《果蔬物流保鮮技術》針對嚴重製約我國農産品物流業發展的重點、難點問題，從現代物流技術和果蔬采後保鮮技術兩個角度齣發，將二者有機地集成到一起，係統闡述瞭果蔬從田間到餐桌整個過程的物流管理技術與關鍵保鮮技術，同時對最新現代物流技術如智能包裝、電子標簽、質量模擬與貨架期預測等在果蔬保鮮中的應用進行瞭總結。另外，《果蔬物流保鮮技術》還係統介紹瞭我國部分果蔬的物流保鮮技術。
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