具体描述
《家常煎(火日羽)贴菜》是“家常菜谱系列丛书”之《家常煎(火日羽)贴菜》。 采用煎、塌、贴的方法制作的菜肴，风味独特，别具一格，吃法多样，制作简便，以其酥脆、软嫩的口感，鲜香醇美的口味，颇得广大食客的喜爱。《家常煎(火日羽)贴菜》共精选300款营养丰富、搭配合理、口味多样、制作方法简便，且非常适合广大家庭学习制作的美味家常煎塌贴菜肴，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、生动的笔法对每款菜肴的用料配比、制作方法、器皿搭配、花色点缀以及个别菜肴的上桌注意事项等，均做了具体的说明和阐述。其最优于国内同类书籍之妙处，是我们把烹调技艺中的许多行业术语，以最通俗易懂的语言表达方式传递给读者，使读者能够在轻松的阅读、愉快的烹制过程中，了解和掌握中国精美的烹调技艺。《家常煎(火日羽)贴菜》不仅适合广大家庭学习制作，而且是各种厨师培训班、烹饪学校难得的教学参考书，也适合机关、企事业单位及各大中专院校、中小学校、幼儿园的食堂参考使用。
作者简介
目录信息
读后感
用户评价
我是一个非常注重效率的上班族，对烹饪的热情常常被漫长的备菜和清洗工作消磨殆尽。因此，我购买这本书完全是抱着试试看的心态。令我惊喜的是，它里面大量的菜品都主打“快手”和“少油烟”。作者似乎深谙现代都市人的困境，很多菜品从备料到上桌都不超过二十分钟。特别是那些“一锅出”的创意料理，简直是解放双手的神器。我前两天晚上加班回来，随便照着做了一个“十分钟鲜蔬鸡蛋羹”，操作简单到连煮面的时间都用不上，但成品口感嫩滑，营养均衡，瞬间治愈了我一天的疲惫。这本书的实用性体现在它不要求你拥有专业的厨具或冗长的闲暇时间，而是教你如何在忙碌中依然能享受到亲手制作的温暖。对于我这种生活节奏快，但又拒绝凑合吃饭的人来说，这本书简直是雪中送炭，让我重新找回了下厨的乐趣。
这本书的装帧设计实在是太有品位了，拿在手里就感觉质感非凡。我原本以为这又是一本徒有其表的花架子书，但翻开内页后，我被它内在的深度和广度彻底折服了。作者在每道菜的引言部分，都融入了对食材文化和烹饪哲学的思考，让人在学习制作技巧的同时，也能领略到食物背后的故事。比如，对于不同季节的蔬菜如何处理，作者都有独到的见解，而不是简单地罗列配料。我特别欣赏它对火候掌控的描述，非常形象化，比如“听到油发出温柔的滋滋声”或者“直到边缘微微泛出焦糖的色泽”，这些细微的感官提示，对于提升烹饪的精确度帮助太大了。我以前总觉得中餐的烹饪太依赖“经验”，这本书却用非常科学且艺术化的方式，把这些经验系统地传授给了读者。看完后，我感觉自己对“烹饪”这个行为有了全新的认识，不再是机械地执行步骤，而是在与食材进行一场美妙的对话。
天呐，这本书简直是厨房里的救星！我最近迷上了自己动手做饭，但总是对那些复杂的菜谱望而却步。偶然间发现了这本《家常煎囗贴菜》，光是书名就透着一股亲切感。打开书一看，果然没有让我失望，里面介绍的菜式都非常接地气，食材也都是我在家附近超市就能买到的。最让我惊喜的是，它的步骤讲解得极其细致，即便是像我这样的厨房新手，也能跟着做出一盘盘色香味俱全的“大菜”。特别是那个“香菇滑鸡盖饭”的做法，简直是打开了我的新世界大门，那种鲜嫩多汁的口感，让我家那位挑食的先生都赞不绝口。这本书的排版也很舒服，图片清晰美观，让人一看就有动手的欲望。我强烈推荐给所有追求生活品质、又不想在厨房里耗费太多时间的朋友们。它不仅仅是一本食谱，更像是一位耐心的烹饪导师，手把手教你如何把寻常日子过得有滋有味。我已经计划着周末要挑战里面的几个招牌菜了！
最近我把这本书借给了一个正在准备婚礼的闺蜜，她对我说，这本书里的“宴客小菜”部分简直是太及时雨了！我们都知道，筹备婚礼的时候，既要考虑口味的普适性，又不能显得寒酸。这本书里收录的那些精致却又不失地方特色的凉菜和点心，完美地平衡了美观与易操作性。作者在介绍这些菜品时，特别强调了摆盘的艺术，教我们如何用简单的几片香草或几粒枸杞，就能让普通的菜肴看起来像米其林餐厅出品。我闺蜜试做了几个招待亲友，反响极其热烈，大家都以为她是请了专业的大厨来帮忙。这本书的妙处在于，它不仅教你做菜，更教你如何“展示”你的爱与用心。它拓宽了我对“家宴”的定义，不再是简单的填饱肚子，而是一场精心策划的味觉与视觉的盛宴。这本书的每一页都充满了对生活的热爱，是那种让人愿意珍藏，时不时翻阅，每次都会有新发现的宝物。
说实话，我是一个对美食有一定追求的人，市面上很多食谱要么过于基础，要么就是加入了太多不必要的复杂调味。这本《家常煎囗贴菜》恰好填补了我的空白。它的配方精准到克，精确到毫升，对于追求稳定出品的我来说，这一点至关重要。我最欣赏的是它对“平衡”的把握，那些看似简单的家常菜，通过作者的巧手和精妙的配比，一下子提升到了一个全新的层次。我尝试做了里面的一个“秘制红烧肉”，以往我做的总是油腻或者咸得发齁，但这本书里的版本，肥而不腻，入口即化，而且甜咸度拿捏得恰到好处，完全没有传统做法的厚重感，反而有一种清新的回味。这大概就是“家常”的最高境界吧——简单到极致，却又无法复制的美味。这本书的价值绝对远超定价，对于那些厌倦了外卖，渴望高质量家庭餐饮的朋友来说，这是必入的一本宝典。
