私の手作り (No.42)

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出版者:主婦と生活社
作者:
出品人:
页数:0
译者:
出版时间:2004-10
价格:JPY 12.60
装帧:ムック
isbn号码:9784391619539
丛书系列:
图书标签:
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具体描述

经典食谱的永恒魅力:一本关于传统风味与家庭传承的烹饪宝典 书名: 《厨房里的时光碎片:重温那些被遗忘的餐桌记忆》 内容简介: 本书并非聚焦于某个特定系列的编号作品,而是一部旨在唤醒食者内心深处最纯粹、最温暖的烹饪记忆的综合性食谱集。我们相信,真正的美味,往往蕴藏在那些日复一日重复的家庭烹饪仪式中,传承于祖辈手中那份代代相传的技艺与情感。 《厨房里的时光碎片》致力于深入挖掘那些跨越地域和时代的经典菜肴背后的故事。它不是一本追逐潮流的速成指南,而是一份对传统烹饪哲学,特别是对那些需要耐心、时间和精心的“慢工出细活”菜品的致敬。本书的重点在于“理解基础,精通技艺,重塑记忆”。 全书结构分为五大部分,精心编排,旨在引导读者从零开始,系统地掌握一桌丰盛家常菜所需要的核心技能。 --- 第一章:炉火纯青的基石——高汤与酱汁的秘密 本章是全书的根基。许多现代烹饪书籍往往略过或简化了高汤和基础酱汁的制作过程,但我们深知,一锅成功的汤底,是决定一道菜灵魂的关键。 我们用近乎苛刻的细节描述了如何制作法式清汤(Consommé)的澄清技术,如何熬制中式老母鸡汤时对火候和药材比例的精准把控,以及如何用最朴实的食材熬出日式高鲣鱼汤(Dashi)中那份“旨味”。 重点内容包括: 骨骼的选择与预处理: 焯水、浸泡的时长与水温对最终汤色和风味的影响。 蔬菜配比的黄金法则: 例如,制作法式“米尔波瓦”(Mirepoix)时,洋葱、胡萝卜、西芹的比例调整如何适应不同菜系的需求。 基础乳化酱汁的稳定秘诀: 详述如何在家中,不依赖专业设备,成功制作出如荷兰酱(Hollandaise)般结构精巧的酱汁,以及解决常见的油水分离问题。 --- 第二章:面点与发酵的艺术——时间的魔法 面食和发酵食品,是人类饮食文化中最古老的篇章之一。本章深入探讨了与“时间”和“温度”共舞的技艺。我们不满足于提供一个简单的配方,而是解析酵母的活性、面筋的形成机制,以及不同地域对面团处理方式的文化差异。 东方软糯的追求: 详细介绍了中式包点(如小笼包、发糕)中,如何通过“老面”或“酒药”来调控发酵速度,以达到皮薄馅大、口感松软的境界。 欧式硬皮的哲学: 专注于酸面包(Sourdough)的天然酵种培育与维护,探讨不同气候和面粉种类对面团酸度和气孔结构的影响。我们提供了详细的维护日志模板,帮助读者建立自己的“酵种档案”。 烘焙的物理化学: 探讨了油脂在酥皮制作中的“冷冻”与“折叠”技巧,确保层层分明,入口即化。 --- 第三章:节气与地域的对话——时令食材的本味呈现 本书极度推崇“不时不食”的传统理念。本章不再罗列全球菜肴,而是聚焦于如何最大限度地激发当季、本地食材的自然风味,体现出对土地的敬畏。 我们会根据四季更迭,提供一系列精选食谱: 春日鲜嫩: 探讨如何用最简单的焯水或清蒸方式处理春笋、韭菜等“抢鲜”的蔬菜,避免过度调味掩盖了它们短暂的生命力。 夏日清爽: 侧重于利用天然的酸度(如醋、柠檬)和水分,制作既能开胃又营养均衡的冷食,如传统凉拌菜的调味平衡艺术。 秋季丰收: 专注于根茎类和坚果的深度加工,例如慢炖、熏制或糖渍,以延长其风味。 冬日醇厚: 探讨如何通过“封存”和“长时间煨煮”,将耐储存的食材转化为温暖人心的佳肴,如传统腊味的处理和储存。 --- 第四章:餐桌的记忆重塑——失传的家常味 这一部分是情感最浓厚的篇章。它收集了许多在现代快节奏生活中逐渐被遗忘的,但却承载着无数家庭童年记忆的菜肴。这些菜肴的共同点是:它们可能不需要昂贵或稀有的原料,但对火候、时间、甚至下锅顺序有着近乎“迷信”的坚持。 我们详细记录了如何制作: 老上海的红烧肉: 强调冰糖的炒制过程(炒糖色)如何决定肉的色泽与挂汁能力,而非仅仅是酱油的用量。 川渝地区对“煳辣”的理解: 分析了干辣椒与花椒在油温达到多少度时,才能释放出最具穿透力的香气,而非焦苦味。 奶奶的炖菜: 探究那些代代相传的“秘诀”,例如在炖煮时加入一小块陈皮或一粒陈年老米,它们如何微妙地改善口感的厚度和层次感。 --- 第五章:工具的哲学——器物与烹饪的共鸣 优秀的烹饪离不开合适的工具。本书的最后一部分,从历史和功能角度,审视厨房里的基本器皿。我们相信,不同的锅具材质和形状,会以物理方式改变食物的受热分布和最终风味。 铸铁锅的养护与运用: 不仅仅是防锈,更深入探讨了铸铁锅如何通过“养油”来形成天然的不粘层,并如何利用其强大的蓄热能力实现完美的“美拉德反应”。 竹制与木制工具的智慧: 探讨在处理某些食材(如制作寿司饭或打发蛋清)时,为何传统上偏爱非金属材料,这与金属的催化反应有关。 刀具的哲学: 强调“磨砺”本身就是一种烹饪准备仪式,一把锋利的刀如何影响食材的汁液保留和口感的均匀度。 总结: 《厨房里的时光碎片》是一本写给所有热爱生活、尊重食物本源的烹饪者的书。它不提供捷径,而是带领读者回到厨房最本质的劳作中去,通过耐心、理解和实践,最终烹制出不仅仅是填饱肚子,更能触动人心的味道。阅读和实践这本书的过程,是对家庭饮食文化一次深刻而温暖的回归。

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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从《私の手作り (No.42)》这本书中,我汲取到了一种关于“耐心”与“坚持”的深刻启示。作者笔下的那些“手作り”者,无一不是以近乎虔诚的态度对待他们的创作。在这个追求即时满足的时代,他们愿意花费大量的时间和精力,去打磨每一个细节,去克服每一个技术上的难题,去等待一个完美的时机。这种耐心,并非被动的等待,而是一种积极的投入,一种对过程的尊重。他们深知,真正的杰作,往往是时间的积累,是无数次尝试与失败后的沉淀。而这种耐心,也必然伴随着坚定的坚持。面对枯燥重复的工作,面对可能出现的瓶颈,他们没有选择放弃,而是选择了继续前行,用汗水和智慧去浇灌他们的梦想。我特别欣赏书中对这种坚持的描绘,它没有刻意渲染英雄主义,而是将这份坚持融入到日常的点滴之中,显得尤为真实和可贵。读完这本书,我感觉自己仿佛也获得了一种内在的力量,一种能够面对挑战、持之以恒的勇气。它让我明白,生活中的很多美好,都需要我们用时间和耐心去静候,去耕耘。那些看似平凡的“手作り”,正是对这种精神最生动的诠释。它们不仅仅是物件,更是对生活的热爱,对梦想的执着,对时间最深刻的敬意。

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《私の手作り (No.42)》这本书,给我留下了难以磨灭的印象,它以一种非常独特的方式,探讨了“过程”与“结果”之间的辩证关系。书中那些“手作り”者们,他们并非只关注最终的作品,更将极大的热情倾注在了创作的过程之中。他们享受着材料的触感,沉浸在技艺的打磨,甚至在每一次失败中学习和成长。对他们而言,过程本身就是一种收获,是一种价值的体现。而当最终的作品完成后,它所承载的,不仅仅是物质的形态,更是无数个日夜的付出,是汗水的挥洒,是智慧的结晶。作者用一种极为生动和细腻的笔触,将这种“过程”的魅力展现得淋漓尽致。我仿佛能看到,主人公们在工作台前,专注的神情;能听到,他们敲打、打磨时发出的悦耳声响;更能感受到,他们从每一个细小的进步中获得的满足。这种对过程的珍视,也让我开始重新审视自己的生活。我常常会为了追求一个“结果”而忽略了过程中应该获得的体验,甚至因此而感到焦虑和沮丧。这本书就像是一剂良药,让我明白,生活的美好,更多地体现在那些平凡的、日复一日的“过程”之中。它鼓励我去享受当下,去珍视每一个为目标而努力的瞬间。这是一种深刻的认知,也是一种对生活态度的转变。

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《私の手作り (No.42)》这本书,在我看来,它描绘了一种“与物对话”的全新生活方式。书中主人公们对待他们制作的每一个物件,都如同对待一个有生命的朋友一般,充满了爱意与尊重。他们会花时间去了解材料的特性,去倾听物件在制作过程中发出的“声音”,去感受它们所蕴含的“情绪”。这种“对话”,并非是拟人化的想象,而是一种深刻的、基于对自然与物质的理解和感悟。通过作者细腻的笔触,我仿佛也能参与到这场奇妙的对话中。我能感受到,当主人公们用双手触摸到温润的木材时,内心的宁静;当他们调整金属的纹理时,专注的眼神;甚至是当他们看到一件作品初具雏形时,脸上绽放出的喜悦。这种与物的连接,让他们的生活变得更加丰富,更加有深度。在这个充斥着冰冷机械和批量生产的时代,这种“与物对话”的精神,显得尤为珍贵。它提醒我们,万物皆有灵,我们也应该以一种更加温柔、更加有意识的态度去对待我们身边的每一个物品。这本书不仅仅是关于“手作り”,它更是一种生活哲学的启示,一种让我们重新审视人与物之间关系的思考。它让我开始放慢脚步,去感受,去连接,去与这个世界进行更深层次的交流。

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《私の手作り (No.42)》这本书,给我的印象极其深刻,它以一种非常独特的方式,探讨了“匠心”与“传承”这两个主题。书中那些全身心投入到“手作り”中的人物,他们身上所散发出的那种对技艺的敬畏,对传统的尊重,以及对未来的期许,都让我深深折服。他们并不是简单的模仿者,而是将前人的智慧与自己的创新巧妙地融合在一起,在传承中寻求突破,在创新中不忘初心。我仿佛能看到,那些古老的手工艺,在他们的手中焕发出新的生命力,那些被时间冲刷过的技艺,在他们的打磨下再次闪耀。作者对于每一个制作环节的描述都极为细致,从最基础的工具使用,到最复杂的工艺流程,都充满了对细节的考究。这不仅仅是对技艺本身的尊重,更是对那些曾经付出过智慧和汗水的前辈们的致敬。他们通过自己的双手,将一种精神,一种文化,一种生活方式,一代一代地传承下去。我从中感受到的,不仅仅是技术上的精湛,更是一种精神上的传承。那种对品质的执着,那种对完美的追求,那种对生命的敬畏,都深深地烙印在这些“手作り”之中。这本书让我意识到,真正的传承,并非是简单的复制,而是情感的注入,是精神的延续。它让我对那些坚持在传统工艺一线的人们,充满了敬意,也让我开始思考,在现代社会,我们应该如何去守护和传承那些宝贵的文化遗产。

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《私の手作り (No.42)》这本书,给我带来了一种关于“生活美学”的全新认知。它并没有将“美”定义在遥不可及的高处,而是将其深深地植根于日常的点滴之中。那些被主人公们精心制作出来的物件,无论多么朴素,都散发着一种独特的光芒,一种源于对生活的热爱和对细节的关注。我看到了他们如何在平凡的材质中发掘出不平凡的美感,如何在看似杂乱的工序中找到规律与和谐。这种美,不是张扬的,而是内敛的,是需要用心去体会的。书中的每一个场景,都仿佛是一幅精心构图的画作,色彩、光影、构图都恰到好处,营造出一种宁静而美好的氛围。我尤其喜欢书中对“过程”的描绘,那些双手劳作的画面,充满了生命力与温度。它们告诉我,真正的美,不仅仅在于最终的成品,更在于创造的过程本身。通过学习和模仿这些“手作り”的精神,我开始重新审视自己的生活,开始注意到那些曾经被忽略的细节,开始尝试用一种更加认真、更加充满爱意的方式去对待身边的每一件事物。这本书就像是一本生活的使用指南,它教会我如何去发现美,如何去创造美,如何让自己的生活变得更加丰富多彩,更有意义。它是一种潜移默化的影响,是一种悄无声息的改变,让我在不知不觉中,成为了一个更加懂得生活的人。

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《私の手作り (No.42)》这本书,给我最直接的感受是,它传递了一种“慢生活”的魅力。在当今社会,快节奏、高效率仿佛成为了衡量成功的唯一标准,而这本书却以一种截然不同的方式,展现了“慢”所蕴含的巨大力量。书中那些主人公们,他们愿意花上数天,甚至数周的时间,去完成一件看似简单的“手作り”作品。他们享受着制作过程中的每一个细节,沉浸在对作品的打磨之中,仿佛时间在这一刻静止了。这种“慢”,并非是消极的逃避,而是一种积极的投入,一种对生活品质的追求。它让我们有机会去深入地思考,去细腻地感受,去真正地体会一件事情的意义。我常常在想,我们是否已经遗忘了这种“慢下来”的能力?我们是否被那些即时满足的欲望所裹挟,而忽略了生活中那些真正值得我们用心去品味的瞬间?这本书就像是一股清流,涤荡了我内心的浮躁,让我重新找回了那份对宁静与美好的向往。它告诉我,生活的美好,往往藏匿在那些被忽略的“慢”时光里,需要我们用耐心去发掘,用热爱去浇灌。读完这本书,我不仅对“手作り”有了新的认识,更对自己的生活方式,进行了一次深刻的反思。

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《私の手作り (No.42)》这本书,在我看来,是一次关于“创造”与“连接”的深刻探讨。它所描绘的那些“手作り”的物件,不仅仅是物质的形态,更是倾注了心血、时间与情感的载体。通过作者充满画面感的文字,我仿佛亲眼目睹了那些从无到有的过程,从最初的一个想法,到原材料的选择,再到每一个细微的加工步骤,都透露出一种对完美的极致追求。这种追求,不仅仅是为了制造出精美的物品,更是为了在创造的过程中,实现自我价值,找到内心的平静与满足。而更让我动容的是,这些“手作り”所带来的连接。它连接了创造者与使用者,连接了过去与现在,甚至连接了那些素未谋面的人们。当一件用心制作的物品被赋予生命,并在这个世界上流传,它所承载的故事和情感便得以延续。书中那些人物之间的互动,虽然不总是轰轰烈烈,但却充满了温暖与力量,他们的每一次交流,每一次分享,都像是在彼此心中种下了一颗善意的种子。我常常在想,在这个快节奏、信息爆炸的时代,我们是否已经遗忘了这种“慢下来”,去感受,去创造,去连接的宝贵品质。这本书提醒了我,真正的富足,并非物质的堆积,而是精神的充盈,是那些能够触动人心、温暖灵魂的瞬间。它让我重新思考了“拥有”的意义,以及“给予”的价值。

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《私の手作り (No.42)》这本书,给我带来的不仅仅是视觉上的享受,更是一种精神上的共鸣。作者用一种极其贴近人心的语言,描绘了那些“手作り”者们的内心世界。我能够感受到他们对于创作的热情,对于完美的执着,以及在面对困难时的坚韧。这些人物并不是完美的偶像,他们有自己的缺点,有自己的迷茫,但正是这些不完美,让他们显得更加真实,更加 relatable。书中的故事,虽然没有惊心动魄的情节,也没有跌宕起伏的冲突,但却充满了温暖与力量。它们就像是生活中的点点星光,虽然微弱,却能照亮前行的路。我常常会被书中某个细微的描写所打动,比如主人公在创作过程中,一个不经意的微笑,一个略显疲惫的叹息,亦或是一个充满希望的眼神。这些细节,都像是为我打开了一扇窗,让我得以窥见他们内心最真实的情感。这本书让我明白,真正的价值,并非在于声名显赫,而在于内心深处的坚持与热爱。它鼓励我去勇敢地追求自己热爱的事物,去用自己的双手创造属于自己的美好。它是一种无声的鼓励,是一种温柔的引导,让我更加坚信,生活的美好,永远值得我们用心去创造。

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这本书,名为《私の手作り (No.42)》,在我手中已经不仅仅是一本单纯的书籍,它更像是一扇通往未知世界的大门,一种沉浸式的体验,一次心智的探索。刚翻开扉页,一种难以言喻的宁静感便扑面而来,仿佛置身于一个精心打磨的工坊,空气中弥漫着木屑的清香和一丝丝细微的金属摩擦声。作者用一种极为细腻且充满温度的笔触,勾勒出一个个鲜活的场景,每一个细节都像是经过反复推敲的匠心之作。我尤其惊叹于他对情感的捕捉,那种微妙的、难以言说的情绪波动,被他描绘得淋漓尽致,如同亲身经历一般。读着读着,我仿佛能感受到人物内心的纠结与挣扎,他们面对困境时的勇气与脆弱,以及在平凡生活中所闪耀的人性光辉。这本书并没有华丽的辞藻堆砌,也没有故弄玄虚的悬念设置,它以一种质朴而真挚的方式,触及了我们内心最深处的情感共鸣。我可以想象,在某个阳光洒落的午后,主人公们是如何怀揣着各自的梦想,一丝不苟地投入到他们的“手作り”之中,那种专注,那种热爱,是多么令人着迷。这本书就像是一杯陈年的老酒,初尝时或许平淡无奇,但随着时间的沉淀,越发品出其中的甘醇与回味。每一次重读,都能发现新的亮点,新的感悟,这正是它的魅力所在。它不仅仅是一次阅读,更是一次精神的洗礼,一次对生活本质的重新审视。

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《私の手作り (No.42)》这本书,给我的感受是,它不仅仅是关于“制作”,更是关于“感受”。那些倾注了作者大量心血的文字,将我带入了一个充满感知力的世界。我能够感受到主人公们在创作过程中,每一次触摸材料时的细腻触感,每一次打磨细节时的专注心绪,甚至是每一次遇到困难时的焦虑与释然。作者用一种极具感染力的笔触,描绘了这些“手作り”者们与他们的作品之间,那种如同灵魂伴侣般的连接。作品不仅仅是他们劳动成果的体现,更是他们情感的延伸,是他们内心世界的映射。我常常会因为书中某个物件的诞生而感到由衷的喜悦,也会因为某个创作过程中的波折而心生共鸣。这种共鸣,让我意识到,我们与我们所创造的事物之间,存在着一种深刻的、难以言喻的联系。它不仅仅是关于技艺的传承,更是关于情感的传递。当我读到主人公们将自己倾注心血制作出的物品,赠予他人,并看到对方眼中闪烁的光芒时,我仿佛也能感受到那份纯粹的喜悦和满足。这本书让我明白,在这个世界上,没有什么比用心去感受,用心去创造,然后用心去分享,更能触动人心,更能温暖灵魂了。它让我更加珍视生活中的每一个瞬间,更加愿意去投入,去感受,去连接。

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