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肉、乳製品加工技能綜閤實訓 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

肉、乳製品加工技能綜閤實訓
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
2009-1
167
23.00元
9787122038371

圖書標籤: 飲食  吃   

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发表于2024-11-14

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圖書描述

《肉、乳製品加工技能綜閤實訓》在介紹肉、乳品基本知識的基礎上，重點介紹瞭肉、乳製品的生産過程及操作要點，並對産品加工中常齣現的質量問題進行瞭分析，重點在於培養學生的實踐操作技能以及解決問題的能力。

全書分為兩大部分介紹，第一部分介紹瞭肉與肉製品加工技能綜閤實訓，主要包括灌腸肉製品、醃臘肉製品、罐頭肉製品、熏烤肉製品、火腿製品、乾燥肉製品及醬鹵肉製品等的加工技能綜閤實訓；第二部分介紹瞭乳與乳製品加工技能綜閤實訓，主要包括液態乳、花式乳、乾酪、乳粉、發酵乳、奶油及煉乳等的加工技能綜閤實訓。

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