漫话《随园食单》 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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杨眉

中信出版社

2008-02

347

39.00元

平装

9787508610504

图书标签: 袁枚漫画绘本美食饮食文化食谱随园食单杨眉

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发表于2024-12-22

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漫话《随园食单》 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书描述

美食“票友”、乾隆才子的饕餮心得。名动天下的吴越饮食文化精华。以漫画形式重现清代326种南北菜点，纵览江南食俗与烹饪技法。

一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。酱有清浓之分，油有荤素之别，酒有酸甜之异，醋有陈新之殊，不可丝毫错误。

求色不可用糖炒，求香不可用香料；一涉粉饰，便伤至味。

大概作面，总以汤多为佳，在碗中望不见面为妙。

王莽云：“盐者，百肴之将。”余则日：“饭者，百味之本。”

身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家，《随园食单》是其四十年美食实践的产物，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了我国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是我国清代一部非常重要的饮食名著。

漫画以《随园食单》的原文为脚本，构思了袁枚、厨师、管家等人物形象与袁家的生活场景，在真实反映原著的思想与精髓之余，处处体现自然饮食的天然旨趣，又不拘泥于饮食本身，更注重传统文化在饮食层面的现代化表达。

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著者简介

袁枚，1716-1797，字子才，钱塘（今浙江杭州）人，清乾隆四年（1739）中进士，乾隆七年（1742）放外任，在溧水、江浦、沭阳、江宁等地任知县。乾隆十三年（1748）袁辞官，定居江宁（今江苏南京），筑室小仓山隋氏废园，改名随园，从此不再出仕。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

看着有趣

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真的吃货....精致的吃货...有格调的吃货...真的懂吃...我辈真的只是吃得多而已 TVT 哭瞎

评分☆☆☆☆☆

很多江浙经典治菜方法都沿用至今，读来分外亲切～～

评分☆☆☆☆☆

李渔家穷得蹭饭，袁枚则不愁衣食，吃得又讲究又带着那么一股子书生气www别的不说，开列食单前先列了一堆须知和戒单，吃个东西简直都刁难人，也亏他生于江南好歹人杰地灵物产丰富，又有个好厨子和颇长见识的诸多食友，吃上耍得开任性。要说花心思也真花心思，不然就这么多条条框框，哪里来那么多有创意的食单可填口舌之欲呀www画得也颇精细，一本食单能勾勒出那么多个有趣的片段，而不是简简单单看食材，作者也辛苦了www太有爱了好想有一本实体书啊呜呜呜……

评分☆☆☆☆☆

同绘者。吃货福音。苦苦等了一年多同系列出版，至今没有消息。