忆”。我读完之后，最大的感受不是某种明确的教训，而是一种更深层次的、对自身存在状态的重新审视。它迫使我跳出日常的琐碎，去思考那些宏大但又与我息息相关的问题：我们被赋予的社会角色是否真的就是我们的全部？在不断被标签化的世界里，如何守护住那份最原始、最不合时宜的“自我”？这种富有穿透力的哲学思辨，使得这部作品的阅读价值远远超越了一次性的故事消费，它会像一根细小的刺，时不时地在未来的某个瞬间，提醒着我曾经思考过的那些深刻命题。

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这本书的语言风格呈现出一种令人惊叹的流动性和多变性，仿佛作者拥有一个取之不尽、用之不竭的词汇宝库，却又懂得在最恰当的时候保持克制。在描写宏大场景，比如季末的暴风雨或者城市黄昏的景象时，文字如同油画般浓墨重彩，充满了感官上的冲击力，那画面感极强，仿佛能闻到空气中湿润的泥土气息和硝烟的味道。然而，当笔触转向细腻的情感交流时，语言又会立刻变得如同最上等的丝绸，轻柔、简洁，却又异常有力，每一个词语的选择都精确地卡在了情感的脉搏点上，没有一丝多余的赘述。我留意到，作者似乎对古典诗词的韵味有着极高的敏感度，在一些关键的抒情段落中，句子内部的节奏和断句，甚至能让人联想到古老的格律诗，但她又巧妙地用现代的语汇进行包装，实现了古今交融的奇妙效果。这种文字的弹性与适应性，是区分平庸作品与杰作的关键所在。

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这本书的装帧设计真是令人眼前一亮，拿到手里就有一种沉甸甸的质感，封面采用的哑光处理，触感细腻，那深邃的墨绿色调，配上烫金的字体，显得既古典又沉稳，仿佛预示着里面蕴藏着无尽的智慧与故事。内页的纸张选择也十分考究，米白色的纸张不仅保护了视力，那恰到好处的厚度和韧性，拿在手中翻阅时，发出的“沙沙”声都带着一种阅读的仪式感。我特别欣赏它在排版上的用心，字体的字号大小适中，行间距和字距都拿捏得极为精准，即便是长时间阅读，眼睛也不会感到疲惫。尤其是那些需要深入思考的段落，作者巧妙地使用了不同的字体样式或者留白来突出重点，这种潜移默化的引导，让读者在不知不觉中进入了作者构建的精神世界。整体来看，这本书在视觉和触觉上的体验，已经远远超出了普通书籍的范畴，它更像是一件精心雕琢的艺术品，让人爱不释手，光是放在书架上，也是一道赏心悦目的风景线。可以说，光是这份对“物”的尊重和对阅读体验的极致追求，就值回票价了。

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我必须着重赞扬一下作者在构建人物心理深度上所展现出的非凡功力。书中的每一个主要角色，都不是简单的好人或坏人脸谱，他们复杂得像现实中的任何人一样，充满了矛盾与挣扎。我尤其被主角A对待自己内心阴影的方式所吸引——他并非试图去战胜或消除那份黑暗，而是选择了一种近乎宿命般的共存，这份“接纳”远比单纯的“抗争”要来得深刻和痛苦。作者通过大量内心独白和潜意识的片段，将人物那些晦涩难懂、连自己都无法完全言说的念头赤裸裸地呈现在读者面前。更厉害的是，即便是配角，也拥有着自己的完整世界观和行为逻辑，他们并非只是推动主角前进的工具人，他们的每一次选择，哪怕是微不足道的，都带着强烈的个人印记，让人感觉他们随时可以跳出故事，拥有自己独立的人生。这种对人性的细致入微的解剖，使得整部作品拥有了一种近乎纪录片般的真实感和永恒的探讨价值。

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这本书的叙事节奏把握得简直是教科书级别的典范，它不像某些畅销小说那样急于用密集的冲突来抓住眼球，而是采取了一种非常舒缓而又暗流涌动的“慢炖”手法。开篇部分，作者用了大量的笔墨去铺陈环境，描绘那些看似无关紧要的日常琐事和细微的情感波动，初读时甚至会觉得有些拖沓，但随着情节的深入，你会猛然发现，那些看似随意的铺垫，早已织成了一张密不透风的网，所有的后续转折、人物命运的突变，都因为这些早期的细节而显得无比真实和必然。这种结构上的精妙之处在于，它鼓励读者去“观察”而非“被动接收”，你需要主动去思考“为什么是这样”，而不是等着作者直接给出答案。当高潮来临时，那种情感的爆发不是突兀的，而是积蓄已久、一触即发的，其冲击力比那些速成的故事要强烈得多，因为它穿透了时间的维度，让读者真切地体会到人物成长的重量与代价。这种叙事策略，无疑是对现代浮躁阅读习惯的一种温柔的挑战，也是对真正文学性的一种坚守。

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