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出版者:John Wiley & Sons Inc

作者:Gibson, G. R./ Rastall, R. A.

出品人:

页数:264

译者:

出版时间:2006-6

价格:463.00 元

装帧:HRD

isbn号码:9780470023136

丛书系列:

图书标签:

益生元
肠道健康
膳食纤维
营养学
健康饮食
消化系统
免疫力
微生物组
健康生活
食品科学

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具体描述

The prebiotic concept works on the basis that many potentially health-promoting microorganisms are already present in humans. Prebiotics are non-digestible food ingredients that stimulate activity in targeted microorganisms, to improve the health of the individual. Prebiotics can be incorporated into many foodstuffs such as beverages, health and sports drinks, infant formulae, cereals, bread, savoury products and so forth, and are receiving much commercial interest. Prebiotics: Development and Application is the first book to consolidate research in this emerging area of ‘functional food’ study. The book takes a broad view approach to prebiotics, from the conceptual stage, definition, production, evaluation of individual food products and their effect on microbial flora, and their potential relation to diseases. The book starts with an introduction to the prebiotic concept and its development, proceeds to consider the synthesis and manufacture of prebiotics and testing for prebiotic effects, and will then consider different forms of prebiotics (e.g. fructans, galactans, lactulose etc). The book will then look at prebiotic intervention for improving human health (acute and chronic disorders) and animal health. The book closes by considering the sectors for prebiotic foods, development and commercialisation issues, and future developments.

《宇宙深处的微光：探索暗物质与暗能量的边界》导言：存在的维度，未知的疆域我们所处的宇宙，宏大而神秘，自诞生之日起就充满了未解的谜团。从可观测的恒星、星系到星际尘埃，这一切物质仅仅构成了宇宙总质量和能量的不到5%。剩下的95%以上，被笼罩在“暗”的帷幕之下——暗物质和暗能量，它们是宇宙结构形成的幕后推手，是宇宙加速膨胀的根本驱动力。《宇宙深处的微光：探索暗物质与暗能量的边界》并非一本关于肠道健康或微生物群落的书籍。它是一场跨越数十亿光年的思想探险，一次对我们认知极限的极限挑战。本书将带领读者深入现代物理学和宇宙学的最前沿，追溯人类是如何一步步揭示出这些看不见的实体，以及我们正如何努力捕捉它们存在的蛛丝马迹。第一部分：宇宙的骨架——暗物质的追寻暗物质，这个幽灵般的存在，其存在的证据首先来自于引力效应。本书将从20世纪初瑞士天文学家弗里茨·兹威基对后发座星系团的观测入手，阐述为什么仅凭可见物质，星系团的运动速度会显得“过快”以至于无法被引力束缚。第一章：星系的旋转曲线之谜详细剖析维拉·鲁宾及其团队在20世纪70年代对旋涡星系旋转曲线的精确测量。我们了解到，星系外围的恒星运动速度并未随着距离中心增加而减慢，这直接指向了包裹在星系周围、巨大而无形的“暗物质晕”。我们将探讨现有的引力理论（如修正牛顿动力学Mond）与标准冷暗物质（CDM）模型之间的主要分歧与优势。第二章：引力透镜的艺术本书将用清晰的图示和直观的解释，展示引力透镜现象如何成为观测暗物质分布的“放大镜”。从弱引力透镜到强引力透镜，读者将了解到科学家如何通过测量背景星光被前景大质量物质弯曲的程度，来绘制出暗物质的“密度图谱”。特别地，本书将聚焦于“子弹星系团”的突破性观测，这是迄今为止最有力的证据之一，证明暗物质与普通物质在碰撞中是分离的。第三章：粒子猎人——地下深处的实验暗物质如果不是全新的引力场，那么它必然由某种尚未发现的基本粒子构成。本章将详尽介绍全球顶尖的暗物质直接探测实验，例如中国的熊猫计划（PandaX）、美国的LUX-ZEPLIN（LZ）等。我们将探索这些实验如何利用超纯净的环境和极低温探测器，试图捕捉到WIMPs（弱相互作用大质量粒子）与普通原子核发生碰撞时产生的微弱信号。同时，间接探测，如寻找暗物质湮灭或衰变产生的伽马射线和反物质（如费米望远镜和AMS-02实验），也将被系统介绍。第四章：理论的猜想与候选者从超对称理论中预言的“中性子（Neutralino）”，到轻量级的轴子（Axion），本书将梳理目前主流的暗物质粒子候选者及其对应的实验验证路径。我们不会止步于理论公式，而是探讨每种粒子模型对早期宇宙演化的影响，以及它们如何与粒子物理学的标准模型产生连接或冲突。第二部分：宇宙的加速器——暗能量的起源如果说暗物质是宇宙的“胶水”，那么暗能量就是宇宙的“反引力”引擎，它正驱动着宇宙以前所未有的速度加速膨胀。第五章：超新星的警钟 1998年的诺贝尔奖级发现，源于对Ia型超新星的精确测量。本书将详细解释Ia型超新星作为“标准烛光”的原理，以及观测结果如何戏剧性地表明，遥远的星系正在比预期更快速地远离我们。这一发现彻底颠覆了科学家关于宇宙命运的传统认知。第六章：宇宙学常数与真空的能量暗能量最简洁的描述是爱因斯坦引入的宇宙学常数（Lambda, $Lambda$）。本书将回溯爱因斯坦与宇宙学常数的爱恨情仇，并解释现代物理学如何将其解释为“真空能”。然而，理论计算的真空能量值与观测到的暗能量密度之间存在惊人的120个数量级的差异，这是理论物理学中最令人尴尬的难题之一——“真空灾难”。第七章：暗能量的形态与未来暗能量是恒定不变的（如宇宙学常数），还是随时间变化的？本书将介绍“第五种力”的探索，包括精密的宇宙微波背景（CMB）辐射测量，以及对宇宙大尺度结构的持续观测。我们将讨论“绝热因子”（w）参数，以及探测试验如欧几里得空间望远镜（Euclid）和未来的望远镜任务，如何旨在更精确地描绘暗能量的性质，从而预测宇宙的终极命运——是继续加速膨胀直到热寂，还是可能发生“大撕裂”？第三部分：界限的融合与新物理学的曙光第八章：标准模型的缺口与新范式暗物质和暗能量的发现，清晰地表明我们现有的粒子物理学标准模型和广义相对论在描述宇宙的整体构成时是不完备的。本书将探讨一些试图统一这些现象的前沿理论，例如，暗物质是否可能是引力本身的一种体现，或者暗能量是否预示着对时空几何理解的根本性修正。我们将简要介绍弦理论、圈量子引力等更宏大的理论框架试图如何容纳这些“缺失的成分”。结语：谦逊的求知者《宇宙深处的微光》旨在提供一个全面、深入且不回避争议的视角，去理解人类认知前沿最令人兴奋的谜题。它提醒我们，科学的进步往往始于对已知现象的深刻质疑。我们对宇宙的探索才刚刚开始，那些看不见的光芒，正指引着我们通往下一代物理学的真理。阅读本书，即是参与到这场人类认知史上最宏大的寻秘之旅。