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页数:253

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出版时间:2008-7

价格:28.00元

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isbn号码:9787122025678

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• 果蔬加工
• 食品科技
• 农产品加工
• 保鲜技术
• 食品工程
• 食品安全
• 果蔬储藏
• 加工工艺
• 食品添加剂
• 营养保鲜

文艺复兴时期意大利城市的兴衰与文化转型 本书深入剖析了14世纪至16世纪，意大利半岛上诸多城市国家（如佛罗伦萨、威尼斯、米兰、罗马等）经历的深刻社会、经济和文化变革历程。这不是一部单纯的编年史，而是聚焦于城市作为欧洲文明转型核心驱动力的复杂动态研究。 第一部分：商业脉搏与城市自治的勃兴 本章首先追溯了中世纪晚期，随着地中海贸易的复苏，意大利北部和中部城市如何从封建领主的控制下逐步挣脱，建立起高度自治的商业共和国或僭主国。我们将详细考察威尼斯共和国（La Serenissima）的独特政治结构——一个建立在海洋贸易霸权和精细官僚体系之上的精英寡头统治。通过分析其在亚得里亚海及东方贸易网络中的垄断策略，阐释了商业财富如何转化为政治权力。 同时，对比研究佛罗伦萨共和国的早期发展。佛罗伦萨的崛起与羊毛纺织业（Arte della Lana）和银行业（如美第奇家族）的壮大密不可分。书中将探讨佛罗伦萨市民阶层（Popolo Grasso）如何通过行会制度（Guilds）管理经济，并在追求“公民自由”（Libertas Civitatis）的过程中，不断与贵族势力和下层平民进行权力拉锯。我们详细分析了1378年佛罗伦萨爆发的“细毛工起义”（Ciompi Revolt），这一事件揭示了城市内部阶级矛盾的尖锐性，以及富裕商人阶层对政治稳定的极端渴望。 第二部分：文化熔炉与人文主义的诞生 城市财富的积累直接催生了对世俗文化和古典知识的空前需求。本书的核心篇幅将致力于阐述人文主义（Humanism）如何在这些城市环境中扎根、发展并最终影响整个欧洲思想界。 我们不仅关注彼特拉克、薄伽丘等早期思想家对古典拉丁文和希腊文文本的发掘与重译，更重要的是，考察人文主义如何渗透到城市治理和精英教育中。人文主义学者倡导的“人文学科”（Studia Humanitatis）——历史学、修辞学、诗歌、道德哲学——被视为培养合格的、有德行的、能服务于共和国的“公民”（the engaged citizen）。米开朗基罗·萨卢塔蒂和莱昂纳多·布鲁尼等人的作品，是研究这种“公民人文主义”（Civic Humanism）的绝佳案例，它试图将古典美德与现代共和政治实践相结合。 第三部分：艺术赞助与美学革命 意大利城市是文艺复兴艺术的温床。本章聚焦于美第奇家族、教皇尤利乌斯二世以及米兰的斯福尔扎家族等主要赞助人（Patrons）如何运用艺术作为其政治合法性和社会声望的工具。 我们细致分析了建筑、雕塑和绘画领域发生的革命性变革：透视法的发明（如布鲁内莱斯基和马萨乔的贡献）如何重塑了空间观念；古典比例与自然主义的结合如何体现了对人类潜能的颂扬。例如，对圣母百花大教堂穹顶的建造，不仅是工程学上的奇迹，更是佛罗伦萨人征服自然、彰显城市荣耀的象征性行为。威尼斯画派，如乔尔乔内和提香，则因其对色彩和光影的独特处理，展现出与佛罗伦萨侧重线条和结构截然不同的美学倾向，这反映了不同城市在经济结构和生活哲学上的差异。 第四部分：从共和国到僭主统治的转变 繁荣也孕育了不稳。本书的后半部分探讨了共和国体制在15世纪末期逐渐瓦解的内部原因。过度商业化导致的财富集中，加剧了派系斗争和内部冲突。在动荡面前，许多城市倾向于接受一位强势的、看似能带来秩序的“僭主”（Signore）。 米兰的维斯孔蒂和斯福尔扎家族是这一转型的典型代表。我们分析了僭主统治如何通过世袭、军事力量和精心策划的公共形象工程来巩固权力。在罗马，教皇国也经历了世俗化和军事化的进程，教皇们不再仅是精神领袖，更是强大的世俗君主，热衷于建筑和战争，这深刻地影响了罗马城的人文景观和政治格局。 第五部分：外部干预与意大利战争的冲击 15世纪末，意大利半岛的财富和文化光芒吸引了强大的欧洲君主国——法国和西班牙的垂涎。本书详述了1494年查理八世入侵意大利后，一系列被称为“意大利战争”（Italian Wars）的冲突如何彻底改变了半岛的政治生态。 这些外部干预暴露了意大利城邦国家之间缺乏统一军事和政治战略的致命弱点。威尼斯试图在夹缝中求生存，而佛罗伦萨则在萨佛纳罗拉的短暂宗教狂热和回归共和的尝试中挣扎。1527年神圣罗马帝国军队对罗马的“洗劫”（Sack of Rome）被视为文艺复兴盛期（High Renaissance）的一个残酷终结标志。它不仅摧毁了物质财富，也动摇了人文主义者对人类理性与进步的乐观信念。 结论：遗产与回响 本书总结了意大利城邦的兴衰对现代欧洲的深远影响。城市积累的资本推动了全球贸易的扩展；人文主义思想奠定了现代教育和政治哲学的基础；艺术创新永久地改变了西方对美、个体和世界的认知。尽管城邦时代的政治独立在16世纪中期基本终结，但它们所创造的文化和经济遗产，是理解近代欧洲崛起的关键钥匙。 （总字数：约1500字）

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老实说，我一开始对这本书的期待值不高，毕竟市面上讲技术的书很多，真正有干货的凤毛麟角。但读完前几章我就被吸引住了。作者的叙述逻辑极其清晰，像是搭积木一样，一层层地构建起整个技术框架。他没有采用那种冷冰冰的学术腔调，而是用一种非常平易近人的方式引导读者进入主题。我特别欣赏他对于“创新”的探讨，书中不仅仅是罗列现有技术，还对未来发展趋势进行了大胆的预测和分析，这让我受益匪浅。看完这本书，我感觉自己对整个行业的发展脉络都有了更宏观的把握，不再是只见树木不见森林了。这对于制定未来的研发方向至关重要。

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这本书的深度和广度都远超我的想象，简直是一部百科全书式的著作。我是一名在职的食品工程师，平时工作中经常会遇到各种技术难题，这本书正好提供了很多新的思路和解决方案。特别是关于食品保鲜技术的那几章，作者对不同保鲜方法的优缺点分析得非常透彻，让我重新审视了我们现有工艺的局限性。我发现书里引用的文献都很权威，数据详实可靠，这对于我们做技术决策非常重要。阅读过程中，我经常需要停下来思考和查阅相关的标准，感觉自己的知识体系得到了极大的拓展。这本书不是那种只停留在表面泛泛而谈的“入门读物”，而是真正能让人沉下心来钻研的“硬核”技术手册。

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哇，这本书真是太棒了！我原本以为会是那种枯燥乏味的教科书，结果完全出乎我的意料。作者的文笔非常生动，把复杂的理论知识讲得深入浅出，读起来一点都不费劲。我特别喜欢他对每一个技术步骤的细致描述，简直是手把手教学，让我这个新手也能很快上手。比如，书中关于天然色素提取的部分，他不仅解释了原理，还结合了实际生产中的案例，让我对这个环节有了更清晰的认识。而且，书中配的图文并茂，有些流程图画得特别直观，一看就懂。我已经迫不及待地想把书里的内容应用到我的小实验中了。这本书绝对是业余爱好者和初级从业人员的宝典，强烈推荐给所有对这个领域感兴趣的朋友们！

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我一直在寻找一本能连接理论与实践的工具书，而这本书完美地填补了这个空白。它不仅仅停留在讲解基础原理，更注重将这些原理如何转化为实际可操作的工业流程。书里很多章节都包含了详细的“操作流程清单”和“常见问题解答”，这对于我们车间管理人员来说，简直是雪中送炭。以前有些工艺上的小瑕疵总是找不到根源，读了这本书后，我对照书中的故障排除指南，很快就定位并解决了问题。这直接为我们车间节省了不少时间和物料成本。这本书的实用性，远远超过了它的定价，绝对是一项高性价比的投资，值得每个相关领域的专业人士拥有。

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这本书的排版和设计简直是业界良心！要知道，技术书籍如果排版不好，阅读体验会大打折扣。但这本书的字体大小适中，行间距合理，关键是重点内容和公式都用不同的颜色和字体样式做了突出显示，即便是长时间阅读眼睛也不会感到疲劳。而且，书中的一些复杂反应式或者设备结构图都清晰可见，没有出现那种模糊不清、影印不清的情况，这点在很多盗版或低质量的出版物中是很难得的。每次翻阅，都觉得赏心悦目，学习效率都因此提升了不少。这说明出版社在制作过程中也投入了极大的精力和心血，绝对是精品中的精品。

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