Complete Guide to Food Safety And Sanitation pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Prentice Hall

作者:Mcswane, David R./ Rue, Nancy R., Ph.D./ Linton, Richard/ Willliams, Anna Graf

出品人:

页数:320

译者:

出版时间:

价格:374.00元

装帧:Pap

isbn号码:9780131885523

丛书系列:

图书标签:

• Food Safety
• Sanitation
• HACCP
• Foodborne Illness
• Restaurant Safety
• Kitchen Hygiene
• Food Handling
• Food Protection
• Public Health
• Food Industry

现代农业与可持续发展：全球粮食体系的转型之路 本书旨在全面探讨在当前全球化和气候变化背景下，现代农业所面临的复杂挑战与机遇，并深入剖析实现可持续农业转型的必要路径与策略。 第一部分：全球粮食安全新范式与挑战 本卷首先勾勒出二十一世纪全球粮食安全的新图景。我们不再局限于传统的卡路里供给问题，而是将营养、环境承载力以及社会公平纳入考量。详细分析了人口增长、城市化进程对耕地资源和水资源造成的不可逆压力。重点剖析了气候变化对农业生产的直接冲击，包括极端天气事件（如长期干旱、突发洪涝）如何重塑区域性农业风险地图。 深入研究了全球供应链的脆弱性。当前，粮食贸易网络日益复杂且相互依赖性极高，任何单一环节（如物流中断、地缘政治冲突或主要产区歉收）都可能引发连锁反应，威胁全球粮食稳定。本部分还对比了不同发展阶段国家在粮食自给与进口依赖上的策略差异及其长期后果。 此外，书籍详细阐述了现代农业体系中的“营养鸿沟”现象——即一方面存在大量营养过剩导致的健康问题，另一方面低收入群体却长期面临微量元素缺乏的困扰。探讨了如何通过政策干预和农业创新，实现从“吃饱”到“吃好”的跨越。 第二部分：生物技术与精准农业的革命 本章聚焦于驱动农业生产效率提升的颠覆性技术。首先，对基因编辑技术（如CRISPR-Cas9）在作物育种中的应用进行了细致的案例分析，包括如何加速培育抗病、耐逆境以及提高营养价值的新品种。讨论了这些生物技术在不同文化和监管环境下的接受度与伦理争议。 深入剖析了精准农业（Precision Agriculture）的核心组成部分。这包括遥感技术（卫星与无人机图像分析）、物联网（IoT）在田间的应用，以及基于大数据的决策支持系统。阐述了传感器网络如何实现对土壤水分、养分和病虫害的实时、高分辨率监测，从而指导变量施肥和灌溉，实现投入品的最小化与产出的最大化。 特别辟出章节探讨了人工智能（AI）在农业中的集成应用，从预测模型到自动化农机操作，展示了未来农场可能实现的高度自动化和数据驱动的管理模式。分析了这些技术推广所需的关键基础设施投入和技术人才培养。 第三部分：生态农业：恢复土壤生命力与生物多样性 本书强调，单纯追求产量提升的可持续性是有限的，必须将重点转向生态系统的恢复与健康。本部分系统介绍了再生农业（Regenerative Agriculture）的理论基础和实践工具。 详细阐述了免耕/少耕技术、覆盖作物轮作、间作套种等关键实践如何有效改善土壤结构、增加土壤有机质含量，并增强土壤固碳能力。通过长期田间试验数据，量化了这些实践在提高水土保持能力和抵御干旱方面的显著效果。 生物多样性保护是本章的另一核心议题。讨论了农业景观中生境保留的重要性，包括构建农田边缘带、保留自然植被廊道，以及如何利用多样化的作物群落来抑制病虫害的爆发，减少对化学农药的依赖。研究了本土物种在适应地方性环境压力中的独特价值。 第四部分：水资源管理与气候适应性农业 鉴于水资源日益紧张的现实，本部分对农业用水效率的提升提出了系统性方案。详细比较了传统灌溉方式（如漫灌）与现代化节水技术（如滴灌、微喷灌）的效率差异、初期投入与长期效益。 重点介绍了水资源管理中的“需求侧”和“供给侧”策略。供给侧包括雨水收集、地下水人工回灌；需求侧则侧重于作物水分利用效率的提高（Water Use Efficiency, WUE）和引进耐旱作物品种。分析了水权分配和区域水资源协同管理机制在缓解跨界水冲突中的作用。 此外，还探讨了气候适应性农业（Climate-Smart Agriculture）的综合框架，包括风险评估、早期预警系统的建立，以及如何通过建立多样化的农业投资组合来分散气候冲击的风险。 第五部分：食物链的重塑：从农场到餐桌的优化 本部分将目光投向了食物的加工、储存和分配环节。探讨了如何通过优化冷链物流和减少收获后损失（Post-harvest Loss）来提高全球食物利用率。特别关注了新兴的食品保鲜技术，例如气调储存和生物基包装材料的应用。 深入分析了区域化和本地化食物系统的潜力。通过缩短供应链，不仅可以提升食物的新鲜度和营养保留率，还能增强社区经济的韧性，并减少长距离运输带来的碳排放。讨论了社区支持农业（CSA）和农夫市场的社会经济影响。 最后，本卷还讨论了替代性蛋白质来源（如细胞培养肉、昆虫蛋白和植物基替代品）的发展趋势，以及它们对传统畜牧业结构可能带来的深远影响。总结了政策制定者、科研机构、农民和消费者在共同构建一个更具韧性、更公平、更可持续的全球粮食体系中应扮演的角色。 本书特色： 本书数据翔实，汇集了来自世界银行、粮农组织、领先学术机构的最新实证研究。它不局限于某一地域的案例，而是提供了跨越发达国家与发展中国家的对比分析框架，为政策制定者、农业企业家、环境规划师以及关注全球食物系统的读者提供了一套全面、前瞻性的思考工具。本书的论述风格严谨而富有洞察力，旨在推动一场务实的、基于科学和生态智慧的农业范式变革。

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