《日式壽司全書》介紹日本最具有人氣的多傢壽司旺店製作的經典壽司，包括製作前如何選材，製作時如何加工，以及各種壽司的詳細製作過程介紹和分步圖解，還有壽司飯的做法、原料的切法、握壽司的握法、如何裝盤及如何選購閤適的壽司菜刀等一係列基本技法的介紹。《日式壽司全書》內容詳盡，圖片精美、細緻，一目瞭然，一學即會，將傳統與現代完美結閤。《日式壽司全書》適用於美食愛好者、初學者及專業人士參考藉鑒。
宣傳語解密地道的江戶派壽司製作技法，這裏有你一定想瞭解的各式魚類切片方法及各式壽司做法，還在等什麼，將高級料理帶迴傢！
編輯推薦精美高清步驟圖，分步詳解壽司製作奧秘；從壽司曆史講到壽司知識，事無巨細；解密日本名店大廚如何切割金槍魚等魚肉刺身，如何製作握壽司、手捲、軍艦捲、精美壽司捲，如何製作壽司醬油，乃至如何選擇閤適的壽司菜刀，等等，內容全麵而豐富。
你以為製作的隻是壽司，其實製作的堪稱藝術品。
你以為吃進去的隻是壽司，其實吃進去的是精緻。
各式金槍魚握壽司、白身魚握壽司、蝦握壽司、燉煮類握壽司、蔬菜握壽司、玉子燒握壽司、散壽司飯及精美壽司捲應有盡有，讓你做齣樂趣，吃齣美味。
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看菜譜看的流口水????……20200612藉自長春市圖書館
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评分有趣的一本書，看瞭以後更愛日料瞭
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