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我要吃肉

简体网页||繁体网页
李舒 主编
中信出版集团/楚尘文化
2019-4
248
88.00
平装
福桃丛书
9787521700275

图书标签: 美食  我要吃肉  饮食文化  饮食  中信出版社  随笔  关于食物  中国   


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发表于2024-11-21

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图书描述

编辑推荐:

★这是一本释放人类天性的治愈之书,它用肉来拯救那些被压抑、异化的都市人的灵魂。

★它不是那种按部就班的科普书籍,我们从全世界精选25个肉食胜地,深挖出42种肉类美食,全方位为你呈现一个趣味横生的酒池肉林世界。

★它也不是那种死气沉沉的常规书籍,抛开时间和空间,以电影大片的形式向你展示鲜活、跳脱、生动的肉类,用色彩学的方式向你展示有关肉类的不同性格。

★肉食者鄙,未能远谋。从古时候开始,对于吃肉这件事,大家总是充满争议。但这世界一直属于肉食者,从史前时代起,爱吃肉就像一枚烙印印在人的天性里。

★有压力的时候,让你振作的是油脂的梅拉德反应;失恋的时候,让你想念的是炸鸡桶;孤独的时候,唯有撕咬丰腴鲜香多汁大块的牛排才能促进多巴胺的快乐分泌——肉,一直与人类最深层的情感相联系,肉香是灵魂散发出的香气。

内容简介:

在这本书里,你会发现,不仅仅是你,从宋代第一傲娇摩羯座文人,到日本仗剑独行的人气吃货大叔,从以杀人为乐的腐国推理女王,到让所有男人爱恨不得的千古第一淫妇,古往今来的各种人,都在用属于自己的表达方式毫无忌惮地吃肉。

没有一只鸡能活着离开德州,没有一直鸭能活着游出南京,没有一只鹅能活着走出广东。一方鸡鸭鹅入一方菜,这里有一场吃肉界的家禽普查。

在中国,猪难逃被吃掉的命运,我们深入到活色生香的菜市场,去跟新时代的猪肉铺女老板聊了聊如何正确吃掉一头猪。从腊肉到清酱肉,跟猪肉来了一场时光旅行。

但是,你知道吗?中国人在吃猪之前,羊肉才是肉食界的扛把子,草原上桀骜不驯的羊羔可以做成羊羔酒,脂香配合酒的辛烈,让雍正皇帝二十年念念不忘。牛肉在古代,是梁山好汉的最爱,也是最具男子力的食物。

我们还探索了肉跟碳水的美妙结合,烧卖烧麦有着怎样的区别?肉夹馍和羊肉泡馍又有怎样的爱恨情仇?以及看似差不多的上海生煎其实暗藏着一条波涛汹涌的鄙视链?

当然,还有内脏,被丢弃的内脏有多少种好吃的方式,让我们来告诉你。

众多作家、摄影师、插画师,耗时十个月,备制了一席“肉”的盛宴,通过“灵与肉”“鸡鸭鹅”“猪”“羊”“牛”“内脏”六大主题,奉上一部肉的百科全书。

爱吃肉是天性,请大声说出我要吃肉!

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著者简介

李舒

福桃文化创始人。

作家、媒体人、美食达人。

著有《山河小岁月》《民国太太的厨房》《潘金莲的饺子》等。

在《Vista 看天下》,腾讯“大家”“入流”等设有专栏。

好读书不求甚解,

好唱戏不务正业,

好八卦囫囵吞枣,

好历史走马观花,

好美食不远庖厨。


图书目录


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用户评价

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题目和角度都很好,太浅尝辄止了。

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肉食动物

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北京烤鸭的鄙视链、草原羊肉配羊羔酒、上海西餐吃猪排、四川甜烧白啥啥不分甜咸……其实我对于各地的每食也不太了解,通过这次鉴书团看到书里的这各种小道消息,就当过过眼瘾吧~

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中国肉的吃法

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北京烤鸭的鄙视链、草原羊肉配羊羔酒、上海西餐吃猪排、四川甜烧白啥啥不分甜咸……其实我对于各地的每食也不太了解,通过这次鉴书团看到书里的这各种小道消息,就当过过眼瘾吧~

读后感

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图片略多,虽说挺好看的,不过跟我印象中的书相去甚远,再说内容,有些内容挺有意思,让我见识了很多美食,我不知道啥MOOK,刚看还以为是MOOC呢。对了,居然有硬广告,你信?! 越来越看不懂了现在出的某些书了,刚开始看名字还挺有意思的,不过这本书还算好,看完后甚至想去学...

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感谢@豆瓣读书 抽选我作为本次《我要吃肉》鉴书团的一员,收到快递后,伴随着新书特有的油墨香气,冲眼看见满是肉片的封面:浅红色的生肉,片成条状,肥瘦相间,横七竖八的铺满书的封面和封底。当时我刚吃过午饭,看到这毫无留白的满纸“肉欲”,生理上不禁有些恶心反胃…… 照...  

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虽然这书的封面直接到让我有点腻味,可……我是真爱吃肉,腻味总是好过寡淡的吧。 在人类文明进程史中,总离不开的首先是吃。民以食为天,没有吃,便没有了生命的存在,哪还来的文明发展。从最初的尝试百物填饱肚子,到后来的寻找美味,享受生活,吃,已经成为人类不可或缺的一...  

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