具体描述
《家常粤菜1000样》图文并茂，以家常粤菜为主题，既有传统名菜，又有新派创新菜。全书分为“凉菜篇”、“畜肉篇”、“水产篇”、“禽蛋篇”、“豆制品篇”、“蔬菜、食用菌篇”、“汤羹炖品篇”、“甜品篇”、“燕鲍参翅篇”、“主食篇”十大类，千余款菜点，简单易学，让您足不出户，尽享地道的粤式美味。
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
读完前几章的介绍，我最大的感受是这本书的“包容性”和“系统性”。它不仅仅是教你做“一道菜”，而是教会你构建一个“粤菜的思维模式”。例如，在处理海鲜时，它会系统地讲解如何识别海鲜的新鲜度，不同海鲜适合哪种烹饪方式（蒸、焖、炒），以及如何用姜葱蒜这“三剑客”来最大程度地激发其原味。这种知识的层层递进，远超出了简单食谱的范畴。我特别喜欢其中关于“宴客菜的组合”的建议章节，它不像其他书那样只罗列菜名，而是从色彩搭配、营养均衡、上下菜的口感衔接等方面给出了实用的菜单组合方案。这意味着，即便是临时需要准备一桌丰盛的家宴，我也可以翻到那一页，迅速组织起一个得体又不失水准的菜单。这本书的深度和广度令人惊叹，它不仅能满足我日常下厨的需求，更能在我想要挑战更高难度菜品时，提供坚实的后盾。它绝对称得上是研究和实践家常粤菜的里程碑式作品，值得每一位热爱中华美食的人珍藏。
评分说实话，我买食谱书通常都抱着试试看的心态，但《家常粤菜1000样》给我的感觉完全不同，它更像是一位经验丰富、性情温和的广东阿姨手把手教你做菜。我尤其欣赏它在“火候控制”和“调味平衡”这两个至关重要的环节上所下的功夫。比如，讲到炒青菜时，它没有简单地说“大火快炒”，而是详细解释了锅气产生的原理，以及何时加入蒜蓉和何时淋入水淀粉的最佳时机。对于粤菜灵魂的“清、鲜、嫩、滑”，这本书似乎有着独到的见解和操作技巧。我之前尝试过做一道“白切鸡”，总是掌握不好那个“三浸三提”的浸泡时间，导致鸡肉要么不熟，要么口感发柴。翻到这本书的“禽类处理”部分，它不仅给出了精确到秒的时间参考，还配上了不同火力和水量下的视觉判断标准，这简直是救星！我感觉作者在编写过程中，一定是把无数次失败的经验都浓缩成了简洁易懂的文字和图片。对于那些想从“照着做”进阶到“理解为什么”的烹饪爱好者来说，这本书提供的理论支撑和实践指导是极其宝贵的财富。它不仅仅是菜谱的集合，更是一部关于粤菜烹饪哲学的入门教材。
评分打开这本书，首先感受到的是那种扑面而来的“实用主义”气息，丝毫没有多余的矫饰或花哨的造型。我关注的重点是那些真正能解决日常三餐问题的菜式，比如如何用最少的材料做出最入味的“冬瓜盅”或者如何让虾仁炒蛋吃起来不干涩。让我眼前一亮的是，它居然收录了大量的“粥品与糖水”的篇章，这部分内容在很多主流粤菜书中往往被一带而过。粤菜的精髓，很大程度上就体现在那一口滋润的糖水里。我特意比对了它做的“杨枝甘露”的配方，发现它推荐使用特定品种的芒果，并且对西米的浸泡时长有着细致的区分，这显示出作者对食材特性的深刻理解。更重要的是，这本书对那些容易被忽略的“边角料”处理也给出了建议，比如鱼骨如何熬汤、蔬菜梗如何做小炒，体现了广府人“不浪费”的饮食美德。这种对细节的执着和对传统精神的坚守，让我对这本《家常粤菜1000样》产生了深厚的信赖感。它不是赶时髦的网红菜谱，而是经得起时间考验的家庭智慧结晶。
评分哇，刚拿到这本厚厚的《家常粤菜1000样》真是太激动了！我一直对粤菜充满了好奇，但又觉得很多餐馆里的菜式过于复杂，家庭制作起来门槛太高。这本书的封面设计就很亲切，那种暖暖的、充满烟火气的视觉感，让人一看就知道这不是那种高高在上的“大厨秘籍”，而是真正能搬上我们家餐桌的食谱。我迫不及待地翻开目录，里面的分类简直是细致入微，从经典的煲汤、小炒，到各种海鲜的处理方法，甚至连一些传统的小吃点心都有涉及。最让我惊喜的是，它似乎非常注重食材的季节性和本地化，很多配料描述都带着一种“在菜市场逛了一圈”的真实感。我打算先从最基础的“豉油鸡”开始尝试，看看这本书的讲解步骤是否真的像它承诺的那样，让一个厨房新手也能做出有模有样的味道。这本书的排版也非常人性化，图文并茂，那些步骤图看起来清晰明了，不像有些食谱只给文字描述，让人抓耳挠腮。我期待着通过它，能真正掌握几道拿手好菜，以后亲戚朋友来做客，我也能自信地端出几盘地道的家常粤味。这绝对是一本值得反复翻阅的厨房伙伴，而不是束之高阁的装饰品。
评分我是一个对烹饪工具非常挑剔的人，总担心食谱要求我准备一堆我根本用不上的专业设备。庆幸的是，这本书的理念似乎非常贴合现代家庭厨房的实际情况。大部分食谱都强调使用日常的锅具和电器，比如普通的炒锅、蒸屉，甚至电饭煲也能派上用场。我注意到，在介绍需要特殊工具的菜式时（比如制作肠粉），作者会非常贴心地提供一个“无工具替代方案”，比如用平底锅来模仿蒸制的效果，这极大地降低了尝试新菜的心理门槛。此外，这本书在“食材替换”方面的指导也做得非常到位。比如，如果手边没有新鲜的罗汉果，可以用什么来替代煲汤的清甜？如果买不到特定的腊味，用什么风味的干货可以达到近似的效果？这种与时俱进的灵活指导，让即便是居住在非沿海地区的读者也能享受到地道的粤菜风味。这种以读者为中心的编排方式，让原本厚重的食谱书瞬间变得轻盈而亲切，感觉就像是有一个随时待命的“烹饪顾问”在身边指导。
评分 评分 评分 评分 评分相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 qciss.net All Rights Reserved. 小哈图书下载中心 版权所有