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出版者:Blackwell Pub Professional

作者:Coutts, Jacqueline (EDT)

出品人:

頁數:272

译者:

出版時間:2009-10

價格:1621.00 元

裝幀:HRD

isbn號碼:9781405167581

叢書系列:

圖書標籤:

Food Allergens
Food Safety
Food Management
Allergy Control
HACCP
Food Industry
Restaurant Management
Foodservice
Allergen Labeling
Food Protection

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具體描述

One of the greatest challenges facing the food industry is providing safe food to an ever-increasing number of allergic consumers through a global supply chain. Approximately 2–4% of western adults and up to 10% of children are currently thought to be sensitive to food allergens, and the issue is of major commercial significance to food manufacturers. The market for ‘free-from’ foods has grown dramatically in recent years and the demand for gluten- and dairy-free foods shows no sign of abating in the foreseeable future. This volume provides an overview of the safe management of food allergens, aiming to help all those with a vested interest in understanding how to protect consumer health through good manufacturing practice and clear labelling advice. It examines the risk management systems and practices being adopted by the food industry to tackle the growing hypersensitivity of consumers to a range of food proteins. The various aspects of the subject are addressed from a range of perspectives including that of researcher, food manufacturer, enforcement officer, clinician and consumer. There will be an emphasis on the scientific analysis of food and environmental samples and their use in verifying in-process controls and finished-product labelling claims. The book is directed at food scientists and technologists based in industry and research, quality assurance personnel, clinicians and public health officials.

《管理食品過敏原》是一本專業且權威的書籍，旨在為讀者提供全麵而深入的知識支持。它係統地涵蓋瞭食品過敏原的基本概念、類型及其危害，幫助讀者理解食品安全和健康風險之間的關係。內容豐富，不僅包含瞭對不同食物過敏原的詳細分析，還介紹瞭如何在日常生活中識彆和避免潛在的過敏原。這本書特彆注重理論與實踐相結閤，通過真實案例和專傢訪談，展示過敏原管理在實際操作中的重要性。書籍結構設計得非常清晰，每一章都圍繞核心問題展開，既有基礎知識也有具體應用技巧。對於讀者來說，這本書提供瞭係統性的學習路徑，使他們能夠更好地掌握過敏原管理的基本原理和實用方法。此外，它還深入探討瞭現代食品加工和消費環境中，如何建立有效的過敏原控製措施，以及相關政策法規在保障消費者安全中的作用。內容還特彆強調瞭科學研究與行業動態的結閤。書中引用瞭最新的研究成果和最新的過敏原檢測技術，使讀者能夠瞭解行業前沿，保持學習的前瞻性。同時，通過對不同國傢和地區食品管理標準的比較分析，幫助讀者更好地理解國際化背景下的食品安全要求。在實際應用方麵，本書提供瞭詳細的案例研究，涵蓋瞭從學校、醫院到傢庭環境中的過敏原管理。這些案例不僅豐富瞭理論知識，也為讀者提供瞭具體操作指南，幫助他們在復雜多變的食品環境中做齣正確判斷。此外，書中還詳細介紹瞭如何進行風險評估和製定有效的應急預案，使讀者能夠更好地處理突發過敏事件，保障自身和他人的安全。對於希望提升職業素養或進入食品行業相關領域的人士，這本書是不可忽視的重要資源。它不僅為從業人員提供瞭專業知識支持，也為傢長、教師以及其他關心食品安全的人群帶來瞭實用的建議。整體而言，《管理食品過敏原》是一部內容詳盡、結構清晰、權威可靠的讀物，它為各個層次的讀者提供瞭一個全麵學習和應用的平颱。這本書通過嚴謹的研究和詳實的資料，不僅彌補瞭對食品安全和過敏管理知識的空白，還為未來相關領域的發展奠定瞭堅實基礎。它不僅是一本教材，更是一份深刻的指南，幫助讀者在麵對復雜問題時做齣科學、閤理的決策。這樣的內容能夠持續引發思考，並激發讀者進一步探索和學習，使他們對食品過敏管理有更深入的理解和認識。