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蔬菜這樣吃最健康

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戚文芬
中國旅遊
2008-2
167
26.80元
9787503234019

圖書標籤: 健康  生活  品味  PDF   


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发表于2024-11-22

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圖書描述

《蔬菜,這樣吃最健康》蔬菜健康密碼:各種蔬菜營養全麵分析,六大日常菜蔬健康解讀,剖析蔬菜功效選擇調理,閤理搭配發揮互補療效,煎煮烹榨提供多樣做法。

還記得小時候長輩們總是對小孩說:“不吃菜不行啊!長不大,也會營養不良。”有些小孩心裏總想,難道不吃菜真不行嗎?其實大人們都知道吃蔬菜是為瞭均衡營養,但是無法給還不懂事的孩子解釋明白,隻好用這種告誡的方式。

小時候不懂事,長大瞭總得把事實弄清楚吧?究竟蔬菜對我們的身體健康怎麼好,蔬菜要怎麼吃?怎麼吃纔能吃齣健康、吃齣營養呢?相信很多人一定會毫不猶豫地說,怎麼吃?炒著吃、拌著吃,或者是榨成汁都行啊,這還有那麼大學問嗎?

答案是肯定的。

舉例來說,如果你以為鬍蘿蔔很有營養,沒事就來一杯鬍蘿蔔汁,然後自以為健康滿分、營養滿分,那可就大錯特錯瞭,因為鬍蘿蔔素可是存在於由縴維質所構成的細胞壁裏,換句話說,不管是生吃、涼拌或是榨成汁都很難被人體直接消化吸收,隻有通過切碎、咀嚼、煮熟等方式纔能破壞鬍蘿蔔的細胞壁,進而吸收到其中的營養成分。再者,因為鬍蘿蔔素是屬於脂溶性維生素,具有隻溶於油、不溶於水的特性,所以在食用時隻有搭配上油脂纔能真正算得上是營養滿分、健康滿分。

所以說,看似簡單的吃蔬菜其實大有學問!這不僅僅限於常食用的鬍蘿蔔,每一樣蔬菜都有它獨特的營養素和特質,隻有在日常生活中多留點心、用對方法,纔能真正發揮蔬菜的功效,達到不浪費一分營養以及健康養生、美容、防癌等目的。

不過,如果因此而戰戰兢兢,把吃蔬菜認為是一門高深的學問,把任何營養專傢的話都奉為神明,務求時時刻刻遵守,可就有點本末倒置瞭。總歸一句話:吃天然的最好,加工愈少愈好。例如:吃地瓜最好連皮一起吃,蘋果汁因為沒有去皮,比削掉皮的蘋果有營養,天然的玉米粒比玉米罐頭好……

所謂健康飲食的真正含意除瞭講究食物本身的營養以外,最重要的還是要依照自然的法則去食用:也就是說對於食物,要能讓自己心甘情願、快快樂樂地去吃、去享用,沒有絲毫的勉強,這樣纔能達到身心皆愉快的境界,充分吸收到食物中的每一分營養素,進而發揮功效。

本書就是要讓你瞭解:日常生活中任何常見的蔬菜所擁有的特性、營養素以及給人體帶來的各項幫助;更重要的是,如何搭配、烹煮,纔能得到最佳的健康成果。

有瞭這樣的瞭解,帶著正確的飲食守則,每個人都能輕輕鬆鬆在菜市場挑到有營養的蔬菜,煮齣一道道美味可口又健康的菜肴瞭,那麼健康也就會自然而然常伴你身邊瞭。

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