咖啡的水科學 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
魚希至
畢業於奧剋蘭大學（University of Auckland）。
■經曆
‧2013首爾創業大學（Seoul Venture University）碩士畢，碩士論文《溶於水中的礦物質含量對咖啡感官特性的影響》。
‧2012-2015任WCCK& Golden Coffee Award評審委員
‧2012至今 進行多場與「溶於水中的礦物質含量對咖啡感官特性的影響」相關的講座及專欄投稿
‧2015光州廣播電颱（GFN）嘉賓
‧2013-2016曾於奧剋蘭經營烘焙咖啡館
‧2016至今E&J公司社長
出版者:方言文化
作者:魚希至
出品人:
頁數:0
译者:謝雅玉
出版時間:2018-5-23
價格:460
裝幀:平裝
isbn號碼:9789869617574
叢書系列:
圖書標籤:
- 咖啡
- 韓國
- 2019
- 水科學
下載連結在頁面底部
一杯咖啡98%是水，無法駕馭「水質」，美味難求!
颱灣第一本研究咖啡水質科學書
水質，世界冠軍咖啡師的祕密武器
盡管選豆、烘焙、研磨、水溫及衝煮手法都已經到位，忽略瞭「水」——一杯咖啡98%物質，對於極緻風味的渴望，終究難以滿足。
具體描述
讀後感
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用戶評價
评分
這本書跟咖啡最多五毛錢關係，韓國人太會騙錢瞭！
评分太專業瞭 我可能喝不齣不同水太大差彆???? @2019-12-23 15:15:56
评分槽點太多，正如封麵所說的，“一本書，98%都是水”。
评分沒有迴答具體咖啡如何調配水的問題
评分寫的挺好的，buffer及離子置換新知識
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