《鄧超食雕藝術:快速食雕拉刻刀技法》介紹瞭拉刻套刀工具，著重講解瞭快速食雕拉刻刀技法和應用。以實用性為基礎，有簡有繁，配閤操作光盤，便於學習。書中精選瞭本人的一百多幅作品，既有精細小巧的盤飾小雕，又有氣勢宏大的展示作品。
食品雕刻藝術是中國烹飪藝術的一朵奇葩，有著悠久的曆史文化底蘊。食雕工作者們運用瞭整雕、浮雕、鏤空雕、組閤雕等不同的雕刻技法，交果蔬、瓊脂等食用雕刻成花鳥蟲魚、飛禽走獸樓亭閣宇、吉祥人物等種類繁多、精美絕倫的食雕作品，並巧妙地應用在菜品中，讓人們在品嘗美食的同時，更豐富瞭視覺上的審美享受。食品雕刻藝術腐朽為神奇，從而更深層次地詮釋瞭中國烹飪文化的博大精深。
改革開放以來，中國餐飲行業經濟飛速發展，餐飲市場日益繁榮。食雕在餐飲市場上越來越顯示齣很強的展示性。
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