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家常湘菜1000样

简体网页||繁体网页
张奔腾 编
2008-11
254
29.80元
9787538436372

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发表于2024-11-23

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图书描述

《家常湘菜1000样》全书分为“凉菜篇”、“畜肉篇”、“水产篇”、“禽蛋篇”、“豆制品篇”、“蔬菜、食用菌篇”、“汤羹炖品篇”、“甜品篇”、“燕鲍参翅篇”、“主食篇”十大类。千余款菜点,投料准确,做法详实,让您足不出户,尽享地道的湘菜美味。湘菜起源于春秋时期的楚国,《吕氏春秋·本味篇》中就有称赞湘菜的记载:“鱼之美者,洞庭之鳟”,可见当时的湘菜已是闻名遐迩了。爱国诗人屈原在《楚辞》中曾描述楚王的饮食已有主食、点心、饮品、菜肴、汤羹、调味品之分,珍馐有“炖甲鱼”、“烧烤羔羊”、“煨牛蹄筋”、“醋烹天鹅”、“油煎大雁”、“酱汁卤鸡”、“焖海龟”等。循流探源,汉代出土文物长沙马王堆墓随葬中记载的精美菜肴就有近百种,仅肉羹一项就有五大类24种,可见到了汉代湘菜就已形成了从用料、烹调方法到风味特色较为完整的烹饪体系。经过从魏晋至宋元的逐渐积累,湘菜终于在明清时期跃上巅峰,形成了“无辣不成菜”、“辣中爱加香和酸”的独特风味,由此盛行于大江南北。

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