Detecting Allergens in Foods

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出版者:CRC Pr I Llc
作者:Hefle, S. 编
出品人:
页数:422
译者:
出版时间:2005-12
价格:$ 305.04
装帧:HRD
isbn号码:9780849325748
丛书系列:
图书标签:
  • 食品过敏原检测
  • 食品安全
  • 过敏原检测
  • 食品化学
  • 食品分析
  • 免疫学
  • 蛋白质组学
  • 食品科学
  • 食品检测
  • 过敏反应
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具体描述

Allergens pose a serious risk to consumers, making effective detection methods a priority for the food industry. Bringing together key experts in the field, this important collection reviews the range of analytical techniques available and their use in detecting specific allergens such as nuts, dairy and wheat products. The first part of the book discusses established methods of detection such as the use of antibodies and ELISA techniques. Part 2 reviews techniques for particular allergens. The final part of the book explores how detection methods can be most effectively applied and includes discussions on factors that affect test performance and allergen analysis from a legal perspective.

好的,这是一本名为《探索未知的宇宙:恒星的诞生与死亡》的图书简介。 --- 《探索未知的宇宙:恒星的诞生与死亡》 本书是一部深入浅出、内容详实的科普巨著,旨在带领读者穿越时空,探寻宇宙中最宏伟、最震撼的现象——恒星的生命周期。从气体与尘埃的幽暗星云中孕育出第一缕光芒,到超新星爆发的壮丽终结,我们全面剖析了恒星从形成、演化到最终消亡的每一个关键阶段,揭示了它们如何塑造了我们所处的宇宙环境,以及我们自身存在的物质基础。 第一部分:宇宙的摇篮——恒星的起源 本书开篇聚焦于恒星诞生的奇妙过程。宇宙并非一片虚无,而是充斥着由氢、氦以及少量重元素构成的分子云。我们详细描述了这些巨大、寒冷且致密的云团如何受到引力塌缩的影响,启动了恒星的形成序幕。 1.1 分子云的结构与性质: 探讨了分子云的温度、密度分布及其内部的湍流运动,这些因素直接决定了恒星形成区域的选择性。我们引用了普朗克卫星和阿尔玛望远镜的最新观测数据,展示了分子云在不同波段下的复杂结构。 1.2 引力塌缩与原恒星的形成: 阐述了金斯不稳定性(Jeans Instability)理论如何解释云团的碎裂。重点分析了当中心区域密度持续增加时,角动量如何通过吸积盘(Accretion Disk)的形成和喷流(Jets)的产生被有效移除,使得物质能够持续落入核心,形成炙热的原恒星。 1.3 早期演化阶段: 详细介绍了T型星(T Tauri Stars)阶段的特征,包括它们强大的恒星风对周围环境的清理作用,以及核聚变点燃前后的显著差异。此部分着重解释了“林截线”(Hayashi Track)和“亨利-拉斯霍轨迹”(Henyey Track)如何描绘了年轻恒星在赫罗图上的路径。 第二部分:主序星的漫长“中年” 一旦核心温度达到足以引发氢核聚变(质子-质子链或CNO循环)的临界点,恒星便进入了其生命中最稳定、持续时间最长的阶段——主序星阶段。本书对这一阶段的物理机制进行了深入剖析。 2.1 核聚变的引擎: 详细解释了热核反应的量子力学基础,包括为什么在太阳核心的高温高压下,氢原子核能够克服库仑势垒发生聚变。我们对比了低质量恒星(如太阳)主要依赖的PP链,与大质量恒星中更为高效的CNO循环。 2.2 结构与平衡: 探讨了恒星内部的结构(核心、辐射区、对流区)是如何维持流体静力学平衡的。通过标准的恒星结构方程组,读者将理解温度、密度、压力和光度是如何在恒星内部相互制约、自我调节的。 2.3 质量对寿命的决定性影响: 强调了恒星质量在决定其寿命上的极端重要性。双倍质量的恒星不仅燃烧得更热、更亮,其寿命反而会急剧缩短,揭示了恒星演化速度与质量之间的幂律关系。 第三部分:老年期的转变——红巨星分支与氦闪 当核心的氢燃料耗尽时,恒星的稳定生活戛然而止,随之而来的是剧烈的结构重组和对外部环境的巨大影响。 3.1 核心收缩与包层膨胀: 描述了氦核心的引力收缩如何导致核心温度升高,从而点燃了核心外的“壳层氢燃烧”。这种不稳定的燃烧模式导致恒星外层剧烈膨胀,颜色变红,体积可增大至原体积的数百倍,进入红巨星分支(RGB)。 3.2 简并态与氦闪: 对于低质量恒星(小于2.2倍太阳质量),氦聚变在核心形成简并态电子气体的条件下发生。本书详尽描述了“氦闪”(Helium Flash)这一剧烈过程,解释了为什么这种爆发性的燃烧在观测上却表现得相对平稳。 3.3 水平分支与渐近巨星分支(AGB): 分析了核心开始稳定燃烧氦(形成碳和氧)后的水平分支阶段,以及氦燃料耗尽后,双壳层燃烧(氦壳层和氢壳层)导致的渐近巨星分支阶段,这是恒星质量损失最为剧烈的时期。 第四部分:生命的终结——白矮星、中子星与黑洞 恒星的最终命运完全由其初始质量决定,本书细致描绘了三种截然不同的死亡方式及其遗迹。 4.1 低质量恒星的温柔谢幕: 对于太阳质量左右的恒星,AGB 晚期剧烈的脉动会导致外层物质被缓慢而持续地抛射,形成壮观的行星状星云(Planetary Nebulae)。残余的核心冷却收缩,最终形成致密的白矮星(White Dwarf)。我们深入探讨了白矮星的简并压力支撑机制,并解释了钱德拉塞卡极限(Chandrasekhar Limit)的物理意义。 4.2 大质量恒星的超新星爆发: 对于质量超过八倍太阳质量的恒星,其演化更为迅速和暴力。核心将继续燃烧,直到形成铁核。由于铁核聚变无法释放能量,核心在引力作用下瞬间崩塌,随后发生剧烈的反弹,引发II型超新星爆发。本书详细再现了这次宇宙中最强大的能量释放事件及其对重元素(如金、铀)产生的过程——快中子捕获过程(r-process)。 4.3 中子星与黑洞的形成: 如果超新星爆发后的残骸质量介于1.4到3倍太阳质量之间,引力将强到足以克服电子简并压力,导致质子和电子结合成中子,形成密度极高的中子星(Neutron Star)。本书也探讨了脉冲星(Pulsars)现象的物理机制。如果残骸质量超过奥本海默-沃尔科夫极限(TOV Limit),引力将无可抗拒地将物质压缩成一个时空奇点——黑洞(Black Hole),并讨论了史瓦西半径的概念。 结语:我们都是星尘 本书最终回归到对人类自身联系的思考。通过对恒星生命周期的完整梳理,我们清晰地看到,构成我们身体的碳、氧、氮乃至铁元素,都源于数十亿年前恒星内部的核聚变或超新星的剧烈抛射。这是一部关于宇宙物质循环的史诗,也是对生命起源的深刻致敬。全书辅以数百幅高清天文图像、详细的演化图表和清晰的数学模型说明,确保了科学的严谨性与阅读的愉悦性完美结合。

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