Drying Technologies in Food Processing pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Blackwell Pub Professional

作者:Chen, Xiao Dong (EDT)/ Mujumdar, Arun (EDT)

出品人:

页数:352

译者:

出版时间:2008-8

价格:£ 120.00

装帧:HRD

isbn号码:9781405157636

丛书系列:

图书标签:

食品加工
干燥技术
食品工程
食品科学
食品保鲜
热传递
水分活度
干燥设备
食品品质
工业应用

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具体描述

Drying is of fundamental importance in most sectors of food processing. This volume provides an up to date account of all the major drying technologies employed in the food industry and their underlying scientific principles and effects. Various equipment designs are classified and described. The impact of drying on food properties is covered, and the micro-structural changes caused by the process are examined, highlighting their usefulness in process analysis and food design. Key methods for assessing food properties of dried products are described, and pre-concentration and drying control strategies are reviewed. Thermal hazards and fire/explosion detection and prevention for dryers are discussed. Where appropriate, sample calculations are included for engineers and technologists to follow.

The book is directed at food scientists and technologists in industry and research, food engineers and drying equipment manufacturers.

好的，这是一份图书简介，该书名为《作物保护与可持续农业实践》，内容聚焦于现代农业面临的挑战、作物保护的创新技术，以及如何实现环境友好型的可持续农业生产。 --- 图书名称：作物保护与可持续农业实践内容简介在21世纪，全球人口持续增长，粮食安全问题日益凸显，与此同时，气候变化和环境退化对农业生产构成了严峻挑战。《作物保护与可持续农业实践》一书深入探讨了农业生产中作物保护的关键技术、策略以及与可持续发展目标的紧密结合。本书旨在为农业科学研究者、农艺师、政策制定者以及关注现代农业实践的读者提供一个全面、前瞻性的知识框架。本书的结构清晰，涵盖了从基础理论到前沿应用的多个层面。第一部分聚焦于农业生态系统中的病虫草害动态与风险评估。我们首先回顾了主要的农业病原体（细菌、真菌、病毒）和害虫（昆虫、螨类、线虫）的生物学特性及其在不同气候条件下的传播规律。传统的病虫害监测方法，如田间普查和阈值决策，被系统地介绍，并重点阐述了如何结合遥感技术、无人机监测和物联网（IoT）传感器数据，实现精准、实时的病虫害预警系统。这部分内容强调了在早期识别和快速响应中的重要性，是制定有效保护策略的基础。第二部分深入剖析了现代作物保护技术体系的构建。本书详细介绍了化学防治的最新进展，包括新一代低毒、高效、环境友好的农药开发趋势，以及精准施药技术（如变量施药技术）的应用，旨在最大限度地减少化学品对非目标生物和环境的影响。然而，本书的核心更侧重于非化学防治手段的整合应用。其中，生物防治策略被赋予了极大的篇幅，涵盖了天敌昆虫的保护与利用、微生物源农药（如苏云金芽孢杆菌、木霉菌等）的作用机制与田间应用规范。此外，抗性育种和分子标记辅助选择在培育具有内在抗性的作物品种方面扮演的关键角色也被深入探讨。本书的第三部分将焦点放在了“可持续性”这一核心理念上。传统的单一作物种植模式往往导致土壤肥力下降和病虫害抗性增加。为此，本书系统地介绍了轮作、间作、带状种植以及覆盖作物（Cover Crops）的应用，这些生态调控措施如何有效打破病虫害生命周期，同时提高土壤有机质含量和保水能力。我们详细分析了保护性耕作（如免耕、少耕）对土壤健康和碳汇功能的影响，并探讨了如何通过优化灌溉技术（如滴灌、微喷灌）和水肥一体化管理，实现水资源的节约利用。在政策与实践的结合方面，本书第四部分探讨了综合虫害管理（Integrated Pest Management, IPM）的区域化和适应性策略。IPM 不仅仅是技术的组合，更是一种系统性的管理哲学。书中通过多个真实案例，展示了在不同地理区域和主要经济作物（如水稻、小麦、玉米、棉花、果蔬）上，如何根据当地的生态条件、经济目标和社会需求，制定出既能保证产量又能兼顾生态效益的IPM方案。特别地，本书讨论了农产品质量安全标准对作物保护实践提出的新要求，以及如何通过完善的记录和追溯系统来确保农产品从田间到餐桌的安全。最后，本书对未来农业面临的挑战和机遇进行了展望。基因编辑技术（如CRISPR-Cas9）在快速创制抗逆新品种上的潜力，以及人工智能（AI）在精准农业决策支持系统中的集成应用，是未来作物保护领域的发展热点。同时，本书也强调了农业生产者教育和技术推广在实现可持续农业转型中的基础性作用。《作物保护与可持续农业实践》力求在科学的严谨性与实践的可操作性之间找到最佳平衡点。它不仅仅是一本技术手册，更是一部指导现代农业迈向更加高效、健康和可持续未来的路线图。本书将成为农业科研、教育以及生产管理领域不可或缺的参考资料。 ---