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日式寿司全书

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[日]日本旭屋出版
中国轻工业出版社
李芳洁
2017-10-1
160
CNY 58.00
平装
9787518414345

图书标签: 阅览  科普书   


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发表于2024-12-25

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图书描述

《日式寿司全书》介绍日本最具有人气的多家寿司旺店制作的经典寿司,包括制作前如何选材,制作时如何加工,以及各种寿司的详细制作过程介绍和分步图解,还有寿司饭的做法、原料的切法、握寿司的握法、如何装盘及如何选购合适的寿司菜刀等一系列基本技法的介绍。《日式寿司全书》内容详尽,图片精美、细致,一目了然,一学即会,将传统与现代完美结合。《日式寿司全书》适用于美食爱好者、初学者及专业人士参考借鉴。

宣传语解密地道的江户派寿司制作技法,这里有你一定想了解的各式鱼类切片方法及各式寿司做法,还在等什么,将高级料理带回家!

编辑推荐精美高清步骤图,分步详解寿司制作奥秘;从寿司历史讲到寿司知识,事无巨细;解密日本名店大厨如何切割金枪鱼等鱼肉刺身,如何制作握寿司、手卷、军舰卷、精美寿司卷,如何制作寿司酱油,乃至如何选择合适的寿司菜刀,等等,内容全面而丰富。

你以为制作的只是寿司,其实制作的堪称艺术品。

你以为吃进去的只是寿司,其实吃进去的是精致。

各式金枪鱼握寿司、白身鱼握寿司、虾握寿司、炖煮类握寿司、蔬菜握寿司、玉子烧握寿司、散寿司饭及精美寿司卷应有尽有,让你做出乐趣,吃出美味。

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著者简介

日本旭屋出版社是日本具代表性的菜谱出版社之一,出版选题包罗各国菜色、烘焙、咖啡、饮料、开店经营教材等。其精致、专业的出版内容,对日本餐饮业从业人员起到技术提升的作用。


图书目录


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用户评价

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有趣的一本书,看了以后更爱日料了

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看菜谱看的流口水????……20200612借自长春市图书馆

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看菜谱看的流口水????……20200612借自长春市图书馆

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看菜谱看的流口水????……20200612借自长春市图书馆

读后感

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