图书标签: 咖啡 韩国 2019 水科学
发表于2024-12-25
咖啡的水科学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
一杯咖啡98%是水,无法驾驭「水质」,美味难求!
台湾第一本研究咖啡水质科学书
水质,世界冠军咖啡师的祕密武器
尽管选豆、烘焙、研磨、水温及冲煮手法都已经到位,忽略了「水」——一杯咖啡98%物质,对于极致风味的渴望,终究难以满足。
鱼希至
毕业于奥克兰大学(University of Auckland)。
■经历
‧2013首尔创业大学(Seoul Venture University)硕士毕,硕士论文《溶于水中的矿物质含量对咖啡感官特性的影响》。
‧2012-2015任WCCK& Golden Coffee Award评审委员
‧2012至今 进行多场与「溶于水中的矿物质含量对咖啡感官特性的影响」相关的讲座及专栏投稿
‧2015光州广播电台(GFN)嘉宾
‧2013-2016曾于奥克兰经营烘焙咖啡馆
‧2016至今E&J公司社长
这本书跟咖啡最多五毛钱关系,韩国人太会骗钱了!
评分槽点太多,正如封面所说的,“一本书,98%都是水”。
评分太专业了 我可能喝不出不同水太大差别???? @2019-12-23 15:15:56
评分这本书跟咖啡最多五毛钱关系,韩国人太会骗钱了!
评分太专业了 我可能喝不出不同水太大差别???? @2019-12-23 15:15:56
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