超Q润戚风

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赤堀博美AKAHORIHIROMI

出生於東京。畢業於日本女子大學.研究所,專攻家政學研究科食物營養學。明治15年開校的赤堀料理學園第六代負責人。以食品指導協調師的身份,與日本電視台的節目「□□□□□□□□□」以及其他料理節目和廣告合作,而且也著手開發食品公司的新產品配方。著有『紅茶□味□口果子』(世界文化社)、『赤堀流3分□□□□健康料理』(□□□□□社)『酢□□□□□健康□□□本』(主婦□生活社)等書。赤堀料理學園除了有料理專科班之外,也有食品指導協調師的課程,也可以取得「食品食品指導協調師3級認定資格」。

出版者:笛藤
作者:赤堀博美
出品人:
页数:0
译者:瑪莎耶
出版时间:2006
价格:台币240元
装帧:平装
isbn号码:9789577104670
丛书系列:
图书标签:
  • 烘焙 
  • 美食 
  • 蛋糕 
  • 戚风 
  • 日本 
  • 食谱 
  • 西点 
  • 生活 
  •  
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戚風蛋糕風行歐美及日本多年,在日本,甚至有許多專門販售各式各樣戚風蛋糕的專賣店。戚風蛋糕最主要的特徵就是蓬鬆輕盈的口感,本書作者為了研發口感更加Q潤、輕柔且入口即化的戚風蛋糕,著手展開Q潤戚風的配方研究。

書中毫不藏私地告訴讀者如何作出口感與眾不同的戚風,從蛋黃麵糊的作法、蛋白霜的打發重點、烘烤訣竅到脫模方法,只要掌握住基本竅門,就可以盡情去嘗試個人喜好且風味獨具的戚風蛋糕了。

蛋糕職人電視冠軍西田喜孝先生還特別指導人氣蛋戚風的作法,並公開個人私藏獨家秘方。只要按照書中步驟一步一步來,相信你也可以成為戚風蛋糕達人哦!

具体描述

读后感

评分

真的是很好的一本书啦。 每一个细节都讲得很清楚,完全掌握就会成功。 但是有一个缺点就是:没有中空的戚风模,什么都是白搭。 里面的奶油奶酪戚风和巧克力戚风是我的最爱~~~ 真的很建议玩烘焙的同学入手啦

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真的是很好的一本书啦。 每一个细节都讲得很清楚,完全掌握就会成功。 但是有一个缺点就是:没有中空的戚风模,什么都是白搭。 里面的奶油奶酪戚风和巧克力戚风是我的最爱~~~ 真的很建议玩烘焙的同学入手啦

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真的是很好的一本书啦。 每一个细节都讲得很清楚,完全掌握就会成功。 但是有一个缺点就是:没有中空的戚风模,什么都是白搭。 里面的奶油奶酪戚风和巧克力戚风是我的最爱~~~ 真的很建议玩烘焙的同学入手啦

用户评价

评分

对里面的某些配料比较不解...

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永远的戚风...

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步骤说明都比较清楚,可惜有的材料好像买不到。照着它的方子做的戚风,口感不错,而且不容易塌。香橙戚风和蛋戚风,是最爱!

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為了複雜而複雜。浪費材料的書。

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步骤说明都比较清楚,可惜有的材料好像买不到。照着它的方子做的戚风,口感不错,而且不容易塌。香橙戚风和蛋戚风,是最爱!

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