《21世紀農業部高職高專規劃教材•食品微生物學》分三分篇，第一篇為微生物學基本知識，包括緒言和第1、2、3、4、5章，較係統而簡明扼要地敘述瞭微生物學的基礎知識；第二篇為微生物與食品加工和保藏，包括第6、7、8、9章，介紹瞭微生物在食品科學和食品工程方麵的應用，敘述瞭微生物在食品加工、貯藏中的作用以及食品中毒性微生物的控製與檢驗；第三篇為實驗實訓指導，共包括15個實訓操作指導，重點介紹瞭微生物學基本實驗技術和食品加工及檢驗有關的微生物學實驗。《21世紀農業部高職高專規劃教材•食品微生物學》編寫中既注重微生物學知識的係統性，又體現其實用性，為食品科學和食品工程專業課的學習奠定基礎。
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