发表于2024-11-09
食品生物化学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
《食品生物化学》是食品类专业“中等职业教育规划教材”中的一本。作为基础课教材,《食品生物化学》以食品及其原料的化学组成为主线,在初中“化学”和“生物学”的基础上,安排了以下四个单元的内容。
第一单元,食品及其原料中的主要化学成分的有关知识。
第二单元,动植物与食用菌类食品原料的一般化学组成与食品原料在成熟、屠宰或采购后的组织变化以及作为食品原料的水的有关知识等。
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