具体描述
虽然很多人知道油炸食物不健康,但那香浓的味道实在诱人,总令人忍不住吃了又吃。那么,您可以选择用空气炸锅,可以做出不需油炸也能像油炸的一样好吃的食物。本书介绍了3大类共150余道美食,包括炸物(素菜、肉类、海鲜等)、烘焙和制作小零食,为我们的餐桌添加更多营养又美味的选择。
空气炸锅只能做炸鸡腿、烤地瓜?
很多人会有这样的误会
其实它的功能太多了,做出一桌饭不在话下
肉类、蔬菜、菌类、海鲜、禽蛋……都可以烤
还能做主食、饭类、面包、蛋糕、小零食……
本书精选150款快手空气炸锅美食
加10款自制美味调料
入选的理由兼顾美味、易上手
适合所有望油炸食物兴叹的吃货、厨艺小白
以及想给孩子做点好吃的却不知如何下手的家长们
每一个“沉溺”于厨房的人,应该都会对各类厨房家电有"蜜汁"热爱。但是,当我们把热爱变成现实,大部分的小厨电又会束之高阁。空气炸锅也是近些年才开始风靡,小巧的体积,迅速升温、类似煎炸的效果,绝对是厨房蜜友。但是当婶子把150道空气炸锅料理呈现在眼前,还真是惊艳到我。偏见限制了我的想象力,一个小小的炸锅,竟然从蔬菜、肉食到海鲜大餐,甚至烘焙甜点、街头小吃都能一网打尽。希望你和我一样,持此“秘籍”,打开空气炸锅的奇妙美食世界。
——静心莲(畅销美食书作者,美食名博。代表作《静心烘焙 幸福甜点》、《静心烘焙 玩美面包》。)
认真、风趣,充满爱心又无所不能的超人妈妈,是我对婶子的第一印象。而更多的惊喜,来源于她的美食。在她的手中,简单的食材总能变换出无穷的花样,如同这150道炸锅食谱,真是只有想不到没有做不到!牛!而在我看来,这本书不仅仅是一本食谱书,更融入了对美食无尽的热爱,让我们感受到执着、专注带给生活的美好。如此美妙的一本书,怎能不将它收入囊中……
——九色鹿(知名美食博主,美食专栏作家,国家公共营养师。代表作《健康零食亲手做》。)
婶子说自己是个资深吃货,我倒觉得用厨电玩家这个词来形容她更为合适。因为她有一个神奇的厨房,每天用各种各样新奇好玩的厨房小家电们折腾好吃的。这不,眼看着她把这台空气炸锅玩成了美食神器。在这本书里你不光可以学到150道炸锅美食,还会发现原来不起眼的小厨电们,居然有这么多神奇的玩法。
——叶子的小厨(美食书作者,一级公共营养师,中央电视台、北京电视台等全国多家电视台生活频道特约美食嘉宾,高级营养讲师,高级健康管理师。代表作《营养师的餐桌:超下饭的营养家常菜》。)
作为婶子的好友兼铁杆粉丝,这些年跟着她的公众号学做了不少美食。婶儿的菜谱极优之处在于图文并茂、步骤清晰、轻松易懂,给出的小贴士非常周到,亲切真诚地把每个操作细节解释得清清楚楚。即使是厨房新手,按照菜谱也能妥妥地做出健康美食。她的新书《轻松做 150道空气炸锅创意美食》教你用创意玩转空气炸锅,值得拥有,诚意推荐。
——Mia(豆果网美食达人,资深烘焙美食专栏作者。代表作《新鲜出炉》。)
婶子是一个对生活充满热情的人。看她的美食,不但有详细的制作过程和精美的成品图,还能感受到一位曾经的媒体人对待事物认真到追求完美的态度,所以用婶子的食谱成功率几乎百分百。平时只用来烤肉的空气炸锅,在婶子的手里被开发得淋漓尽致。150道美食,从小菜到烘焙甜点,在她的摆弄下变成了一道道精致而充满诱惑力的美食。这已经不单纯是一本食谱书,更让人感受到那种对生活的热爱,还有精益求精的态度。
—— Meggy跳舞的苹果(知名美食博主,多品牌体验师,中央电视台及北京人民广播电台美食节目嘉宾,“今日头条”累计阅读量1.77亿美食作者。)
作者简介
西镇一婶,烘焙美食类自媒体达人,做公众号前已经做了十年杂志,从记者、编辑、策划一直到主编。目前在各平台的教程总阅读量超9000万,曾获九阳亲子烘焙大赛一等奖、美食杰便当大赛一等奖、贝太厨房美国蔓越莓协会大赛一等奖、贝太厨房松下面包魔法学院大赛一等奖、美食杰美国加州核桃协会大赛一等奖及搜狐2014年度贡献自媒体人等荣誉。其美食文章以图文并茂的制作教程结合深入人心的原创心灵鸡汤为特色,深受粉丝们的喜爱。
目录信息
空气炸锅都能做哪些美食
空气炸锅的使用技巧
空气炸锅的适用人群
空气炸锅的选择和保养
初学者会遇到的一些问题
使用炸锅经常用到的配料
本书调味料的计量说明
自制调味料
自制花椒粉、自制辣椒粉
自制椒盐、自制五香粉
自制孜然粉、自制鸡精
自制烧烤酱、自制烧烤粉
自制面包糠、自制猪油
第一篇 缤纷蔬食素养身心
风味烤毛豆
香料烤大蒜
酥炸洋葱圈
吉祥如意烤三椒
豌豆酥
孜然土豆洋葱片
焗烤土豆碗
香辣小土豆
烤圣女果土豆
番茄米饭盒
干锅杏鲍菇
椒盐炸蘑菇
香菇烩莴苣
孜然烤香菇
客家豆腐酿
老干妈烤豆腐
豆腐渣素丸子
香菜豆腐卷
芹菜香干
烤茄子片
什锦茄子卷
麒麟茄子
脆炸藕盒
红薯奶酪球
第二篇 爱吃肉也可以吃得健康
奥尔良烤排骨
蜜汁烤排骨
夹馅烤排骨
话梅烧排骨
杏仁脆皮排骨
蒜香烤排骨
麻辣烤猪蹄
蜜汁烤猪腰
酱烤猪肝
金针菇培根卷
培根奶酪芦笋
孜然牙签肉
彩椒酿肉
韩式辣酱烤里脊
苹果咖喱汁烤猪排
铁棍山药肉丸
肉末酿苦瓜
菠萝糖醋肉
瑞典肉丸子
香烤五花肉
土豆烧牛肉
五香麻辣牛肉干
芝加哥牛排
香烤羊肉串
第三篇 烹制海鲜水产锁鲜有魔法
麻辣烤鱼
黄油柠檬烤鳕鱼
家常烤鲳鱼
蜜汁鳗鱼饭
咖喱带鱼
泰式烤鱼饼
糖醋鱼柳
熏小黄花鱼
酥炸黄花鱼
辣烤墨鱼条
香辣烤蟹
凤尾虾球
黑椒烤虾
山药虾丸
椰蓉烤虾
蒜蓉焗虾
葱烤皮皮虾
盐焗蛏子
蒜蓉扇贝
法式焗扇贝
蛤蜊蒸蛋
辣烤花蛤
麻辣香锅
第四篇 蛋禽美食好吃到飞起
鸡肉清爽沙拉
酸奶烤鸡翅
奥尔良烤鸡翅
法式黑椒烤鸡腿
麻辣烤鸡脖
泰式烤鸡腿
鸡翅包饭
杂蔬烤全鸡
川味辣子鸡
麦乐鸡块
盐酥鸡块
番茄罗勒烤鸡腿
酥炸大鸡排
芝士爆浆鸡排
蜜汁鸡排
麻辣鸡丝
秘制烤凤爪
孜然烤鸡心
蜜汁鸭腿
可乐卤蛋
免油炸苏格兰蛋
牛油果烤蛋
第五篇 主食、零食里的快乐时光
红薯粗粮小面包
酸奶小面包
火腿司康饼
火腿奶酪吐司卷
面包丁沙拉
云朵太阳吐司
黄油蒜蓉面包条
菠萝花杯子蛋糕
蜂蜜柠檬小蛋糕
棒棒糖饼干
自制紫薯粉
蒜香饼干
帕玛森奶酪小饼
虾味小脆条
红糖扁桃仁饼干
蓝莓派
枣泥酥
自制冰糖枣泥
麻薯肉松蛋黄酥
三色菠萝酥
焗烤水果面包布丁
香草蛋奶布丁
香蕉燕麦卷
炸鲜奶
花生酱燕麦酥饼
开口笑
香烤馍片
豆沙春卷
空气炸锅版披萨
土家掉渣饼
奶香紫薯饼
西蓝花烤饭团
自制年糕条
韩式烤年糕
猪油拌饭
培根烤饭
番茄肉酱焗饭
海苔肉松锅巴
烤红薯
糖烤栗子
琥珀桃仁
油炸花生米
木乃伊酥皮肠
自制猪肉脯
海苔肉松
自制鱿鱼丝
自制虾干
甜辣小鱼干
健康炸薯片
笑脸薯饼
自制薯条
莲藕脆片
自制杨梅干
清香苹果脆
自制芒果干
香烤菠萝片
甜烤胡萝卜片
自制美味辣条
空气炸锅版干脆面
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
拿到这本《轻松做 150道空气炸锅创意美食》,说实话,一开始我并没有抱太大的期望。市面上的空气炸锅食谱多如牛毛,大多数都大同小异,要么是炸鸡炸薯条这些“标准配置”,要么就是把普通菜肴稍作改动,打上“空气炸锅”的名号。然而,这本书却给了我不少惊喜。翻开目录,就能感受到一种前所未有的“创意”气息。它不仅仅是简单罗列菜名,而是通过菜名本身就激起了我的好奇心。比如“梅子酱烤鸡翅”、“椰香芒果炸春卷”,还有一些听上去就很有趣的名字,像是“芝士熔岩丸子”。这些名字不是那种一看就知道怎么做的,反而会让人想要一探究竟,甚至开始脑补味道和做法。我尤其喜欢它对食材搭配的巧思,很多组合我平时根本想不到会用空气炸锅来做,而且还做得这么成功。这本书让我对空气炸锅的认知又上了一个台阶,原来它不仅仅是个“减脂版的油炸锅”,更是一个可以创造无限可能的神奇厨房电器。我迫不及待地想把书里的每一道菜都尝试一遍,感受那种“轻松做出”的成就感。
在我看来,一本好的食谱不仅要教会你“做什么”,更要让你爱上“做”的过程。这本书,绝对是一本能让你爱上烹饪的好书。我一直觉得空气炸锅做出来的食物,虽然健康,但总觉得少了一些“灵魂”。但这本书里的菜品,却有着让人惊艳的味道和外观。我尝试了“芝士焗南瓜”,南瓜的软糯香甜,加上芝士的浓郁,用空气炸锅做出来,表面还会有一层薄薄的焦脆,口感层次非常丰富。还有“日式照烧鸡腿”,照烧酱汁的甜咸风味,裹着空气炸锅烤出来的鸡腿,香嫩多汁,我一次就能吃好几块。这本书的食谱,很多都非常有“巧思”,比如它会教你怎么利用空气炸锅做出“炸”的效果,但又不会那么油腻。而且,它的步骤都写得很详细,即使是我这种偶尔才进厨房的人,也能轻松理解和操作。这本书让我觉得,用空气炸锅做美食,也可以充满乐趣和惊喜。
作为一名朝九晚五的上班族,我对于能节省时间又能做出美味佳肴的烹饪方法总是充满兴趣。空气炸锅无疑是我的厨房好帮手,但很多时候,我都只是用它来重复一些简单的操作,比如炸鸡块或者烤蔬菜。这本书,彻底改变了我的烹饪习惯。它提供的150道创意美食,让我发现空气炸锅的潜力远不止于此。我尝试了书中的“韩式辣酱炸年糕”,外脆内软,辣酱的酱汁也恰到好处地包裹着年糕,口感丰富,味道浓郁,完全不输给专门的小吃店。还有“蜂蜜芥末鸡米花”,鸡肉鲜嫩,酱汁的甜辣口味也特别开胃。最让我惊喜的是,很多菜谱的准备时间都很短,而且操作步骤清晰明了,即使是厨房新手也能轻松上手。这本书让我觉得,即使工作再忙,也能在家里享受健康又美味的创意料理,让我的生活品质得到了很大的提升。
说实话,我之前对空气炸锅的运用一直停留在比较基础的层面,炸鸡翅、炸薯条、炸藕盒这类比较常见的菜品。虽然也能做出不错的味道,但总觉得少了点什么,比如那种“哇塞,这也能用空气炸锅做?”的惊叹感。这本书的出现,彻底颠覆了我对空气炸锅的认知。里面的菜品真的非常“创意”,很多搭配我之前想都没想过。比如那道“香菇酿肉”,我平时都是用煎或者蒸的,这本书教我用空气炸锅做,外皮酥脆,里面的肉馅鲜嫩多汁,香菇的鲜味也得到了很好的保留。还有“烤棉花糖红薯”,这个组合听起来就有点大胆,但成品的效果真的让人惊喜,红薯的香甜搭配烤得微焦的棉花糖,简直是绝配。这本书的食谱不仅仅是“好吃”,更重要的是“有趣”,它鼓励你打破思维定势,去尝试更多新奇的搭配。读完这本书,我感觉自己仿佛打开了一个新的烹饪世界,对空气炸锅的使用充满了更多的可能性和期待。
作为一名喜欢尝试新事物的吃货,我总是在寻找能让厨房生活更添色彩的灵感。这本《轻松做 150道空气炸锅创意美食》就是我最近的“宝藏”之一。它不仅仅是一本食谱,更像是一本充满创意的烹饪指南。我最喜欢的是书中那种“意想不到”的搭配。比如“巧克力熔岩蛋糕”,我从来没想过用空气炸锅能做出如此完美的熔岩效果,蛋糕外层微焦,内里流淌着浓郁的巧克力酱,简直是完美的甜点。还有“香脆土豆泥球”,土豆泥的绵密口感,裹上一层面糊用空气炸锅炸至金黄酥脆,内软外脆,孩子特别喜欢。这本书的食谱,不仅有创新,而且非常注重细节,比如食材的预处理、调味料的比例、烹饪的时间和温度,都写得非常清楚,让你能够百分之百地还原食谱的味道。这本书真的让我觉得,用空气炸锅做饭,可以是一件非常有趣和有成就感的事情。
我一直有个误区,觉得空气炸锅只能做一些“西式”或者“快餐”类的食物,比如炸鸡、薯条之类的。直到我翻开这本《轻松做 150道空气炸锅创意美食》,我才发现,原来空气炸锅也能做出这么多“中式”的创意美味。我特别喜欢书中的“茄汁炸藕盒”,藕盒外酥内软,茄汁的味道酸甜开胃,我平时都是用油炸,这次用空气炸锅做,不仅省油,而且味道一点也不逊色。还有“蒜蓉粉丝蒸扇贝”,我从来没想过用空气炸锅也能做出这么鲜美的蒸菜,扇贝的鲜味和粉丝的Q弹,加上蒜蓉的香气,简直是绝配。这本书的食谱,涵盖了各种不同的风味和菜系,让我觉得空气炸锅简直是个万能的厨房神器,可以满足我各种挑剔的味蕾。而且,它提供的150道创意美食,真的让我觉得空气炸锅的潜力无穷,让我对厨房生活充满了更多的期待。
我一直对“创意”这个词特别敏感,尤其是在美食领域。《轻松做 150道空气炸锅创意美食》这本书,从书名就吸引了我。我一直觉得空气炸锅的潜力远不止我们常做的那些炸薯条、炸鸡翅,所以一直希望能找到一本能真正展现空气炸锅“创意”的食谱。这本书没有让我失望。它里面的菜品真的非常惊喜,很多搭配我之前想都没想过,比如“绿咖喱烤鸡胸”,绿咖喱的香气和鸡胸肉的鲜嫩结合得恰到好处,而且用空气炸锅做出来,口感一点也不柴。还有“香橙烤鳕鱼”,橙子的清香中和了鱼的腥味,让鳕鱼的味道更加鲜美。更重要的是,这本书不仅仅是提供菜谱,它还融入了很多关于食材搭配和烹饪小技巧的分享,让你在享受美食的同时,也能学到更多的烹饪知识。这本书让我对空气炸锅的运用有了更深的理解,也激发了我更多烹饪上的灵感。
我一直是个烹饪爱好者,但总觉得有些菜肴在家做起来费时费力,或者需要很多专业的厨具。空气炸锅的出现,在一定程度上解决了这个问题,让一些原本望而却步的菜肴变得触手可及。然而,很多空气炸锅食谱的局限性也很明显,大多集中在复炸或简单的烘烤。这本书的出现,简直是为我这样既想偷懒又想尝鲜的吃货量身定做的。它最大的亮点在于“创意”二字,它不仅仅是告诉你怎么用空气炸锅把食物做得金黄酥脆,更是在食材的搭配和调味的运用上,展现了极高的水平。我特别喜欢其中一道“香草柠檬烤鱼”,之前我总觉得烤鱼需要炭火或者烤箱,而且很难入味,但这本书用空气炸锅就能轻松做出外焦里嫩,柠檬和香草的香味完美融合,一点也不油腻。还有“蜜汁叉烧排骨”,我以前做叉烧总是要慢炖,耗时很长,这本书用空气炸锅做出来,口感一样的好,而且时间大大缩短了。这本书让我觉得,空气炸锅的潜力远不止于我们想象的那样,它可以成为我们餐桌上的“百变星君”。
我一直觉得,真正的美食不是靠复杂的技巧,而是靠对食材的理解和巧妙的搭配。很多菜谱都强调“快手”或者“简单”,但往往忽略了味道的层次和创意的火花。《轻松做 150道空气炸锅创意美食》这本书,恰恰在这两方面做得非常出色。它不仅仅是提供了一堆食谱,更重要的是分享了一种烹饪的理念。我非常欣赏它在食材选择上的多元化,不仅仅局限于肉类,蔬菜、水果、甚至是一些意想不到的食材,都能在空气炸锅里焕发出新的生命力。比如书中介绍的“芒果糯米饭”,我简直不敢相信可以用空气炸锅做出如此软糯香甜的糯米饭,而且还带着淡淡的焦香。还有“豆腐炸虾球”,外层酥脆,内里Q弹,咬下去满满的幸福感。这本书让我意识到,空气炸锅不仅仅是用来“炸”的,它更像一个万能的烹饪助手,可以烘烤、可以炙烤、可以做出很多意想不到的美味。每一道菜的背后,都蕴含着作者的用心和对美食的热爱。
我一直认为,美食的魅力在于它能够连接情感,而这本书,恰恰做到了这一点。它里面的菜谱,很多都带着一种“家常”的温暖,但又融入了“创意”的惊喜。我尝试了书中的“番茄芝士焗饭”,番茄的酸甜和芝士的浓郁,用空气炸锅焗出来,味道更加醇厚,而且制作过程也非常简单,我只需要提前准备好食材,然后交给空气炸锅,就能享受到一顿美味的简餐。还有“肉酱蒸蛋”,我以前做蒸蛋总是比较单调,这本书教我加入了肉酱,让蒸蛋的味道更加丰富,口感也更加滑嫩。这本书的菜品,并没有那些花哨的摆盘和复杂的技巧,而是回归到最本质的美味,让你能够轻松地在家里做出让人赞不绝口的菜肴。它让我觉得,即使是平日的餐桌,也能因为这些创意美食而变得更加有仪式感和幸福感。
申留真 你是不是看了这个?
申留真 你是不是看了这个?
实用
实用
申留真 你是不是看了这个?