原料乳生産位於乳業産業鏈的最上遊，其質量控製將直接關係到乳製品的質量與安全，是生産高品質乳製品的必要前提。《原料乳生産與質量控製》係統地論述瞭牛場和乳品加工廠在提高原料乳質量方麵各自所起的作用和所應采取的具體措施，全麵地闡述瞭生産優質原料乳的方法和質量評價指標。主要包括原料乳的生産原理、奶牛場的建設、原料乳的生産管理和良好農業規範以及原料乳質量指標評價體係等內容，對從事奶業産業的工作者都有一定的實用與參考作用。
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