《海藻酸》全麵闡述瞭海藻酸的結構、性能和應用，結閤海藻酸及其應用領域的發展曆史和最新研究成果，係統地總結瞭海藻酸，海藻酸鹽，海藻酸酯在食品、醫療衛生，日化、紡織印染、生物技術及水處理等領域中的應用以及發展趨勢。附錄中介紹瞭相關的行業標準及測試方法。
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