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咖啡的水科学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

咖啡的水科学
☆☆☆☆☆
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鱼希至
方言文化
谢雅玉
2018-5-23
0
460
平装
9789869617574

图书标签: 咖啡  韩国  2019  水科学   

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发表于2024-11-23

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图书描述

一杯咖啡98%是水，无法驾驭「水质」，美味难求!

台湾第一本研究咖啡水质科学书

水质，世界冠军咖啡师的祕密武器

尽管选豆、烘焙、研磨、水温及冲煮手法都已经到位，忽略了「水」——一杯咖啡98%物质，对于极致风味的渴望，终究难以满足。

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著者简介

鱼希至

毕业于奥克兰大学（University of Auckland）。

■经历

‧2013首尔创业大学（Seoul Venture University）硕士毕，硕士论文《溶于水中的矿物质含量对咖啡感官特性的影响》。

‧2012-2015任WCCK& Golden Coffee Award评审委员

‧2012至今 进行多场与「溶于水中的矿物质含量对咖啡感官特性的影响」相关的讲座及专栏投稿

‧2015光州广播电台（GFN）嘉宾

‧2013-2016曾于奥克兰经营烘焙咖啡馆

‧2016至今E&J公司社长

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

大部分时候点到为止，没有讲明白。有些内容还是有点用

评分☆☆☆☆☆

挺水，文献综述吧

评分☆☆☆☆☆

槽点太多，正如封面所说的，“一本书，98%都是水”。

评分☆☆☆☆☆

槽点太多，正如封面所说的，“一本书，98%都是水”。

评分☆☆☆☆☆

没有回答具体咖啡如何调配水的问题

读后感

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

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