《食品生物化學》是食品類專業“中等職業教育規劃教材”中的一本。作為基礎課教材，《食品生物化學》以食品及其原料的化學組成為主綫，在初中“化學”和“生物學”的基礎上，安排瞭以下四個單元的內容。
第一單元，食品及其原料中的主要化學成分的有關知識。
第二單元，動植物與食用菌類食品原料的一般化學組成與食品原料在成熟、屠宰或采購後的組織變化以及作為食品原料的水的有關知識等。
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