饲料质量安全与HACCP pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国农业科学技术出版社

作者:中国农业科学院研究生院 编

出品人:

页数:129

译者:

出版时间:2008-1

价格:21.00元

装帧:

isbn号码:9787802332379

丛书系列:

图书标签:

• 饲料安全
• HACCP
• 饲料质量
• 食品安全
• 农业
• 畜牧业
• 质量控制
• 风险评估
• 食品科学
• 饲料添加剂

动物营养学：原理、应用与最新进展 内容简介： 本书系统深入地探讨了动物营养学的核心理论、实践应用以及当前科学前沿的最新进展。全书共分为六大部分，旨在为畜牧、兽医、动物科学、宠物食品科学等领域的学生、研究人员以及行业专业人士提供一本全面、权威的参考手册。 第一部分：动物营养学基础理论 本部分奠定了整个学科的理论基石。详细阐述了动物消化系统的解剖学和生理学特点，重点对比了反刍动物（如牛、羊）和单胃动物（如猪、禽、犬猫）在营养物质消化吸收过程中的差异。深入剖析了六大必需营养素——水、碳水化合物、脂肪（脂质）、蛋白质、维生素和矿物质——的生化功能、代谢途径及其在动物体内的生理作用。特别是对能量的定义、测定方法（如间接测热法）以及能量系统（如净能、代谢能）的构建进行了详尽的论述。此外，还涵盖了饲料原料的营养价值评定标准、饲料加工对营养素可利用性的影响，以及营养生理学的基本概念，如平衡代谢、负氮平衡和正氮平衡的调控机制。 第二部分：饲料原料与评定 本部分聚焦于构成动物饲料的各类原料。系统梳理了能量饲料（如谷物、薯类、油脂）和蛋白质饲料（如豆粕、饼粕、动物副产品）的营养成分、理化特性及在饲料配方中的应用限制。详细介绍了蛋白质饲料的必需氨基酸谱、蛋白质质量的评价指标（如表观消化率、净氨基酸利用率）以及非蛋白氮的使用原则。对于矿物质和维生素，不仅列举了主要来源、生理功能和缺乏与过量的症状，还重点探讨了微量元素（如硒、锌、铜）在动物机体内的生物学功能及其在饲料中添加的适宜范围和形式（有机态与无机态的比较）。此外，还讨论了饲料添加剂的分类、作用机制和法规要求，包括酶制剂（如植酸酶、蛋白酶）、益生菌、酸化剂和抗氧化剂等。 第三部分：动物个体营养需求与配方设计 本部分是理论与实践的桥梁，着重于如何根据不同动物的生理阶段和生产目标来确定精确的营养需求并设计合理的饲料配方。内容覆盖了家禽（肉鸡、蛋鸡、种禽）、猪（保育猪、育肥猪、种猪）、反刍动物（奶牛、肉牛、羔羊）以及伴侣动物（犬、猫）在不同生命周期的营养素推荐量。详细介绍了NRC、AFRC等权威机构制定的营养推荐标准，并结合我国国情对标准进行了本土化的解读。在配方设计技术方面，系统阐述了最小化成本法、线性规划法和基于代谢模型的精确配方技术。特别强调了在配方中平衡能量、蛋白质与氨基酸之间的关系，以及对饲料适口性、颗粒度等物理特性的控制。 第四部分：特殊生理状况下的营养调控 本部分深入探讨了动物在面临生理压力或特定生产阶段时，营养素需求的动态变化和调控策略。 繁殖营养学： 探讨了公畜和母畜在配种前、妊娠期和哺乳期的营养策略，重点分析了营养对胚胎发育、胎儿生长、卵泡质量和受精率的影响。 生长与肥育： 针对肉用动物，详细分析了生长速度、胴体组成（瘦肉率与脂肪沉积）与营养物质摄入量之间的关系，以及如何通过营养途径优化生长性能和肉质。 应激营养： 讨论了热应激、免疫应激、运输应激对动物代谢的影响，以及如何通过补充特定的营养素（如维生素C、电解质、热休克蛋白前体）来增强动物的抗应激能力。 泌乳营养： 针对奶牛，深入解析了产奶量、乳成分（脂肪、蛋白）与日粮干物质采食量、瘤胃发酵的耦合关系，以及负能量平衡期的营养管理。 第五部分：消化过程与瘤胃生物学 本部分专门针对反刍动物，深入剖析了瘤胃这一复杂生态系统的运作机制。详细描述了瘤胃微生物群落（细菌、原生动物、真菌）的种类、功能及其在饲料发酵中的作用。重点阐述了纤维素、半纤维素的降解过程、挥发性脂肪酸（VFA）的产生与吸收及其作为瘤胃能量来源的代谢去向。探讨了瘤胃pH值的调控、瘤胃酸中毒（SARA）的预防与管理，以及如何通过日粮设计（如物理有效中性洗涤纤维NDF的水平）来优化瘤胃健康和饲料利用效率。此外，还包括对瘤胃旁路蛋白和脂肪酸的应用策略。 第六部分：饲料安全、环境影响与前沿技术 本部分关注营养学在可持续发展和现代畜牧业中的应用。全面梳理了饲料中潜在的真菌毒素、农药残留、重金属等有害物质的检测方法、毒理学及其对动物健康的危害。讨论了饲料中抗生素替代品的研究进展，如植物提取物、寡糖等对肠道健康和免疫力的积极作用。环境方面，重点分析了饲料中氮、磷的排放对水体富营养化的影响，以及通过优化日粮（如使用植酸酶降低磷排放、精确控制蛋白质氨基酸平衡）实现环境友好型养殖的技术路径。最后，展望了基因组学、代谢组学在精准营养研究中的应用前景，以及利用人工智能和大数据技术优化饲料配方和生产过程的未来趋势。 本书结构严谨，内容翔实，理论与实践并重，是动物营养领域不可或缺的专业参考书。

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