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Carbohydrate Chemistry and Biochemistry
☆☆☆☆☆
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M.L. Sinnott
Royal Society of Chemistry
2007-11-19
766
USD 199.00
Hardcover
9780854042562

图书标签: 11   

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发表于2024-11-27

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图书描述

This monograph is aimed at providing researchers new to the subject with information on the structure and mechanisms in the chemistry, biochemistry or processing of carbohydrates. The book contains everything the reader needs to know about a non-synthetic carbohydrate research project. It gives excellent coverage of carbohydrate chemistry and biochemistry, particularly including the principles of reactivity in the process industries, such as pulp, paper and food. It also employs use of the same concepts to describe enzymic and non-enzymic reactivity.

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