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出版者:Lonely Planet

作者:Scott-Aitken, Lynelle/ Vitorino, Clara De Macedo

出品人:

頁數:0

译者:

出版時間:

價格:13.99

裝幀:Pap

isbn號碼:9781864501117

叢書系列:

圖書標籤:

• 葡萄牙美食
• 美食指南
• Lonely Planet
• 旅行
• 烹飪
• 文化
• 餐廳推薦
• 當地特色
• 美食之旅
• 歐洲美食

葡萄牙：味蕾上的古老國度 葡萄牙，一個坐落在伊比利亞半島西南角的國度，以其漫長的海岸綫、悠久的曆史和迷人的文化吸引著世界各地的旅行者。而在這片古老的土地上，有一種力量能夠觸動最深切的感官體驗，那就是它獨具特色的美食。從北部的豐饒土壤到南部的碧波萬頃，葡萄牙的飲食文化如同其蜿蜒的海岸綫一樣豐富多彩，承載著數百年的曆史積澱、地理環境的饋贈以及多元文化的交融。 風味根源：海洋的饋贈與土地的恩澤 葡萄牙的美食，與大海的聯係密不可分。長久以來，海洋一直是葡萄牙人賴以生存的重要來源。新鮮的海鮮，無論是肥美的沙丁魚、鮮甜的章魚，還是珍貴的鱈魚，都在葡萄牙的餐桌上扮演著不可或缺的角色。在沿海地區，海鮮的烹飪方式更是韆變萬化，烤、燉、炸、煮，每一種都能激發食材最原始的鮮美。例如，Bacalhau（鱈魚），這道國菜，據說有三百六十五種以上的烹飪方法，足以見其在葡萄牙人心中的地位。無論是簡單地烤製，還是與土豆、洋蔥、雞蛋一起燉煮，鱈魚都展現齣其獨特的風味，成為旅途中不容錯過的味蕾體驗。 除瞭海鮮，葡萄牙的土地也孕育瞭豐富多樣的食材。北部山區盛産優質的牛肉和豬肉，而中部和南部則齣産美味的水果、蔬菜和橄欖油。Porco Preto（黑豬肉），來自葡萄牙西南地區放養的伊比利亞黑豬，肉質鮮嫩，油脂豐富，經過烤製或燉煮，香氣四溢，口感醇厚，是當地人引以為傲的美味。此外，葡萄牙的橄欖油質地純淨，香氣濃鬱，是許多菜肴的基礎，也常常被用來蘸麵包，品味其純粹的風味。 曆史的印記：香料之路與探險的遺産 葡萄牙在曆史上曾是偉大的航海帝國，這對其飲食文化産生瞭深遠的影響。在地理大發現的時代，葡萄牙的水手們將來自世界各地的香料帶迴瞭本土，這些香料，如辣椒、肉桂、丁香、肉豆蔻等，如今已經融入瞭葡萄牙的烹飪傳統，為菜肴增添瞭層次感和異域風情。例如，在一些燉菜中，能夠品嘗到淡淡的肉桂香，而在一些甜點中，丁香和肉豆蔻的芬芳更是令人陶醉。 葡萄牙的殖民曆史也帶來瞭多元文化的碰撞。非洲、亞洲和南美的風味，在潛移默化中影響著葡萄牙的烹飪技藝和食材選擇。例如，Arroz de Marisco（海鮮飯），雖然與西班牙的海鮮飯有相似之處，但葡萄牙的版本往往更加注重海鮮本身的鮮味，並且常常加入一些當地特有的香料，呈現齣獨特的地域風情。 甜蜜的誘惑：甜點與咖啡的下午茶時光 葡萄牙的甜點，以其精緻的口感和濃鬱的蛋奶風味而聞名。Pastéis de Nata（葡式蛋撻），這道享譽世界的甜點，酥脆的外皮包裹著香甜柔滑的蛋奶餡，烤至焦黃的錶麵更是增添瞭一絲焦糖的微苦，與甜美的內餡形成絕妙的平衡。每一口都是對味蕾的極緻享受，也是體驗葡萄牙生活節奏的最佳方式。 除瞭蛋撻，葡萄牙還有各種各樣的甜點，如Queijadas（芝士撻），Bolo de Bolacha（餅乾蛋糕），以及用杏仁、雞蛋和糖製作的精緻糕點。這些甜點常常搭配一杯香醇的葡萄牙咖啡，構成瞭一段悠閑的下午茶時光，也是品味葡萄牙生活慢節奏的最佳注腳。 酒的醇厚：葡萄酒的傳奇 葡萄牙的葡萄酒，是其飲食文化中不可或缺的重要組成部分。從北部杜羅河榖齣産的濃鬱波特酒（Port Wine），到南部沿海地區釀造的清新綠酒（Vinho Verde），再到遍布全國的各種優質餐酒，葡萄牙的葡萄酒種類繁多，風味各異。 波特酒，以其甜美濃鬱的口感和較高的酒精度而聞名，是餐後飲品或搭配甜點的絕佳選擇。而綠酒，則以其清爽的酸度和微起泡的特點，尤其適閤搭配海鮮，是夏日裏的絕佳伴侶。在葡萄牙，葡萄酒不僅僅是一種飲品，更是一種生活態度，是當地人社交、慶祝和享受生活的重要元素。 地域風味：從北到南的味覺地圖 葡萄牙的美食，也隨著地域的變化而呈現齣不同的特色。 北部（Minho, Douro, Trás-os-Montes）：這一地區以其豐富多樣的肉類菜肴而聞名，尤其是Cozido à Portuguesa（葡萄牙燉肉），這是一道由多種肉類、香腸和蔬菜燉煮而成的豐盛菜肴，是寒冷季節的暖身佳品。北部的葡萄酒，特彆是杜羅河榖的波特酒，更是享譽世界。 中部（Beiras, Estremadura）：這裏是葡萄牙的中心地帶，匯集瞭來自北部和南部的烹飪特色。裏斯本地區的海鮮烹飪尤為齣色，而一些內陸地區則以烤肉和燉菜為主。Bifana（豬排三明治），作為裏斯本街頭巷尾的常見美食，以其簡單的配料和豐富的口感俘獲瞭無數食客的胃。 南部（Alentejo, Algarve）：南部地區擁有廣闊的平原和綿長的海岸綫。Alentejo地區以其濃鬱的香草和豬肉製品而聞名，例如Carne de Porco à Alentejana（豬肉炒蛤蜊），這道菜將豬肉的醇厚與蛤蜊的鮮美完美結閤，是當地的代錶性菜肴。Algarve地區則以新鮮的海鮮為主，烤魚、海鮮飯是這裏的熱門選擇。 結語 葡萄牙的美食，是這片土地上曆史、文化和地理環境共同孕育齣的瑰寶。它不僅僅是滿足口腹之欲的食物，更是承載著情感、記憶和生活方式的載體。每一次品嘗，都仿佛是在與這個古老的國度進行一次深入的對話，感受它獨特的魅力，體驗它豐富的生活。無論是街頭巷尾的尋常小吃，還是精緻餐廳的招牌菜肴，葡萄牙的美食都將以其真摯的風味，在這個旅者的味蕾上留下深刻的印記。

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