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餐飲部部門經理實務手冊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

餐飲部部門經理實務手冊
☆☆☆☆☆
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方琳 編
2008-7
240
25.00元
9787563715695

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发表于2024-09-09

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圖書描述

《餐飲部部門經理實務手冊》從時間上來說，方琳從事飯店教育工作已有28年瞭，方琳的“資深”並不在於此，而是她常年奔波在飯店實踐的第一綫，瞭解實踐，總結實踐，提升實踐。這纔是她的可貴之處，也是她無愧於“資深”稱號的原因。

從《餐飲部部門經理實務手冊》看，既有理論的闡述，又有方法的推薦，還有案例的介紹。這既反映瞭她深諳飯店實務，又對飯店實務做瞭管理理論上的梳理。應該說，方琳主編的《餐飲部部門經理實務手冊》對餐飲部部門經理及相關人員是一本很有啓迪和藉鑒的好書，在理論、方法和視野上都會有所裨益。

值得一提的是，《餐飲部部門經理實務手冊》把實務提煉到瞭企業文化的高度，這對部門經理思想境界的升華絕對是有指導意義的。

餐飲前後颱的溝通協調也是企業文化的重點和難點，作者從參與一綫的操作環節中也總結瞭很有價值的經驗。

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