具体描述
以正確的知識，吃對食物、用對烹調方法
輕鬆控糖 遠離糖尿病
你的生活型態，決定你罹患糖尿病的命運
少一口糖、減一些醣，你，什麼都能吃！
吃對食物，遠離糖尿病威脅
10大預防糖尿病的食物
1.深綠色葉菜類
2.豆類
3.全穀類
4.柑橘類
5.漿果類
6.番茄
7.深海魚
8.低脂乳品
9.堅果類
10.紅薯。
減少「糖化終產物」產生的烹調方式
◆低溫烹調，時間越短，產生的「糖化終產物」越少
◆冷鍋加油可以減少油質氧化物的產生
◆料理時，少放糖
◆料理時可先加一些酸或醋
◆烘焙加工類的甜品或零食應少吃
◆先用溫水清洗生鮮食材
本書特色
1.由專科醫師教你了解糖尿病的成因，學會控制血糖的正確觀念。
2.專業營養師與料理師嚴選降糖食材，精心設計50道好吃又美味的降糖食譜。簡單DIY料理，美味健康，輕鬆上桌。
作者简介
陳煥文
主治醫師 ( 羅東博愛醫院新陳代謝科主任 )
糖尿病是一個和生活有密切關係的慢性病，唯有深入去思考自己的生活型態，將不好的部分替除掉，加強好的，才有機會邁向恢復健康的道路。
擁有內科專科醫師、糖尿病衛教學會衛教師、蘭陽糖尿病照護網、內分泌新陳代謝專科醫師、老人醫學專科醫師、超音波醫學會及ISCD國際骨質密度測量學會認證醫師等證書。
學歷：國立台灣大學醫學院畢業
曾任：台大醫院代謝內分泌科臨床研究醫師
現職：羅東博愛醫院新陳代謝科主任
林毓禎
營養師 ( 西園醫院-永越健康管理中心 營養科小組長 )
深深覺得營養無論是對於病人或是一般民眾，都是一件很重要的事。希望把一些正確和實用的營養衛教觀念帶給大家，幫助更多的人改善身體及獲得健康！
學歷：中山醫學大學 營養學系畢業
現職：西園醫院-永越健康管理中心 營養科小組長
經歷：花蓮慈濟醫學中心營養科 營養師
國泰醫院總院VIP健康管理中心 營養師
新庚暨文鼎洗腎中心 營養師
德慈聯合診所 祐民聯合診所營養師
認證：台北市糖尿病共同照護網認證
中華民國糖尿病衛教學會會員
台灣營養學會 腎臟專科營養師
新北市居家照護營養師認證
得獎：中華民國營養師公會全聯會102年度營養品質促進專案發表-營養照護衛 教組優等獎，得獎主題：「不識字糖尿病衛教單張-含醣類食物份量代換表」。
FB粉絲專頁：營養師教您如何吃出健康
Amanda
料理師 健康料理老師
擅長中式料理，喜愛傳統口味料理也喜歡玩創意，也熱愛烘焙。
長期應邀約於中學擔任料理研習講師，也常應約於社區做教學。
自己架設網站持續記錄個人創作食譜，也是早安健康駐站作家。
Amanda生活美食料理
Blog www.amanda326.com/
FB www.facebook.com/Amanda88888
目录信息
【張洺潤副會長 推薦序】破除對糖尿病的迷思，才能讓糖尿病得到良好的控制！
【代謝科醫師 自序】改變生活型態，才有機會邁向健康之路
【營養師 自序】唯有積極建立良好自我生活管理，才能改善糖尿病
【健康料理師 自序】漸進式減醣，料理依然美味不變
第一章 控糖，是遠離糖尿病的第一步
影響全身的代謝疾病──糖尿病
糖尿病是併發症最多的一種慢性病
糖尿病的分類
糖尿病不會無緣無故找上你！
糖尿病的診斷，驗血、驗尿哪個準？
糖尿病該如何治療？
第二章 降血糖的飲食建議
治療糖尿病飲食黃金原則
正確的用餐順序，讓你的血糖更穩定
如何正確選擇低升糖指數（低GI）的食物？
走出常見糖尿病飲食誤區
糖尿病飲食中容易產生誤導的飲食建議
糖尿病患者如何正確選擇膳食補充品（保健食品）？
糖尿病合併其他慢性疾病的飲食建議原則
第三章 營養師精心調配的降醣好料理
主食：壽司、粉絲、麵條與水餃……降醣主食多樣好滿足
具飽足感，血糖上升慢 五穀壽司捲
補充鉀、鈣、鎂與鋅 肉絲炒米粉（附影片）
高蛋白低升糖 紅藜茶油雞糙米飯
（蔬食〉低蛋白主食，薑黃助控血糖 咖哩粉絲
升糖指數低，豐富膳食纖維 紅醬海鮮義大利麵
升糖指數較低 蕎麥芝麻湯麵
高蛋白、高纖維、低升糖 鷹嘴豆糙米拌飯
淡淡清甜，稀釋熱量攝取 蔬菜鮮肉水餃
主菜：葷素皆可，三鮮、鴨腿、蔬果沙拉，抗糖化又補充膳食纖維
抑制雙糖分解 秋葵炒肉絲
（蔬食）有利腸道益生菌 香Ｑ滷豆乾
（蔬食）低醣分好點心 黑胡椒毛豆莢
（蔬食）烏醋有助抗糖化 椒麻醋溜高麗菜（抗糖化）
富含單元不飽和脂肪酸 鮭魚生菜鬆
提高胰島素敏感度 鮮蚵煮豆腐
富含鋅，加酸降低升糖指數 酸辣牛肉
飽含礦物質有助降血糖 豆苗炒豬肝
有助調控血糖的鎂和膳食纖維 魚香茄子
富含鐵，可改善貧血 牛排拌蒜片鮮蔬
（蔬食）健全腸道有利血糖控制 雜拌香絲（抗糖化）
（素食）增加飽足感強的抗糖料理 胡麻醬漬黃瓜（抗糖化）
抗發炎又抗氧化 咖哩肉丸子
（蔬食）延緩飯後血糖上升 滷鮮筍蒟蒻
增加糖分被肌肉組織利用 清蒸鱸魚
〈蔬食〉增加飽足感，預防性功能障礙 洋蔥炒蛋
抗氧化、低醣分 茄汁麻婆豆腐
提高胰島素的敏感度 乾煎秋刀魚（抗糖化）
預防「糖化終產物」產生 三杯花枝
（蔬食）有益於血糖調控 長豇豆拌花生（抗糖化）
高鋅控血糖 三鮮炒芹菜
可提高三高患者新陳代謝 黃金蛋拌鴨絲
延長飽足感，血糖上升慢 苦瓜炒雞柳
富含礦物質與膳食纖維 焗烤蔬果海鮮
（素食）促進新陳代謝、降低血壓 海帶拌干絲（抗糖化）
維生素C有助抗糖化 優格蔬果沙拉
黏性多醣體促進胰島素分泌 青椒炒海蔘
湯品：雞湯、濃湯、味噌湯、魚乾湯，好湯抑制糖化終產物
※調味、煮湯、煮麵湯底 雞骨蔬菜高湯（約6-7人份）
（蔬食）減緩腸道吸收葡萄糖 紫茄味噌湯
有助維持血糖和血壓穩定 雞茸南瓜濃湯
促進血糖和血脂代謝 牛蒡海帶雞湯
多醣體助調控血糖 麻油肉片湯
降低飯後血糖 苦瓜魚乾湯
甜點：薄餅飽足、茶香解膩加上高纖蔬果汁，巧吃低糖甜點
蘋果乳酪薄餅捲
「兒茶素」增強胰島素活性 烏龍茶香奶酪
預防缺鐵性貧血及調控血糖 紅棗白木耳露
促進脂肪的代謝和血糖穩定 堅果芝麻糊
降低壞膽固醇、提高好膽固醇 燕麥可可餅
熱量低富含纖維、延緩血糖上升 紅棗珊瑚凍
花青素促進胰島素產生 桑葚綜合蔬果汁
花青素抗氧化，預防心血管病變 堅果黑豆漿
幫助降低空腹和飯後血糖 烤蘋果捲
富含營養素有助降血糖 香草黃豆蛋糕
（章標）【特別企劃】預防勝於治療：抗糖化的一日飲食建議
甚麼是「糖化」（glycation）作用？
（章標）附注
【附注一】糖尿病人如何巧吃點心？
【附注二】外食族的減醣飲食技巧
【附注三】對降血糖和預防糖尿病有幫助的營養素
【附注四】糖尿病50道菜營養素整理
飲食與血糖紀錄表
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
坦白说，我是一个非常注重“口感”的人，如果为了健康而牺牲了食物带来的基本乐趣，那我宁愿选择另一种更可持续的方式。因此，我在阅读任何饮食指南时，最关注的往往是那些关于“美味替代品”的介绍。比如，想吃甜点时，有没有什么既能满足口腹之欲，又能兼顾营养的配方？这本书在这方面的内容略显保守和传统，给出的建议多是“限制”而非“替代”。我更欣赏那些大胆创新，敢于使用天然代糖或者非常规香料来重塑经典风味的食谱。这本书里的食谱，虽然看起来营养均衡，但总有一种“这是为了治病才吃的”那种味道，缺乏让人主动去尝试的冲动。我希望它能告诉我，如何烹饪出一顿让全家人都赞不绝口的“健康大餐”，而不是一桌只有我一个人鼓起勇气去吃的“特殊套餐”。
这本书的结构似乎更侧重于“病理说明”和“长期管理规划”，对于许多人关心的“急性发作或血糖波动剧烈时的应急处理”这方面，我没有找到足够的着墨。例如，当不小心吃多了，或者身体出现轻微不适时，我应该立即采取哪些具体的、可操作的措施来稳定情况？书中更多地强调的是“预防”和“持续控制”，这固然重要，但生活中总有计划赶不上变化的时候。我期待看到一个更全面的“故障排除”章节，就像汽车的急救手册一样，能快速定位问题并提供简洁明了的解决方案。这本书的信息密度很高，但有效信息流的密度却相对分散，需要读者花费大量精力去筛选和提炼，对于时间宝贵的现代人来说，这种高强度的信息摄入模式，着实有些吃力。
这本书的装帧设计倒是挺吸引人的，封面那种柔和的米白色配上那几株简洁的植物插画，让人感觉挺宁静平和的，不像很多健康类书籍那样一看就带着一股沉重的“任务感”。我本来是冲着它封面上那一抹淡雅的色彩去的，想着也许内容也会比较轻松易读。拿到手里掂了掂，厚度适中，纸张摸起来也挺舒服的，不是那种廉价的反光纸，阅读体验应该不错。不过，说实话，我对这类书籍的实用性一直持保留态度，因为很多时候，所谓的“科学饮食”到了实际操作层面就变得异常复杂，各种克数、比例，稍微一疏忽就偏离了轨道。我更希望看到的是那种能真正融入日常生活的建议，而不是让人感觉像在进行一项精密实验。这本书的排版看起来还算清晰，章节划分似乎也比较细致，但愿内容不会过于晦涩难懂，毕竟，对于普通读者来说，清晰、直观、操作性强才是王道。
从排版和用词的专业程度上来看，这本书无疑是经过严谨考量的，大量的医学术语和数据支撑，显示出作者深厚的学术背景。然而，正是这种专业性，反而筑起了一道墙，将一些不太习惯阅读学术文献的读者隔在了门外。每当我看到一长串的专业名词时，我得停下来，反复咀嚼才能明白它想表达的实际含义，这极大地打断了阅读的流畅感。我更喜欢那种“用大白话讲大道理”的书籍，它们能用生活中的小故事或者贴切的比喻来解释复杂的生理过程，让人读起来不累，知识点也能自然而然地印在脑海里。这本书更像是一本给专业人士的参考手册，而不是一本给需要快速掌握实用方法的普通读者的入门指南。阅读体验上，我感觉自己像是在上大学时的生理课，而不是在轻松地阅读一本生活指导书。
我最近一直在尝试调整自己的生活习惯，毕竟年纪不饶人，总觉得身体哪里都需要多上点心。翻开这本书的时候，我原本是期待能找到一些关于“如何在外就餐不踩雷”的秘籍，或者至少是一些非常具体的、可以立即应用到超市购物清单上的食材替代建议。遗憾的是，这本书似乎更侧重于宏观的理论阐述，对很多具体场景的应对策略描述得比较模糊。比如，当家庭聚餐出现时，那几道“高危”菜品我该如何巧妙地避开或者修改做法？书中对这些“灰色地带”的指导显得力不从心。我更倾向于那种带有大量图示和流程图的指导，告诉你“看到这个标签就放回货架，看到那个标签就拿起来”，这本书似乎更偏向于“你需要理解血糖的反应机制”，虽然理论很重要，但对于一个急需马上“做什么”的读者来说，这种侧重多少让人感到有些意犹未尽。
