具体描述
《食品质量与卫生标准速查手册》收集了截至2007年底发布的现行食品质量与卫生标准的技术内容（感官、理化和卫生指标），收集范围主要是国家标准、农业行业标准、林业行业标准、国内贸易行业标准、轻工行业标准以及出入境检验检疫行业标准等，包括新鲜水果和蔬菜及其制品、肉禽蛋及其制品、乳制品和婴幼儿食品、水产及其制品、食用油及其制品、茶、饮料、冷冻饮品、面米食品、调味品、焙烤食品、糖制品、蜂产品和饮料酒等内容，共涉及15类、557种食品。
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
我一直认为自己是个挺注重健康的人，尤其是在饮食方面，但《食品质量与卫生标准速查手册》的出现，让我意识到自己对“健康”的理解还有很多可以深化的地方。这本书里关于“食品的营养成分”和“膳食指南”的部分，给我带来了很多启发。我以前只是大概知道碳水化合物、蛋白质、脂肪等概念，但这本书用非常清晰的图表和数据，将不同食物的营养价值进行了对比分析。它不仅列出了国家标准的营养成分表构成，还解释了为什么我们需要均衡摄入这些营养素，以及不同营养素在身体里的具体作用。我记得里面有一个章节，是关于“反式脂肪”的，它详细解释了反式脂肪对心血管健康的危害，以及如何在食品标签中识别它。这让我现在在购买烘焙食品或者零食时，都会特别留意配料表，尽量选择不含或含有少量反式脂肪的产品。此外，书中还提到了“膳食纤维”的重要性，以及如何在日常饮食中增加膳食纤维的摄入。这些内容让我不再是简单地追求“少吃点”，而是开始关注“吃什么”以及“怎么吃”才能真正对身体有益。这本书让我对“健康饮食”有了更科学、更系统的认识，它不再是模糊的概念，而是可以通过了解和实践来达成的目标。
评分坦白说，我曾经对一些食品的“高科技”生产过程感到一丝担忧，总觉得距离真实和自然有点远。《食品质量与卫生标准速查手册》的出现，却以一种非常务实的方式，让我对这些技术有了全新的理解。书中关于“食品加工工艺”的章节，是我最感兴趣的部分之一。它并没有回避工业化生产，而是详细介绍了各种食品加工技术，比如巴氏杀菌、超高温灭菌、冷冻干燥、辐照保鲜等。它解释了这些技术在保证食品安全、延长保质期、以及提升食品口感方面的重要作用，并且还明确了在不同工艺条件下，国家对食品质量和卫生有哪些具体的标准和要求。我记得有一个章节是关于罐头食品的，它详细说明了罐头生产过程中，从原料选择、加工到包装的每一个环节，国家都设定了非常严格的检验标准，以确保罐头食品的安全性和营养价值。这让我之前对罐头食品的疑虑打消了不少，也让我更愿意尝试一些方便又卫生的预包装食品。这本书让我明白，现代食品工业并非是“不健康”的代名词，而是通过科学的技术和严格的标准，来为我们提供安全、便捷、高质量的食物。它让我以一种更开放、更积极的心态去面对现代食品，也让我对科技在食品领域的应用有了更深的信任。
评分这本书的名字是《食品质量与卫生标准速查手册》，但我想说的是，这本手册简直是打开了我对食品安全世界的新认知，虽然它名字里强调的是“速查”，但我感觉它更像一本能够激发我对食品背后故事的好奇心的引路灯。举个例子，我以前只是觉得吃东西要注意“干净”，但这本书里面关于微生物的章节，详细地描述了不同类型细菌的生长条件、它们可能带来的风险，甚至是一些鲜为人知的致病菌。我记得有个章节讲到了沙门氏菌，它不仅会引起腹泻，有时候还会导致更严重的后果，而且这本书还列出了在哪些常见食物中它容易出现，以及如何通过烹饪和储存来有效避免。这让我每次去超市买鸡肉或者鸡蛋的时候，都会多一份警惕，不再是简单地看看保质期，而是会更仔细地检查包装、了解储存方式。而且，书中对不同检测方法的介绍，虽然我不是专业人士，但也能了解到一些原理，比如PCR技术是如何用来检测DNA的，这让我觉得食品安全不再是模糊的“国家标准”，而是有具体科学依据支撑的。还有，关于农药残留的章节，它没有简单地列出“哪些农药有害”，而是介绍了不同农药的作用、在食物中的残留情况、以及国家规定的限量是多少，并且还提到了一些检测方法。这让我开始关注蔬菜水果的来源，甚至考虑自己在家种一些简单的蔬菜，因为了解了背后的科学，就更能理解为什么有些食物需要特别处理，为什么有些食物是相对安全的。这本书让我从一个被动接受者，变成了一个主动思考者，思考食物的每一个环节，从源头到餐桌，都可能存在需要我们关注的细节。
评分我必须承认，我以前对一些复杂的食品检测报告和技术术语感到望而却步，总觉得那是专业人士的事情。《食品质量与卫生标准速查手册》的出现，却以一种非常有条理的方式，为我揭开了食品检测的神秘面纱。书中关于“食品检测方法”和“微生物检验”的部分，是我觉得最让我受益的。它并没有直接丢给我一堆晦涩难懂的专业术语，而是从基础的微生物种类讲起，比如细菌、霉菌、酵母等，然后详细介绍了它们在食品中可能出现的情况，以及国家为何要对它们设定限量标准。它还解释了常用的检测方法，比如培养法、显微镜检查法，甚至还提到了一些更先进的分子生物学检测技术，比如PCR。虽然我可能无法完全理解其中的每一个细节，但这本书让我明白了，食品的质量和安全，是有具体的、可量化的检测指标来衡量的，而不是凭空捏造的。它让我对“合格”和“不合格”有了更清晰的认识，也让我能够更好地理解为什么某些食品会被下架或者召回。这本书让我从一个对食品检测“一窍不通”的人，变成了一个能够对食品安全有基本判断能力的人，这对我来说，是一种非常实在的提升。
评分作为一名普通消费者，我一直认为食品安全是一个非常复杂和专业的问题，我最多只能做到看看保质期，然后凭感觉选择。但《食品质量与卫生标准速查手册》这本书，以一种非常接地气的方式，让我觉得自己也可以成为一个“食品安全小达人”。它关于“消费者权益保护”和“食品召回制度”的部分，是我觉得最贴近我生活的部分。我以前只知道如果买到不好的东西可以去投诉，但这本书详细解释了消费者在食品安全方面的权利，以及如何通过法律途径来维护自己的权益。它还介绍了食品召回的程序和重要性，让我明白了当出现食品安全问题时，国家是如何采取措施来保护广大消费者的。我记得书中列举了一些真实的案例，说明了食品召回是如何及时发现和阻止潜在的健康风险的。这让我觉得，我们消费者不仅仅是被动的接受者，也可以是食品安全体系中的一部分。而且，这本书还提供了一些关于如何辨别假冒伪劣食品的小技巧，比如如何看生产日期、配料表、以及一些特殊的防伪标志。这些实用的信息，让我觉得自己不再是“小白”，而是有了一些“装备”，可以更好地保护自己和家人的健康。
评分我一直对食物的“来源”和“产地”有着莫名的执念，总觉得越是靠近源头，就越是可靠。《食品质量与卫生标准速查手册》在这一点上，给了我很多有益的启发，但同时也让我看到了更广阔的视野。书中关于“食品溯源体系”和“地理标志保护产品”的章节，让我了解到，除了直接从农场购买，还有很多科学的手段可以帮助我们追溯食品的来源。它解释了溯源体系是如何通过编码、信息记录等方式，将每一批次的食品从生产、加工、运输到销售的每一个环节都串联起来，让消费者可以方便地查询到产品的详细信息。这让我不再是单纯地相信“有机”、“绿色”这些标签，而是能够通过更具体的信息来判断。而且，书中对“地理标志保护产品”的介绍，也让我对很多具有地方特色的食品有了更深的认识，比如某些地区特有的香料、茶叶、或者肉制品，它们之所以能够达到一定的质量标准，背后往往有独特的地理环境、气候条件和传统工艺作为支撑。这本书让我明白，食物的质量和安全，不仅仅是某个环节的问题，而是由整个链条共同决定的，而溯源体系和地理标志保护，就是这个链条上的重要保障。
评分说实话，这本书的名字《食品质量与卫生标准速查手册》听起来可能有点枯燥，像是那种需要考试才会去翻的工具书。但当我真正开始阅读后，我发现它完全颠覆了我的想象。它不仅仅是冰冷的条条框框，更是对我们日常生活息息相关的东西进行了细致入微的梳理。我特别喜欢它关于“食品交叉污染”的部分。我以前以为只要把生熟食物分开就行了，但这本书详细解释了，不仅是厨具、砧板，甚至是我们洗手的水源，都可能成为交叉污染的媒介。它列举了非常多生活中容易被忽视的细节，比如用同一块抹布擦拭生肉和熟食区域，或者在处理生鸡肉后没有彻底清洗双手就去拿其他食物。这些细小的描述，让我开始审视自己在厨房里的每一个操作。我甚至开始考虑购买不同颜色的砧板来区分生食和熟食，并且每次处理完生肉后，都会非常谨慎地清洁双手和周围的台面。这本书让我意识到，食品卫生并非是遥不可及的“专业领域”，而是融入在日常的点点滴滴中。它让我从一个“知道要干净”的人，变成了一个“懂得如何真正做到干净”的人。这种由内而外的改变，让我觉得花时间去读这本书，绝对是值得的。
评分老实说，我一直认为食品质量和卫生标准这种东西，离我的日常生活挺遥远的，大概就是新闻里偶尔会提到的“某某食品不合格”那种事情。直到我偶然翻开了这本《食品质量与卫生标准速查手册》，才发现原来我以前的想法有多么片面。这本书给我最大的冲击，是它里面关于食品添加剂的那部分。我之前对食品添加剂的印象就是“化学物质，越多越不好”，但这本书却非常详细地介绍了各种食品添加剂的种类、功能、以及它们在不同食品中的应用范围和国家规定的使用量。它不像那种枯燥的教科书，而是用一种非常易懂的方式，解释了为什么有些食品需要添加色素、防腐剂、增稠剂等等，以及这些添加剂在符合标准的情况下，对人体的影响其实是可以控制的。我特别记得其中一个例子，是关于亚硝酸盐的。我以前一听到亚硝酸盐就觉得是致癌物，但这本书解释了它在加工肉制品中起到防止肉毒杆菌生长的作用，以及国家对它的使用量有严格的限制。这让我开始明白，不是所有的“化学添加”都是洪水猛兽，关键在于“量”和“种类”。而且，书中还提到了很多天然的食品添加剂，比如维生素C可以作为抗氧化剂，这让我对食品的“天然”和“加工”有了更辩证的看法。它不仅仅是一本查阅标准的工具书，更像是一堂生动的食品科学普及课，让我重新认识了我们日常所吃的食物，也让我更有信心去选择和辨别。
评分当我拿到这本《食品质量与卫生标准速查手册》时，我并没有抱有多大的期望，以为它只是堆砌了一些官方的条文。然而，这本书却意外地打开了我对食品包装和储存方式的新视野。我一直认为包装只是为了好看，储存也是随手一放，但这本书里关于食品包装材料的章节，彻底改变了我的认知。它详细介绍了不同包装材料（如塑料、玻璃、金属、纸质等）的特性，以及它们如何影响食品的保质期、口感和营养成分。我记得有一个章节专门讲到了包装的气体透过性，解释了为什么有些食品需要真空包装或者充氮包装，以及这些技术是如何延长食品寿命，防止食品变质的。这让我每次在超市挑选零食时，都会更仔细地观察包装，并且会根据包装的材质和密封性来做出选择。更重要的是，书中关于食品储存的章节，不仅仅是简单地列出“冷藏”、“冷冻”，而是深入到不同温度、湿度对不同食品的影响，以及如何正确地利用冰箱的各个区域来储存食物。比如，它提到了一些蔬菜水果应该分开存放，因为有些会释放乙烯气体，加速其他食物的成熟和腐败。这些细节虽然看似微小，但却直接影响到我们日常的饮食健康和食物的利用率。这本书让我从一个被动的消费者，变成了一个更积极、更了解食品的“生活家”。
评分我是一名兼职的食品博主，经常需要了解一些关于食品安全和质量的最新动态，所以《食品质量与卫生标准速查手册》对我来说，简直是如虎添翼。我一直觉得，要做一个负责任的食品博主，就不能只分享美食本身，更要传递正确的食品安全知识，而这本书在这方面给了我巨大的帮助。我经常会用到书里关于不同食品类别（比如乳制品、肉制品、水产品等）的质量要求和检验方法的内容。比如，我最近在研究如何制作更健康的酸奶，书中关于乳制品微生物指标的部分，就详细说明了如何判断酸奶的菌落计数是否合格，以及对有害菌的限量是多少。这让我不仅在配方上有所调整，在制作过程中的卫生控制上也更加严格。而且，书里关于标签标识的章节，也让我明白了为什么有些产品包装上会有各种各样的认证标志，以及这些标志背后代表的含义。我之前对一些认证了解不多，但这本书就像一个百科全书，解释了HACCP、ISO22000等体系的意义，以及它们在食品安全管理中的作用。这让我现在在选择合作的产品时，更能从专业角度去评估，也更容易在内容中给我的粉丝们提供更具深度的信息。这本书的内容之丰富，让我觉得它不仅仅是“速查”，更是我持续学习和提升专业知识的重要资源，它让我更有底气去和我的粉丝们交流，也让我对食品行业有了更深入的理解。
评分 评分 评分 评分 评分相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 qciss.net All Rights Reserved. 小哈图书下载中心 版权所有